marie.○＊°+*さんが投稿したrestaurant mamagoto（福岡/箱崎）の口コミ詳細 [食べログ]

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restaurant mamagoto貝塚、箱崎九大前、箱崎/フレンチ、創作料理、イノベーティブ

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2024/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

センスとクリエイティブな熱量が爆発的！

◉前菜の前に.....6品
＊フィンガーフード
・鴨スモークをローストし、粒マスタードとともに、塩味クッキー生地で挟んだ一口。
・ゴルゴンゾーラをクレープ生地10層にした一口ミルクレープ仕立て。

＊一皿
・毒は持たないシロサバフグ。きゅうり酢漬け、パセリとバジルオイルかけて。
・銀杏のムースと生ハム

＊あたたかいスープ
マッシュルームのスープ。パン生地カリカリに焼いたスティックフードと共に。

◉オードブル
1.福井産のズワイ蟹も鯖塩漬けと茄子！
茄子のペーストをなんと液体窒素でパウダー状に仕立てソースと共に。クリエイティビディに圧巻です。
　
2.燻製軽くかけた馬肉のカルパッチョ
柿の木だけ、むかご、アンチョビ、オリーブオイルと共に

3.パテアンクルート
お肉のパテ　タルト生地ザクザク。
中身は、鹿肉、猪、野生鴨とジビエ。
フォアグラ、トリュフ、ピスタチオ、赤玉ねぎ、りんご、ビーツ、煮詰めたソース

4.フォアグラのテリーヌ
ソイクリームを添えて。鰻とアボカド、
はちみつ、8種のスパイス

◉魚
しっかり脂の乗った鰆です。皮しっかり焼かれ、身はふんわりと。白ワインと魚出汁のスープ、泡のソースと糸島産の落花生と。

◉牛肉
炭火でゆっくり火入れした和牛。
牛型のジャガイモ、カボチャのペースト、トリュフと共に...
脂が甘い！噛み締めるたびに旨味の幸せが口全体に広がる。

◉〆のご飯もの
松茸のリゾット。松茸の香り、食感、米の甘みが素晴らしい一体感でバクバク食べてしまいました。これは写真撮ったつもりが撮れてなかった....痛恨のミス(><)

◉コーヒームースのようなバナナムースと
バナナみたいなコーヒー

◉モンブラン
チョコのクリーム
パウダーシャーベット

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2024/11/25 更新

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