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2019/12月訪問
大大大好きな広尾の長谷川稔さん。
遅めの時間から、紹介制で通常より軽めのお料理をお手頃に頂ける
「薫HIROO」さんを開始されたと伺い。
なかなかお邪魔するタイミングがなかったのですが、
なんとか年内に訪問することができました♪
この日頂いたもの…
★カニの茶碗蒸し
★小田原産 のどぐろ
★石垣牛のすき焼き
★白子のパスタ (スペシャリテ)
★熊本の梅山豚 バラ肉 厚岸の牡蠣
★伊勢エビイクラと白トリュフのリゾット
★柿と生ハム モッツァレラ
★特産 松坂牛 ヒレカツ
★栗といちじくのティラミス
茶わん蒸しには、兵庫県浜坂産の松葉ガニの身をがたっぷり♡
鮑で取った出汁の餡かけで、冷えていた身体もほっこり。
この日のお魚は活け締めしたのどぐろ。
丁寧に時間をかけて火入れをした後に、炭火で仕上げているそう。
ふっくら、そして溶けるような舌触り♪
続いて早速お肉。すき焼きです。
序盤からタンパク質攻めなのが本当に好き。
きたうちプレミアムビーフのサーロインを前の日から火入れして
こちらも炭火で仕上げているそう。
雲丹と卵黄、焦がしバターを使った濃厚なソースに絡めていただきます＾＾*
パスタは白子！待ってました！
スペシャリテの白子のパスタ、去年の11月に食べて本当に感動したやつ♡
シンプルなお出汁の味付けが白子の濃厚さにちょうど良い。
お次は豚と牡蠣。キーワードはアミノ酸！
香ばしく炭火で仕上げた豚肉と、お出汁を染み込ませた牡蠣。
一緒に口に入れることで、アミノ酸の相乗効果で一層美味しくなるよう考えられた一品♪
もうぼちぼちお腹いっぱいですが、まだまだ続きます！
伊勢えびと蓮根の天ぷらを乗せた、天丼風リゾット。
これ本当に美味しかった…
ふわっふわな伊勢えびに、コンフィした香ばしい蓮根。好き。
ここでお口直しに、フルーツの一皿。
柿に2年熟成のネロパルマ生ハムと、水牛のモッツァレラ。
さっぱりとレモン果汁とオリーブオイルでいただきます。
最後の豪華な一皿は、特産松坂牛のカツレツ。
見た目の迫力、すごくないですか？？きれいな赤い色にうっとり。
ナイフを入れた時の柔らかさ、そして口に入れた瞬間のお肉らしい旨味！
予想通りちょっと食べきれず本当に残念ですが、
これ以上のカツレツはないと思うレベル♡
デザートはティラミス。
栗のジェラート、イチジクと栗のコンポートが添えられています。
ちょうどよいボリュームで、いい感じに〆。
ダージリンのファーストフラッシュ、カモミール、ローズを合わせた茶葉の
紅茶をいただいて、すっきりと！
私、紅茶は得手不得手がかなりあるのですが、これ美味しい♪
ライトなお料理！と想像していたより、ずっとボリューミー！
満足度が非常に高いです。
お酒はソムリエの花田さんに選んでいただき、
デザートワインまでしっかりといただいちゃいました♡
気張らずサクッと、くつろぎながら
こんなおいしいお料理がいただけるなんて贅沢すぎます。
ごちそうさまでした♡