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水曜日20時45分、予約で訪問です。
六本木駅4a出口から1分かからないですが、地下で看板もないので見つけるのに一苦労。お忍び感満載です。
本日のおまかせコース＋日本酒ペアリング。
ドリンクは一杯サービスとのことで、スタートから気分が上がるサービスに感謝です。
QRコードからお友達追加すると、本日のメニューが見られて便利でした。
【季節の先付け3品】
春キャベツのおひたし、クリームチーズ、タコの吸盤とタケノコ和えもの。どれもお優しい味わいで美味しく、タコの吸盤がプリプリで特にハマりました。
【ネギトロ】
ネギトロとのことですが、いくらが溢れる綺麗な見た目で、口に入れるとウニがブワッと広がりウニ強い！旨い！シャリも少し大きいのか食べ応えがあって、満足感ありありです。
ペアリング①は水芭蕉。あっさりしていて飲みやすく、美味しかったです。
〜ペアリング②〜
海風土と書いてシーフードと読むそうです。
このあとのお酢の効いたメニューに合わせてのペアリングとのこと。確かに酸味があります。
【お造り】
マコガレイは柔らかくって食べやすく、酸味はほんのりで昆布締めの風味がしっかりめにふわっと香り、美味しいです。
【もずく酢】
長芋とガリが入っていて、ほんとにさっぱりメニューです。
・生ダコ握り
さっきのタコが美味しかったので期待してましたが、期待以上のプリプリっぷりで美味い。塩味もしっかり効いてます。
〜ペアリング③〜
アンドロメダというお酒はお店オリジナル発注とのことです。芳醇と表現された通り、しっかり香りと味わいを感じるお酒でした。次のたんぱくなメニューとの相性抜群とのこと。
【ホワイトアスパラすりながしと真鯛の昆布締め】
真鯛がめちゃくちゃ柔らかくって、昆布締めの風味とアスパラの優しい味わいがマシマシで柔らかさを助長させてる気がします。今の時点で1番かもってくらい美味しかったです。
・春子鯛の握り
こちらも昆布締め？まぁ美味いです。
鯛ってこんなに柔らかかったっけと思うほど柔らかいです。
ここで二日酔い防止にと南魚沼のおいしい水が登場。軟水で飲みやすいとのことで、ありがたくいただきます。
・金目鯛の握り
この炙った香りが噛む前から口の中で楽しめちゃいます。これもめちゃくちゃ美味です。
〜ペアリング④〜
真打ちーアイラブスシと書いてある可愛らしいパッケージです。一瞬キリッと感じて、酸味も少しあるけど飲んでみると意外とスッキリです。
【蒸し鮑トリプリング】
鮑の肝ソース和えにリゾット付きです。
まず鮑が柔らかくて濃厚でめちゃくちゃ旨いし、肝ソースも絶品。卵黄を加えてコクを出しつつより食べやすくしているとのことで、もう余さず食べたい。少し硬めのご飯を混ぜ混ぜしていただくのですが、もっと食べたい欲を掻きたてられます。
飲みやすい獺祭と合わせて、名物だけあって最高でした。
・帆立の握り
切り込みが無数に入って炙ってあって、自分の知ってる帆立のビジュアルではない状態ででてきました。プリプリした帆立の食感とはまた異なり、口の中に旨味と香りが広がる感じが美味しいです。
・本鮪中トロ握り
適度な旨味と濃厚さが、こちらも切れ込みで柔らかく広がる味わいになってて美味です。
〜ペアリング⑤〜
こちらの七本槍というのは光物に合うお酒とのこと。
全てのペアリングについてとても丁寧に説明してくださり、すごく嬉しいサービスです。
【蛍烏賊と塩いくらの小丼と帆立出汁のペアリング】
蛍烏賊はふっくらしていて肉厚で、ほんとにめちゃくちゃ美味しいです。スーパーのやつ苦手ですが、これは好き。いくらも塩味が効いてて、大葉のような香りもあり、これすごくいいです。どこか優しい感じもあり、もう風邪の日に食べたら1発で治りそう。
・こはだの握り
しめてるはずなのにふっくらしていて、臭みもなく酸味もほとんどなくて、とても食べやすくて美味しかったです。
・本鮪の赤身漬け
しっかりした味ですが、ふわっと香る柚子がめちゃくちゃ合います。これも旨い。
〜ペアリング⑥〜
菊姫という日本酒で、温かい状態でいただきます。2019年からの熟成ものとのことで、確かに濃い感じ。あまり詳しくなくすみません。
【銀鱈の西京焼き】
控えめな味付けで、その分お魚の旨みがぎゅわっと出てきます。鱈ってあまり上品なイメージがなかったんですが、美味さが引き上げられてるなぁと感じました。
・ノドグロ握り（蒸し）
蒸しは初めて食べますが、ずっと見てられるくらいなんとも綺麗な見た目です。上品な香りと滑らかな食感で、口の中でとろけるところまで、とにかく極上でした。
【穴子の手巻き】
ふわふわの穴子と、優しい海苔の風味が言わずもがなに抜群のハーモニーです。最後なのに、永遠に食べたいと思っちゃうほど美味しいです。
〜最後のペアリング？〜
大和魂と書いてますが、ピンクの可愛らしいパッケージ。濃くて甘く、良い意味で日本酒っぽくない感じもあります。
【玉】
キャラメリゼされてあり上部はカリカリ。優しい甘みがじんわり出てくる、まさにスイーツです。
六本木駅すぐでありながらこのコスパはけっこうエグいんじゃないかと思います。
対応してくれたのは若くてすらっとしたイケメン大将で、ペアリングのたびに丁寧に説明していただき感謝です。
帰り際にオシャレな日本酒ボトルまでいただき、至れり尽くせりで大満足でした。