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日曜日の18時、予約で訪問。
歌舞伎町方面にあり、新宿駅東口から7分くらい歩きました。夜のお店が多い通りですが、こちらはホテルの2階にあり、エスカレーターを上がると綺麗な外観でした。ミニストップが目印です。
中は個室もあって綺麗で落ち着いた雰囲気。店員さんも丁寧です。
ドリンクはガージェリーウィートという国産ビールをいただきました。フルーティで飲みやすい味わいで、普段は途中で嫌になる自分ですが、最後まで美味しくいただけました。
料理長一押しコースとのことで、早速お料理が運ばれてきます。
【キャビアとカイノミの濃厚卵黄ユッケ & 黒トリュフとカイノミのユッケ】
卵黄ソースは旨味のある味付けで、カイノミの上品さと合わさりいい感じです。ペルーラキャビアというらしく、ふわっとしつつなおかつぷちぷちした食感が美味しいです。
黒トリュフの方は塩っけの効いた味わいで、シンプルですがそれぞれの良さがでていてめちゃくちゃ旨い。チーズソース？がほどよくまろやかにしてくれて、一体感を感じました。個人的にはこちらの方が好きでした。
【黒毛和牛サーロインのしゃぶしゃぶ】
とっても落ち着いた、優しい味わいです。細かく刻まれた野菜それぞれがしっかり感じられて、これまた柔らかいサーロインの旨味が緩やかに広がります。めちゃめちゃ美味しく、和食の極みという感じがしました。少量に見えますが、すごく満足感もありました。
【冷やしウニ蕎麦】
茶蕎麦とのことで初めて食べましたが、もっちりしていてソースとよく辛み、またすっきりした香りが他の麺類と異なり、新発見の美味しさです。のっかっているバフンウニは、旨さが詰まっておりそのまま食べても最高です。花わさびのほんのり感じる辛さとも相性抜群でした。
【ザブトンと味噌タルタルのトースト】
こんないっぱい入れちゃって大丈夫かな？と心配になるくらい、なにやら色々入ってボリューミーです。ただ、食べてみるとニンニク由来のガツンとくるタルタルの旨さと上品なザブトンの甘み、ほんのり香るパルミジャーノが絶妙です。しかもこの見た目でほとんど崩れず食べやすいのもすごくいい。こんなトースト食べたら、しばらく他のパンはNGです。
【フグの天ぷら】
白子がめちゃくちゃ旨いです。雑味が全くなく、濃厚なのに淡白な美味しさは表現しきれない。単体だとぼんやり感じるトリュフが、合わさるとなぜこんなに美味しいんでしょう。
【牛タンソテー】
フォアグラかなと思うほど、脂が光って見えるフォルムです。タンはお箸で切れるほど柔らかく、長時間煮込んだのちに調理をしているとのこと。しっかりした脂と牛タンの繊維質、甘みのある香ばしさがたまりません。白味噌とラー油のソースですが、両方のいい部分だけ交えたようなめちゃめちゃ旨いです。牛タンとも抜群に合います。筍も米ぬかで臭みや苦味を抜いているらしく、とっても美味しいです。
・サントリージャパンプレミアム甲州（白ワイン）
一口だけいただきました。余分な雑味がなく、フルーティな味わいに生っぽさがあって美味しいです。
【太刀魚の塩焼き】
太刀魚はお箸でサクッと切れるほど外はパリっとしてるのに、中はほわほわで脂もしっかりのっていてめちゃ旨い。蕗の薹と白味噌のソースですが、白味噌の上品さと蕗の薹の香りが絶妙で、濃いめなのにパクパク食べられちゃいます。太刀魚だけでも十分ですが、このソースをつけることによって更に超えてくるところがすごいです。
【シャトーブリアンの炭火焼き】
1時間かけてじっくり焼き上げたシャトーブリアン。こんなに時間をかけてるのに赤みがかったレア感と生っぽさがあり、焼きによる旨味もありつつ両方の良さがしっかりでています。ソースは醤油ダレ、塩、わさびとどれも抜群に合います。付け合わせのしいたけやアスパラもとっても美味しくて、控えめに言って最高です。
【イチボの土鍋ご飯】
もうこのビジュアルが綺麗すぎますね。サイコロ状に細かく刻まれたイチボがたっぷり入っています。3時間ほど火入れしているらしく、旨味が凝縮されて一口一口が最高に美味い。出汁で薄めに味付けされているのみなので、お肉以外のお野菜や薬味など素材をしっかり味わえるのも良きです。
【いちごのブラマンジェ】
無調整豆乳を使ったブラマンジェは、ほんのりすくような香りのある超シンプルな味わいです。生クリームも無駄がなくとてもすっきりした美味しさで、いちごジャムとの全体的なハーモニーが素晴らしいです。
土鍋ご飯は食べきれなくて余ってしまったので、おにぎりにして包んでくれました。この値段では考えられないくらい品数も多く、かなりお得感もあります。
店長さんだけでなく店員さんもメニューの詳細をよく把握していて、聞いたらしっかり答えてくれました。
順位をつけられないくらいどれも美味しくて、お料理も雰囲気も最高でした。