next doorさんのマイ★ベストレストラン 2014

201608
8か月ぶりの再訪により写真を追加し更新致します。今回は神レビュアーのクワトロ☆さんと。メンズ二人で贅沢な夏休みを堪能。この日も松川さんならではの極みな料理が次々と！日本酒もスイスイ進む進む！雲丹や鮑や真子鰈や鱧や鮎や天然鰻などの極みな食材の美味しさを極限まで高てもてなされる見事な一皿一皿。そして一足お先に秋を感じる松茸まで美しすぎ美味し過ぎな松川料理やっぱり最強です。

201512
今年最後の美味いものを楽しむ会。よってたまの贅沢にとここ松川さんを予約しました。毎度な素晴らしい内容に感無量な時を過ごせます。

この日の内容は以下な通り

・香箱ガニ　
・間人蟹の足
・柚子釜に河豚の白子と雲丹
・カワハギのお造り
・蟹しんじょ
・からすみと大根と焼き餅　
・ぐじ
・鴨に白髪ねぎをあげたもの
・そば、四万十のり、とろろ
・海老芋
・御飯、お味噌汁、生からすみ、いくら、
焼き海苔、山椒じゃこ、香の物と共に
・黒豆の水羊羹
・抹茶、煎茶

いや〜

今回も本当に美味しかった！

また来年も頑張って働こう〜

ではでは皆様よいお年を

拙いレビューをご覧頂きサンキュー
でしたm(_ _)m


201410
前回の訪問からあっと言う間に半年が過ぎていました。夏の松川さんも楽しみかったけれど秋の松川さんへ。今回は夜の部を堪能させて頂きました。間違いなく世界一美味しいであろうとびっきりな松茸尽くしのお任せコース ‼︎
丹波の松茸、岩手の松茸、信州の松茸と最高なラインナップ！松茸以外にも究極な食材を最高な技で調理頂きます。次から次へと衝撃的な美味しさが続きます。

その究極なコース内容は以下の通り

1.殻ごと焼いた伊勢海老と海老味噌
2.アワビの飯蒸し
3.信州産松茸と新湊産紅ズワイ蟹の真薯のお椀
4.淡路島産鯛のお造り
5.烏賊のルイベ
6.唐津産赤雲丹と加賀蓮根
7.和歌山産子持ち鮎の炭火焼き
8.岩手産松茸と近江牛ヒレステーキ
9.銀杏と無花果の炊き合わせ
10.岩手産松茸を裂いて乗せた手打ち蕎麦
11.丹波産松茸と鱧のしゃぶしゃぶ
12.丹波産松茸御飯
13.湯葉の赤出汁
14.水茄子と胡瓜の香物
15.鳥取産白米/イクラ/生カラスミ/海苔/ちりめん山椒
16.水羊羮
17.抹茶
18.グレープフルーツゼリーとルビーロマン
19.煎茶
20.ちりめん山椒をお土産に

日本酒は本醸造の「三千盛」岐阜と共に

お会計は1人sur+tax含め約5万円也

次回は年末に。
目下マイ美食リストのダントツNO.1です。

まさに「最後の晩餐」
に頂きたい究極なお店。
たまにはこんな贅沢もいいです。


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201404
昨年末から特に和食嗜好に偏ってしまい訪ねたくなるのはどうしても日本料理か鮨屋さんばかり♪

期も変わりましたのでご褒美？
たまにはこんな贅沢もありかなって事で新緑が美しい四月のある昼下がりに行ってきました。

場所は溜池交差点を背にし渋谷方面へ向かいANAホテル手前（ドトールの角）の坂を上がってアメリカ大使館手前の筋を少し入った左手にある上質な白いタイルが美しく僅かな緑との調和が美しいマンションの一階でした。

都会のど真ん中にもかかわらずランドデザインが見事で都会に居る事を忘れてしまう環境です。

店内も土間、壁、カウンター、光の演出、適度な木の温もりなど侘び寂びの効いた素晴らしい空間です。

大将の松川さんの目の前のカウンター席へお通し頂きました。寡黙なお人柄ながらこれだけのお店を創り上げた方ですいいオーラが漂います。

昼のお任せをお願いしました。

いつもながら軽く食前酒としておビールをお願いします。おビールの後は日本酒を数杯頂きます。

最初のお皿は渡蟹の飯蒸しです。
ご覧な通り渡蟹の甲羅を座布団変わりとした鮑が土台となり、蒸した米、蟹の身、雲丹、キャビアと超高級素材がアートな如く身を重ねています。なんとも贅沢な一皿目！

その衝撃的な美味しさが身体中を巡ります。

次のお皿は、
鮑の肝ソースの上に大きな鮑が鎮座しています。肝ソースと合わせて頂きます。

美味し過ぎて言葉になりません。

お次は鯛のお造りです。
鯛の白子と合わせて頂きます。

こんな贅沢な食べ方初めてです。

お次は帆立のしんじょうと続きます。

しっかりしたお出汁に上質な帆立のしんじょう、さらに上には口子とからすみと山椒の葉が添えられています。

美しいお椀を開ける瞬間から最後の一雫まで日本料理の醍醐味を感じる一皿です。

続いて赤貝！あまりに美しく食感ともに見事な赤貝に例える言葉が見つかりません。

贅沢過ぎるお皿がまだまだ続きます。

最後の甘味とお抹茶に至る迄、ご覧な通り総勢14種の贅沢過ぎる旬の華麗なる食材が次次と‼︎

鮑、キャビア、蟹、鯛、白子、生からすみ、帆立、ヒレ肉、赤貝、みる貝、くじ、筍、トマト、いくら、蕎麦、さらにはご飯に至るまでよくぞまあ〜

日本に生まれた喜びを再認識し、またまた春夏秋冬楽しみたいと思える究極な一軒にまた出会えた感動に浸りながら店を後にしました。

〆て1人38000円也

振り返れば充分その価値られる素晴らしいお食事でした。

という事で100件目レビューは松川さんとさせて頂きました。

201411
今回の出色は今が旬な赤座海老！
深みある美味しさ、歯応え、茹で加減、見事です。言葉で表現し尽くせない程の美味しさにまたまた感動でした。

この日のメニュー

1.すっぽんの茶碗蒸し
2.鮎のうるか
3.からすみ餅
4.渡蟹の蒸し物
5.淡路島のヒラメのお造り
6.河豚の白子をお椀にて
7.湯がいた赤座海老
8.海老芋を煮てあげたもの
9.秋刀魚の炊き込み
10.ご飯
11.香の物
12.味噌汁
13.蓮根の葛餅をきな粉と
お酒は〆張鶴本醸造と共に

どのお皿もシンプルで質実剛健な京料理。
お出汁の旨さたるやまさに超絶。
創作には一切靡かず軸がしっかりしていてブレのない戸村ワールド何と言っても超絶です。


※
飲食予算目安
約3万/PER〜
シーズン、仕入れ状況により前後する。

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201410
再訪につきこの日のメニュー並びに写真を8枚追加し更新致します。

ご主人はこの日も終始冴え渡り前回同様最高な一品一品をご提供くれその超絶な味に酔いしれた夜でした。

この日のメニュー

1.ワタリガニのほぐし身
2.ヅガニの飯蒸し
3.栗蒸、海鼠腸の茶碗蒸し、蛤蒸
4.丹波の黒豆
5.淡路の真鯛のお造り
6.姫路の穴子と蕪の炊合せ
7.鯖の棒鮨
8.富田林の海老芋の蒸し煮
9.秋刀魚の炊き込み
10.御飯
11.赤出汁
12.香の物
13.葛やき

お出汁、お造り、棒鮨、炊き込み、などなど終始その超絶な美味さに感無量です。

最近飲食全般への概念が変わりつつあります。


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201408

simple is best

というのは簡単ですが、
それを極めるのって実はとても難しいことだと思っています。

ご主人の技術、経験、ネットワーク、選定眼から国内の最高な素材を潔く生かした虎ノ門にひっそり構える超高級京料理店。

この日のメニュー

1.すっぽんの茶碗蒸し
2.茹でた天然車海老
3.天然鰻飯蒸し
4.真子鰈のお造り
5.天然穴子焼きとにゅうめん
6.白神山系の天然の鮎の炭火焼
7.久世茄子の焚き物
8.鰯の炊き込み
9.ご飯.香の物
10.卵の葛焼き
11.お土産のちりめんじゃこ

この季節ならではのシンプルながら力強い超絶なな一皿一皿に感動させられっぱなしな時を過ごしました。

またまた凄い方に出会いました。
四季毎に訪ねたいお店がまたひとつ。

こんな凄い料理を食わせてくれるプロフェッショナル戸村さんに出会え感謝です。

仲良しのクワトロ☆さんとの美食の会で伺いました。

新橋よりの銀座は8丁目、並木通り沿いの南西角地、うどん屋の木屋さんが一階にあるビルの3階です。

エレベーターを降りると風格が漂う堂々とした構えです。夕刻は17時からの営業です。
毎度の一番乗りの到着です。
広々して隅々まで埃一つない美しい店内。
店の造りも堂々として立派です。

今回はつまみもにぎりも日本酒も全て青空さんお任せでお願いしました。

内容

つまみ

1.銀杏塩焼き
2.かますのタタキ
3.鱧をお出汁で
4.平目と鰤のお造り
5.車海老をおろしポン酢で
6.鰹の刺身と行者大蒜
7.黒鮑の蒸物


にぎり

1.アオリイカ
2.真鯛
3.赤身
4.中とろ
5.小肌
6.鯖
7.かすご
8.マダカ鮑
9.赤貝
10.いくら
11.雲丹
12.貝柱
13.穴子
14.鉄火
15.たまご
16.蜆の赤出汁の味噌汁

日本酒

綿屋 純米 宮城
まつもと 純米吟醸 京都
手取川 大吟醸 石川
鄙願 純米大吟醸 新潟


つまみもにぎりも日本酒も全てパーフェクト！
ネタは勿論素晴らしいですが、舎利の加減が特に私の好みに合い最高です。

数寄屋橋 次郎さんで修行なされたという青空さん。北海道生まれとのこと。そのお人柄や風格、オーラが素敵で畏怖の心を持ち合わせる方。

大将以外のスタッフの方々もその賜物でしょうか気持ちよく素晴らしいお店です。お客様もしっかりした方ばかりで気持ちよく贅沢なひと時を過ごせます。

こんな日のためにこれからも頑張ろうといいパワーを頂けるお鮨屋さんです。

飲食予算目安
35000円/PER〜

再訪多数。
一部写真のみUPします！
銀座で鮨なら此処は鉄板！
201608
再訪により写真を追加し更新します。
久しぶりのかねさかさん。気付けば1年8か月も来てなかった事を反省しました。笑
この日は三平さんに握って頂きました！
楽しく美味しい時を楽しみました。
夏らしいネタのオンパレード！
予約も取りやすく銀座で鮨ならやっぱりかねさかさんは鉄板です。

201412
再訪につき写真22枚追加しました。
写真は昼の15000円/perのコースです。
評価を若干変更しました。


201409
再訪につき写真8枚追加しました。
今回も大将ご指名で昼の15000円のお任せを頂きました。つまみ4皿、握りは12巻と干瓢細巻きに〆は卵。どれもネタ、シャリ共にパーフェクト！


201408
再訪につき写真を追加し更新します。
今回は三平さんに握って頂きました。
楽しく美味しい時を過ごすことができました。

今回の握り
鰈
平目
鯵
赤身
車海老
アオリイカ
鯖
縞鯵
鰹のはらす
いくら
穴子
たまご
鉄火

流石はかねさか系総本山、ホスピタリティ、シャリ、ネタ、コスパ、やっぱり今回も素晴らしい！

201404
再訪につき写真を追加し更新します。
今回も金坂さんご指名で！

金目鯛
鮃
小肌
赤身
墨烏賊
車海老
蛸
細魚
蛤
穴子
干瓢
卵
鯵
鳥貝
鉄火

以上

どの握りも最高でした。
非の打ち所なし。

201401
旨い江戸前寿司を求め鮨屋開拓をしていくと「かねさか」という沢山の名鮨職人を生み出している名門があることを知った。

その総本山へも行かなくちゃと訪ねてきました。

銀座8丁目、モンブラン銀座の裏あたりの目立たないビルの地下一階です。

平日の昼に当日予約し伺いました。運良くすんなり予約できました。濃紅色に白くかねさかと書かれた旨そうな雰囲気のある暖簾をくぐり地下へ向かう階段進みます。その先にあるエントランスの和の設えもさりげなく素敵で旨そうなムードが漂います。店内はわりと広めな10名以上は入れますでしょうか清潔感に溢れたコの字カウンターが広がります。「かねさか」らしい和やかな雰囲気が漂います。

この日は昼のお決まり10かん5000円＋酒をお願いしました。薄葉さんに握って頂きました。ご覧な通りの素晴らしい握りでした。若い方ですが流石かねさか仕込みといったこれからも楽しみな方ですね。

期待通りのネタ、シャリ、技にまたまた感動でした。飲み物は生ビールと日本酒を数杯頂きました。

かねさか系の鮨は何処も抜群なネタとキリッとほどける旨いシャリが素晴らしい事に気付きます。

気を注ぎ込み丁寧に握る姿を眺め会話を楽しみながら頂く鮨は最高です。流石は「かねさか流」と言われるほど職人さん達が皆さんホスピタリティを持ち合わせていらっしゃりその仕事ぶりも美しく大変心地よいのもかねさかの特徴の一つだと気付きます。皆さん修行のなかでそんなDNAを叩き込まれてきたのでしょう。常連でない僕のような初心者でもすっと馴染めました。

昼のおよそ一時間という僅かなひとときを大変心地よく、ネタ、シャリ、酒、技、ホスピタリティに満足し店を後にしました。

これからもリピートさせていただきます。

予約超難関のさいとうさん、たまたま棚ぼたを手にして極みな鮨を楽しませて頂くことに。
振り返れば3年ぶりでした。笑
3年前より風格を増された齋藤親方！
そのカリスマ性が光りますが、お弟子さん方はまだまだその域に遠くお呼ばずでしたが親方のその所作、技術、鮨、シャリ、は間違いなく世界一のクオリティです。
まさに王道鮨！ただ、次回予約を訪ねるとキャンセル待ちとの事！
これだけ予約難関となるとホント高嶺の花なんで再訪出来るのは全く読めず棚ぼたを待つしかありません。という事でスコアは...
超予約難関なさいとうさん。

7月中頃、駄目もとで予約の電話を入れてみた。

ランチならと8月の初旬に予約が出来た。

ようやくさいとうさんのお鮨を頂く事が‼︎

六本木アークヒルズサウスタワーの一階。

ガラス張りの風除室の先には美しい白いさいとうという暖簾に白木の格子戸。
凄くイイ雰囲気。
ディテールに渡り美しい店内。
ミシュラン受けしそうなコンパクトなサイズ。
お出迎え頂きカウンター席へ。

目の前にはさいとうさん！東京美味い鮨マーケットいや世界一の鮨マーケットにおいて目下NO.1の評価を受けている鮨職人さいとうさん！王者のもつ風格が漂います。さらには畏怖の心を持ち合わせいらっしゃる〜私ごときな始めて訪ねた新参者にですら常連客なごとき自然体かつ滑らかにお出迎え頂きます。さすがな人間力を感じます。

頂いたのは真夏のお昼15かん10000円＋tax8%のお任せ。

以下頂いた順に、

鯛
いなだ
こはだ
赤身漬け
ちゅうとろ
ちゅうとろ霜降り
白烏賊
白海老
車海老
鰹
真鯵
小柱
利尻馬糞雲丹
穴子×2 つめと塩
かんぴょう

さすがは☆☆☆

真夏の台風の去ったあとという仕入れが難しい季節ながらどの握りも素晴らしく美味しい。確かにすごくおいしい鮨だったけれど私の知り得る鮨屋よりずば抜けているという凄みは感じられなかったな〜

抜きんでたさいとうさんのすごさを感じたのは、オーラ、そして所作など。また予約にチャレンジしさいとうさんの魅力をこれからももっともっと味わってみたいとは思うけれど次回はいつ予約出来る事やら？東京の鮨マーケットの素晴らしさを改めて実感した。

201612
再訪につき写真を追加し更新します。
初冬の寿司栄さん！やっぱり佐藤大将のパワーは益々アップし秀逸なつまみに握りに日本酒にワインに最高なひと時を満喫☆まさに遥々訪れる価値のある桃源郷だと実感☆その素晴らしさは写真にて！

201506
再訪につき写真を追加し更新します。
今回も超絶なつまみの数々と超絶な日本酒とのマリアージュ最高でした。まるでシャングリラへ辿り着いたかなような唯一無二な鮨店です。

201407
再訪につき頂いたほんの一部ですが写真を12枚追加しました。今回もサプライズな料理とサプライズな日本酒に目が点に‼︎日本酒も勿論大将お任せでしたが次から次へ素晴らしい日本酒が‼︎

201405
再訪につき写真を25枚追加させて頂きました。和食好きなマイレビさまと伺いました。今回は前回より2000円UPのお任せをお願いしました。お酒も大将お任せで。

今回も前回以上に凄いお品が次々と！
これでもか！これでもか！とつまみがつづきます。サプライズな日本酒も次から次へと！
握りも半端なく美味しいです。

またまたどんな美味いものに出会えるだろうか？今、私の中で一番凄いと思う鮨屋さんです！


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
初回レビュー201403

ある平日の夕、東京駅から総武線に乗り千葉駅へ向かいます。グリーン車で僅か40分、小旅行気分で千葉へ迎います♪

あっという間についてしまう千葉駅。
向かった先は千葉市道場北といるエリア。
千葉駅からはタクシーで約10分。よりうまいビールを飲むなら歩いてでも行ける距離です。
場所は普通の住宅地内、スリーエフのお向いです。

構えからは全く美味そうなオーラが漂っていません。戸を引くと昭和な感じな長閑な店内です。とても関東一の評価を叩き出している名店だとは感じません。見た目によらないとはこういうことを言うのでしょう。

カウンターには小向井文世（こひなた ふみよ）さん似な若御主人。温かく迎い入れてくれました。凄く人あたりの良い気さくなご主人です。

都内から訪ねた事をお伝えするとわざわざ良く来てくれたね！と喜んで受け入れて頂き、ならば頑張っちゃうよ！と少年な如き笑顔なご主人は気合いを入れてもてなしてくださいました。幸せ気分に浸りながら宴は始まります。

ご主人お任せでお願いしました。

卵からのスタートです⁉︎あれ〆の卵がいきなりって？でもでもすごく美味しい。卵の相性ってありますよね。僕好みの味でした。
次に穴子の稚魚（のれそれ）を頂きました！
穴子の稚魚（のれそれ）って透明で一瞬皿のみ？と勘違いしました。笑 写真をご覧くださいませ。
次から次に凄いつまみがでてきます。
書いたら超ロングレビューになるため毎度な如く詳細は省略させて頂きますがサプライズの連続でした。此処に写真として添付させて頂いたものはその約7割！

終始抜群に新鮮で希少な肴が美味いのなんのたまりません。日本酒のセレクトも素晴らしく感動の連続でした。

いや〜 こんなところにこんな凄い鮨屋さんがあったとは⁉︎現状の食べログスコアは4.5、鮨屋ランキングならば全国4位、関東ならば堂々第一位の評価に偽りはありませんでした。

大変気に入ってしまいました。これからも時間を見つけて東京駅から小さな幸せグリーン車に乗ってこの小旅行を楽しみ続けていこうと決めました！

タイトルにさせて頂きました通りまさにサプライズな鮨屋さんでした。

こんな素晴らしいお鮨屋さんと出会え嬉しい限り！
食べログというサイトの存在に感謝です‼

201512ディナーにて

フレンチ離れしていた昨今ですが久しぶりに訪れました。相変わらず素晴らしい雰囲気な店内！そして素晴らしいサービス陣☆

貴族にでもなってしまったかなような錯覚に浸れる流石なグランメゾンです♪

未訪問な方へ是非この空気を味わって貰いたいですね。

料理内容&マリアージュについては写真にて。

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一番好きなグランメゾンは？と問われたら迷わずアピシウス！と答えます。最後の晩餐は？と聞かれたらアピシウスで！と答えるかも知れません。過日レビューのシェ イノさんと並んで今年30周年を迎えた貫禄のグランメゾン。

APICIUSとは、古代ローマの食通Marks Gavius Apiciusの名前に由来しています。

丸の内仲通りの蚕糸会館の東南角に佇む白と黒の魅惑的なサインと地下に続くレッドカーペットを進むと其処には外界から切り離された非日常の優雅な空間が‼︎

ここではオーセンティックなフランス料理と、贅を尽くした内装、世界の巨匠による絵画コレクション、調度品、超一流なサービス、厳選されたワイン、何もかもが揃った王道フレンチを満喫できます。現シェフの岩元シェフは三代目、1983年の入社以来アピシウス一筋という筋金入りのアピシウスの伝道師。ここでの伝統の皿を守りながらも自らの持ち味を発揮した新らしい料理も創出し続け何時に訪ねてもその素晴らしさに満たされる方も多い事でしょう。

さらにアピシウスといえば支配人の永井氏。氏を筆頭としたフレンチのプロフェッショナル達が何時も暖かく迎えてくれます。

日頃和食好きな私と言えどももしも明日が最後の晩餐となるのならば訪ねてしまうかもしれない一番好きなグランメゾンである。

2014.サン・ペレグリノ/イタリアのミネラルウォーターメーカー主催の「世界のベストレストラン50」でここ「NARISAWA」は世界第14位。

直近では四年連続ランクインしています。

日本のレストランでは他に龍吟、カンテサンスが100位以内にランクインしています。

2014年の世界第1位は、

スペインの「エル・セレール・デ・カン・ロカ」カタルーニャ地方ジローナにあるレストラン。長男がシェフ、次男がソムリエ、三男がパティシエという三兄弟で経営。

さらに第2位は、

デンマークのコペンハーゲンにある「ノーマ」北欧料理のレストラン。

さらにさらに第3位は、

イタリアのモデナにある「オステリア・フランチェスカーナ」オーナーシェフのマッシモ・ボットゥーラさんは、法学部出身という異色の経歴を持つ方との事。

この賞はレストラン界のアカデミー賞とも言われています。凄い事ですね。成沢さんと言えば「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」というテーマで自然保護に関わる料理を提唱している第一人者。

「森とともに生きる」

というテーマからも我々により自然との共存共栄、持続していく事の意大切さや未来への想い、環境問題を深く掘り下げている事が解ります。

今回そんな高い志しを感じるナリサワさんの世界を楽しむ機会に先日恵まれました。

シンプルでラグジュアリーそしてインターナショナルな店内。

この日のコース

summer collection.2014

森と共に生きる

12000円＋sur10%×8%

森のパン2010

森のエッセンス 里山の風景

炭

ウニ 冬瓜 スダチ

灰 2009 海岸の風景

祇園祭

活 ラングディーヌ 菜園

花愁仔豚 ウド フキ

金目鯛 グリーンアスパラガス

炭2009 のざき牛

ソルディードッグ

ベッリーニ

といった内容。

このナリサワストーリーをまだ完全に理解できた訳ではありませんがこのナリサワ料理は哲学的で、奥深く、楽しく充実した一皿一皿はこれまで私が苦手としていた演出重視でアート感覚で科学の実験的な料理ではありませんでした。

このサスティナビリティとガストロノミーを見事に融合させたナリサワさんの世界は幸いに自分の感性にピッタリはまりました。

これまであまり好まなかったモダンフレンチのパンドラの箱を開けてしまったかな？

次回のフレンチはエスキスとレフェルを予約しました。笑

銀座並木通りのクリスタルビルの天空にある最早老舗モダンフレンチレストラン、南フランス、コルシカ島育ちのリオネルベカシェフが奏でるモダンフレンチは体にも見た目にも環境にも見事に馴染むフィロソフィーが感じられる一皿一皿、そこにフランス料理会の重鎮エグゼクティブマネージャーの若林さんが合わせてくれるシャンパーニュからのワインペアリングがまた最高、銀座並木通りの天空にあるこの優しい空間でこの料理とワインをいただいていると南仏にでもいるかなような錯覚に浸ってしまうのは私だけではない筈。
ナリサワで久しぶりに魅力溢れるフレンチに触れ封印していたフレンチの扉をまた開けてしまったため今回はここエスキスへ。

エスキス（esquisse 仏）とは、スケッチのこと。建築もいつもそこから始まる。そんな創造性豊かなフレンチの世界を楽しめる事だろうと期待が膨らんで。

ロケーションは銀座並木通り、1階にはザ アワー グラス、ベルルッティーやパネライ、ウブロなど日頃お気に入りブランド店が軒を連ねる大好きなストリート。その銀座のグルメビルの天空に浮くペントハウス。

このビルには、
９階：エスキス
８階：SILVERADO
７階：福臨門酒家
６階：游玄亭
５階：銀座季楽
４階：吉祥
B1階：ロイヤルクリスタルカフェ
とお高めなお店がずらり。

エレベーターを降り店内へ。

南仏の優しい雰囲気が広がります。
シェフのリオネル・ベカさんはコルシカ島生まれ、バルセイユ育ちとのこと。

元タテルヨシノの若林さんや元シェイノからレカイヨを支配した高橋さんなど豪華キャストがお出迎え。流石です何の緊張も違和感も無くお店の雰囲気に馴染んでしまいます。

昼のコースとワインのペアリングコースをお願いしました。

内容は以下の通り

アミューズ1.
南仏風茶碗蒸しみたいなもの、雲丹、海ぶどう、バジル、ハーブ、フェンネルと共に

前菜1.◎
三重県鳥羽市畔蛸町の生牡蠣＝海のミルク、蕎麦の身、シーアスパラ、日本酒生酛の泡と共に

前菜2.
本鮪、トマト、とうがん、パセリ、トマトのゼリーと共に

メイン1.魚◎
天竜川の天然あゆ、鮎のはらわたのピューレ＝内臓、ニンニク、オリーブオイルと共に、スイカ、クレソン、長良川の稚鮎のフリット

メイン2.肉◎
フランス、ラカンのエトフェ鳩、股肉、胸肉、カリッカリに焼いた頭を堪能します。血抜きをしない窒息死をさせたアプリコット産の鳩とそのジュは臭みもなく素晴らしい仕上がり、ヨーグルトソースと、ジュ、お豆のピューレと頂きます

デセール1◎
ピーチメルバを再構築したもの

デセール2◎
トウモロコシ恵のスープ、ベース、フォレンタ
オレンジのソミュール、グラニテのジュレ、
枝豆のピューレ、トウモロコシの髭など

プチフレール
カヌレとチョコとマドレーヌ

珈琲

どのお皿も都内で楽しめるモダンフレンチの最高峰であろう美味しさと美しさ！

リオネル ベカシェフの洗練されたクリエイティブな料理と若林氏、高橋氏というこの業界の先を走るプロフェッショナルによる贅沢な真夏のさなか涼しげなフレンチを堪能。ワインセレクトも完璧。

こちらも四季を通じて楽しみたいお気に入りにランクインです。

C'était délicieux

赤と黒や照明の演出や臨場感溢れるオープンキッチンを望みながらコントワールでロブションの本格フレンチを楽しめるカジュアルだけど少しラグジュアリーなフレンチレストラン。

この日のメニューは関谷シェフお任せコース。

前菜1.イベリコ豚の生ハム
前菜2.サーモンの◯◯とアスパラの◯◯
メイン1.セップ茸と黒トリュフの◯◯
メイン2.明石の鯛の◯◯
メイン3.シャラン鴨とポルチーニ茸の◯◯
プレデセール
デセール
プチフレール
珈琲 エスプレッソ

全てのお皿が美しく美味しワインとのマリアージュが素晴らしく楽しいディナーとなりました。

このロケーションでこの雰囲気で楽しくリーズナブルにロブションの世界を楽しめるのは良いですね。デートや軽い記念日にオススメします。