3回
2020/09 訪問
自然体な親方が最高
2020/09/07 更新
2018/12 訪問
やっぱり大好き太一さん
気付けば2年ぶりの太一さん、予想通り一段と進化していおり最高でした！ブランクを後悔しました。親方、ネタ、シャリ、日本酒、コスパ素晴らし過ぎます！銀座に潜む名鮨屋です。
2018/12/08 更新
2016/09 訪問
王道な鮨
201609
またまた再訪につき写真を追加し更新します。
言葉足らずというかシンプルな表現で申し訳無いけどとても素敵なお鮨屋さんだと思う。大将の為人が最高☆つまみも握りもシャリも日本酒セレクトもコスパも素晴らし過ぎて感動〜 予約もしやすく奇をてらわないホント王道な銀座鮨☆
201608
再訪によりその日頂いたものの写真を数枚追加し更新します。昨今SNS効果か鮨バブル感があるけど太一さんのような正直でストレートに美味い鮨屋が1番好き。異様な予約難関戦略をとる鮨屋なんかに全く負けてないし安くて美味くて楽しくて最高！
201509
再訪によりその際に頂いた握りの一部の写真を追加しスコアも改定し更新します。この日も大将の太一さん冴え渡っておりました。シャリ、ネタともに素晴らしかった。
このお鮨屋さんの魅力はお鮨の素晴らしいさはさる事ながら太一さんのお人柄だ。なんとも男気が素晴らしい。新橋のしみづの大将をさらに粋で鯔背にした感じ。まさに王道そのもの。気取った職人や不器用で嫌な職人がたまにいてなんだこいつってのがいるけど彼にはそんな嫌味が微塵もなく話していると心洗われ清々しい気持ちになれる。
彼のような職人さんを江戸前鮨職人の鑑と言って過言でない。銀座という世界最高な鮨屋のるつぼにおいても類稀な素晴らしい鮨屋さんだと思う。
201502
好きな時に普通に予約が出来て普通に鮨を楽しんで貰いたいというお考えのご主人。
かの名店のご主人もそうおっしゃっていたな～
昨今、
予約難関戦略を取るお店が多い中、
飾らない直球勝負の素晴らしい方針の太一さん。
何カ月先まで予約で一杯です！
次回の予約受付は来月の１日スタートです。
よくある話だけど。笑
昨今そんな戦略的な予約難関なお店には全く興味が無くなった。
そこまで頑張らなくてもいいお店はたくさんあるし。
その典型がここだ。
銀座の解りにくい筋にある打放しの建物の二階
看板も至って地味に
鮨 太一
とある。
本当は 鮨 という文字をとってしまいたいとも。
そうすれば好きなものを出せるしうちは居酒屋みたいなもんだと飾らない粋なご主人。八雲のとある天才シェフも同じことをおっしゃていたな〜
シャリは赤酢を使用しておりそのほぐれ具合もお見事。
扱う魚の処理も素晴らしく実に旨い。
銀座でこの値段！ってくらいにリーズナブルのも素晴らしい。
本物のお店の御店主は皆素晴らしい哲学をお持ちである。
密かに通いたい真っ当な鮨屋さんである。
2016/10/02 更新
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銀座で一押しなお鮨屋さん、頑張り過ぎない親方の自然体が最高。鮨の美味しさ、技術、サービスの距離感も素晴らしい。コスパの良さも銀座の超一流鮨屋においてナンバーワンと言って過言でない。予約も取りやすく、いつ訪ねても太一さんファンで溢れている。コロナへの配慮で席数も減らされ運営されており以前よりゆったり楽しめる。内装はやや色褪せ感もあるが、そこもまた太一さんならではな感じが丁度良い。