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木曜日の20時過ぎ、予約で訪問。
麻布台ヒルズタワーは初めて迷ってしまい、中も広いので、お店に辿り着くまでに予定＋10分かかりました。初めての方は少し余裕を持ってのほうがいいかもです。
入口で靴を脱がないとなので、事前情報です。
カウンターはほぼ満席でかなり賑わっていました。
〜お任せコース＋日本酒を堪能するペアリング〜
【先付け】
海苔の天ぷらと甘エビウニ和えは、手渡し提供でスタートのライブ感。海苔のパリッと感と甘エビウニの重厚感のある旨みがばちばちにマッチします。
うどのすり流しですが、山菜のすっきりした味わいにふわっとした香りが残り、とっても好きです。えぐみのようなものも全然なくて、美味しかったです。
【前菜】
桜鱒の押し寿司、子持ち昆布、菜の花とささみのおひたし、大根と蟹ほぐし、マスカルポーネと甘納豆のクラッカー。
菜の花のおひたしが胡椒ゴリゴリで、優しさと辛み食感のMIX加減がよかった。
大根と蟹ほぐしも、辛みと出汁の旨みがしっかりあって、蟹ほぐしが優しく包んでくれます。
個人的にはマスカルポーネと甘納豆のクラッカーが1番ヒットしました。めっちゃ甘いのにそこまで重たくない、マスカルポーネと和菓子の調和が抜群です。
【お造り】
2種盛り合わせは勝浦の本鮪とヒラメ。
鮪は濃厚でトロのような濃厚さ。ねっとり感もたまらんです。
こんなに弾力を感じたヒラメは初めてで、こちらも濃厚な味わいで美味。
ペアリングの獺祭 純米大吟醸45。
スタートからなみなみ注いでもらいますが、飲めちゃうのが獺祭の怖さですねぇ。さすがの飲みやすさ。
【焼き物】
お野菜はどんこしいたけです。
ジューシーでめちゃくちゃ美味い。噛み切りやすく食べやすくて、しっかり味わえます。
お肉は蝦夷鹿ローストの山わさびソース。
ジビエ料理なんて普段なかなか食べる機会を持てないので嬉しいですね。鹿肉は思った以上に柔らかくって、弾力と味わいが生き物を感じます。身体に沁みるような旨みがあって、ハマりそう。
ペアリングは吟醸いっちょらい
獺祭と比べると濃厚な感じはありますが、こちらも飲みやすい。スルッとはいってくる気がします。
【金目しゃぶしゃぶ】
金目鯛は量が思った以上に多いので嬉しいし、出汁もめちゃくちゃ美味いです。金目鯛はしゃぶするとグググっと身が締まり、半生感がたまりません。口に入れた時のほろほろと旨みジュワッとが唯一無二でした。
ペアリング・みむろ杉 Dio Abita
獺祭と比較してもかなりフルーティでスッキリしてました。金目鯛との相性もいい感じがします。
【フライ】
牡蠣、大海老、アオリ烏賊、鯵、甘鯛、穴子から選べちゃいます。2人だったので、2種類を選んでわけてもらいました。
穴子と鯵を半々でオーダー。
フライは揚げ具合がめちゃくちゃ綺麗で、聞くとフライ専用のパン粉を使っているそうです。
穴子のフライは珍しいですがほわっほわだし、鯵は水分が抜けすぎずしっとり鯵とフライのハーモニーがたまらん。塩で食べすすめてましたが、自家製のタルタルも美味。べったら漬けで深みも増してて、そのままでも美味しいしフライでも最高です。
ペアリングは紀土 カラクチキッド
少し辛みのあるキリッとした飲み口ですが、初心者の自分でもしんどくない飲みやすさでした。
【ご飯もの】
桜海老とクレソンの土鍋めし。
たっぷりの桜海老が香りと食感の土台ですが、クレソンの爽やかさも合わさりバクバクいけちゃいました。最後まで美味しく食べられたのでより一層の満足感あり。
最後に鯛のあら汁。
パイタンスープかと思うくらい白くて濃厚で、何が入ってるのか聞いたらメインは鯛とのこと。えぐみがでないよう毎日新しいものを、じっくり出汁をとっているそうです。そりゃあ美味い。
んー何から何まで美味かったというのが本音です。お料理だけなら6600円？というのもめちゃくちゃ安いし、日本酒はなみなみでお酒を飲む人はこっちがお得。ほんとに赤字覚悟なんじゃ、と思ってしまいました。
また行きたいです。