marie.○*°+*さんが投稿したアルカナイズ(静岡/伊豆市その他)の口コミ詳細

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アルカナイズ伊豆市その他/料理旅館、フレンチ

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥80,000~¥99,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥80,000~¥99,999
    / 1人

感動のオーベルジュ

伊豆に君臨する最高峰のオーベルジュでお正月!

◼︎DINEER

◉アミューズ
長谷川マッシュルーム
燻製バター 生ハム
あまごのマリネ
いくらと山葵三杯酢酒
エビ コーティング
レモンチーズ
かろまえ せんべい
深海魚のコロッケ

◉アオリイカ
ブロッコリーのスライス
柚子の泡ソース・キャビア

◉赤座えび
ケール 海葡萄 海藻

◉白トリュフのパイ
これは追加のスペシャリテ
今まで食べたトリュフ料理の中で1番かも、めちゃくちゃうまい。。

◉舞茸の茶碗蒸し
舞茸コンフィ
フォアグラ巻いてる
舞茸エキススープ
おきさりそうの葉っぱ

◉プレゼント
天城軍鶏
銀朴椎茸のスープ

◉寒鰆 スパイス 根菜 ケッパー
焦がしバター
粒マスタード
オリジナルスパイス

◉天城猪
1.牛蒡と合わせて
ビールで煮込み、ソースに
菊芋ピューレ
スライスりんごと黒トリュフ

2.伊豆牛
赤ワインソース キャベツピューレ
みかんとカルダモン

◉デザート
洋梨フィナンシェ
柚子マカロン
プラリネポンポンショコラ


個性的な器もシェフ作とのこと。創造力と生気あふれる素晴らしいお料理。味だけでなく目にも楽しく美しい楽しいオーベルジュ体験でした。
お部屋も緑と小川が目の前に見えてとても落ち着く。源泉掛け流し温泉の泉質も柔らかくしっとりで素晴らしい。


◼︎morning
1/1〜4までのお正月特別お節モーニングにはビビったなぁ....朝からいいんでしょうか、、というくらいの豪華ぶり

・ガレットデロワ
・ハマグリと豆、カスレ風
・スワイガニコンソメゼリー蕪のパンナコッタ
・伊豆牛とトリュフ、芽キャベツ
・クエ刺身と西浦みかん、イクラ添え
・フォアグラの昆布巻き
・柚子香る旨味ブイヨンもち入り
・カマンベール、あんぽ柿、マスカルポーネ
・カラスミと数の子バターカリカリスポンジにつけて
・伊勢海老のラケ、大中寺のエクラゼとチップス
・伊豆牛のパテ、カリフラワーピクルス、クラッシュゼリー
・歌子卵のファルス、キャビアと
・北山農園の人参キッシュ、ホタテの燻製
・あわびの柔らか煮、肝のコンディマン、カラフル大根
・幸運のヘビイチゴ
・タコinかまぼこ セルヴァルドカニュ
・イカのボロネーズオリーブソース


ご馳走様でした!

  • 個性的な器はなんとシェフ作!芸術家

  • お正月お節メニュー!この高級食材の量よ...

2025/01/24 更新

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