「寿司」で検索しました。
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今年最高の鮨
2023/11訪問
1回
鮨さいとう麻布台
2024/04訪問
1回
大将の圧倒的存在感に痺れます
2022/05訪問
1回
本家の味わいに舌鼓
2022/03訪問
1回
7月中旬 お昼にお邪魔させていただくことに お醤油を使わず"お塩"でお鮨をいただける珍しいお店とのことで、楽しみにしておりましたが、期待以上の感動がありました！全て握りでいただけるとのことでわくわく。 握りの前に、南瓜の冷豆腐をいただきます。出汁の効いた餡が南瓜の甘みを引き立てて美味しい。食欲も湧いてきます。 握り ※食べたことないは最上級で言葉にできない美味しさ ・いさき....白身好きとしては衝撃のスタート。歯応えが良く、鮮度抜群。お塩とほのかなすだちが香ります。 ・生ウニ....食べたことない。 ・大トロ....トロですが、脂が上品でクドさは全くありません。 ・玉子と海老の素揚げ....海老を頭から食べることは中々なかったけど、美味しい！ ・生海老....プリプリで跳ね返す弾力があります。噛めば噛むほど甘い。 ・大トロ炙り....炙られることで香ばしさが増しジューシー。口の中で数秒でなくなります。 ・イカ....切り込みと少々の火入れで、食感も味も旨さUP ・炙り鯵.... ・昆布とネギと....何だったか....美味しすぎて失念しました。。ごめんなさい。 ・穴子....こんな穴子は食べたことない。 ・めねぎ....梅が隠し味。爽やかにラストを彩ります。 ・イクラ(追加)....口の中で緩衝材レベルにプチプチ弾けます。 ・アイス(隠し味) 全てとても美味しくいただきました。お醤油を付けずとも素材の味が濃厚で、塩とすだちが後から絶妙なアシストで旨味を引き立てています。大大大満足です。ご主人も「素材の良さ」が大切と語ってくださいましたが、正にその言葉通りのお鮨でした。お醤油を付けてしまったら勿体ないです。 ただ、いくら素材が良くとも、その鮮度と旨味を保つ仕込みと握りの技術、美味しく食べさせる為に塩を用いるアイディア、何より最高の素材の仕入れルートを確保できる「信頼」。やはりご主人の腕あってこその、素晴らしいお鮨だと思います。 福岡、いや東京でも中々味わえないほどの、夢のお鮨でした。 また是非おうかがいしたいです。
2020/07訪問
1回
先付け ・たこの柔らかに かぼちゃの甘露煮 赤ナマコのみぞれあえ お刺身白身２種 ・メジナ ・ホウボウ 揚げ物 ・ナミクダヒゲ海老と新玉ねぎのかき揚げ 握り ・メジマグロたたき ・７日間熟成コハダ ・シロカワカジキ 焼き物 ・ヨコシマサワラの西京焼き スペシャリテ ・雲丹２種食べ比べと松葉ガニの丼ぶり お口なおし ・照合院大根と春菊の銀あん 握り ・アオヤギ ・ブリのたたき 煮つけ ・ロウニンアジの煮つけ 握り ・鰺 ・赤身づけ ・中とろ 汁物 ・自家製がんもどきの吸い物仕立て 握り ・シマエビ ・スミイカ ・焼きアナゴ 手巻き ・海老味噌手巻き 味噌汁 ・赤だし 〆 ・たまご
2025/07訪問
1回
2025/01訪問
1回
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鮨のみならず大将のお人柄が最高