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ずっと行きたかった龍寿しさんへ
ずっと行きたかったのですが、今回は私チョイスではないので、連れられての訪問
完全予約制なので、予約して訪問です。
場所は、新潟県の中越地区、五日町
この日は、カウンター満席
正午に始まります。
まず白子
次に鰤の刺身
最初から、これからの料理を想像させてくれる面白さとおいしさ
そして握りが始まる。
まず、鯛、赤身、中トロ、大トロが順に提供される。
シャリは小さい、ふわっと握られているけど、崩れない
産地も説明してもらい、楽しめる味
この時点で、おいしさに魅了される。
次に小肌
ちょっと酢が強い感じがしますが、これが今までの脂をリセットさせてくれる。
ここで茶碗蒸し
海老の味が感じられて、具材もおいしい
あっという間に食べ干してしまう。
握りに戻り
アオリイカ、ウニ、サワラと続く
アオリイカは、ねっとりとする！
ウニは、天恵子が挟まれている。天恵子は、ここら辺の椎茸
ウニは当然おいしいのですが、こんなに椎茸に合うのだということにビックリ
美味い！
次は、金目鯛の料理
鱗がぱりっと揚がっています。
これは私も家でよく作るけれど、付け合わせがおいしさを倍増、参考になるけどイクラはさすがに家ではトッピングできないな～笑
次は、蟹
せいこ蟹だったかな
ちらしです。
これもうまい
今まで蟹の寿しを食べた中で、一番うまいかも
次は、舞茸が主役の寿し
ソースがトロだと！でも食べると分かるその意味
確かに主役は舞茸、わき役トロ
とても面白い、そして楽しい。新しい発見があります。
あん肝が次に提供されるが・・・
これがすごかった！
柔らかい！こんなに柔らかく、クリーミーに仕上げるなんて
付け合わせも楽しめる。
感動でした。このあん肝
甘海老、にしバイ貝、穴子、最後に卵焼き
甘海老はマイナス４℃で３日間熟成させたらしいです。
にしバイは、食べ慣れていますが、間に胡瓜が入っていて、コリコリする食感をさらに楽しめる。
最後の玉子焼きは、甘海老の味がしてこれまた甘海老の香りを楽しみながら、いただけた。
すべての寿しで楽しめるお店でした。
コース１６５００円ですが、2時間半の贅沢な時間を過ごさせていただいたという感じでした。
大将の人柄もお店の雰囲気を作っているのでしょう。
ただ一つの後悔は、運転手だったのでお酒を飲めなかったこと
日本酒が充実していますが、私は日本酒ＮＧなので飲めないのですが、ワインとか飲みたい気分マックスでした！笑
今まで伺ったお寿司さんで、一番満足したかな～。