★まこべえ★さんのプロフィール詳細

◆2023年1月追記
アカウントを停止、あるいは非公開されたらサヨウナラ。
（私は自分ではアカウントは閉じません）
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先日、とあるお店の口コミを投稿したところ、強制的に非公開に変更されました。
投稿規約違反とのこと。

今回該当した理由が
「３．お店へ悪影響を及ぼすかつ内容の確認が困難な事象についての投稿」
とのことです。

そのほかにも非表示に変更するガイドラインがあるようですが例えば

「食事をしていたらゴキブリが出た」

という口コミは非表示になるとのこと。

味の感想だけでなく、接客や店内の雰囲気、衛生状態などもお店を選ぶ理由だと思いますし、不衛生なことを不衛生と書いた場合、それを規約違反として非表示にするというのは果たして公平性としてはどうなのかと思います。

先日、どこかの大阪王将のフランチャイズ店の厨房がひどい衛生状態で「大量のナメクジ」が発生している、という元従業員のリーク情報でニュースになった件がありました。

この同じ情報・問題提起を食べログの口コミに記載したらきっと非表示にされるのだろうなぁと思うとなんだかなぁと思います。

一方では「ステマは法律で禁止する」という議論もあるようです。
どこまでが個人の感想、どこからが有料案件のステマ、広告なのか、線引きがとても難しいと思います。

口コミって難しいですね。
だからこそユーザーが自分で情報を選別する必要があると思いますが、この書き込みをもとにアカウントを消し去られない限り

「退かぬ！媚びぬ 省みぬ！」

の精神で感じたままの口コミを書いていきたいと思います。
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◆ポリシー
案件目当てのインチキレビュアーには死んでもなるもんかなまこべえと申します。
口コミの多い方は総じて高い点数ばかりつける方が多いのはナゼですか？？
良いふうにしか書かない口コミなんて何の参考になるの？と思います。
美味いものは美味いでいいが、まずいものや気分の悪いものも情報として正しく伝えるべきでしょう。
たまには不味いものもあるだろうに正直に書けないってのは不憫だねぇ。

基本ラーメン店（中華料理店含む）のレビューしか投稿しません。

同じ嗜好性のある方の参考になれば幸いです。

高くて美味しいのは当たり前。
安くても美味しくないのは残念。
高いのに美味しくないは犯罪か。
安くて美味しいものを追求しています。
美味しくなくても許せる安さは300円まで。
許せないのは美味しくないのに安くないコンビニ弁当です。
セブンイレブンの弁当700円とかどういうつもりしてんだか。

◆好み
ラーメンは二郎さんが好き。
たまに東京醤油ラーメンが食べたくなって永福町系や大勝軒系も。
高くておなかいっぱいにならないラーメンが一番嫌いです。
ということで一番嫌いな有名ラーメンは「一蘭」です。
そんな偏った記録ですが、共感いただける方はどうぞ閲覧よろしくお願いします。

◆点数の付け方について更新(202208)
4.1以上:何かしら強い思い入れあり
4.0:お勧めもしたいと思う
3.5:自分はまた行きたいと思う
3.0:可もなく不可もなく、特にお勧めもしない
2.9以下:何かしらネガティブポイントあり、オススメはしないし自分はもう行かない

という方針でいこうと思います。
(以前のスコアはこれに準じず)

◆けんね系とは
まったくの非公式ジャンルで私が勝手に分類している名称です。

『けんね』とは私が昔愛読していた『椎名誠』先生のエッセイ集にたびたび登場する台詞の文末に使われます。
（主に椎名先生の御学友（悪友？）として描かれる沢野ひとしさんの台詞に用いられた気がします）
その使われるシーンが
・ちょっと無理して言っている
・気取っている
・見栄を張っている
・負け惜しみを言う
等大体が虚勢的表現の際に使われることが多い印象でした。

こちらを用いて
『器や盛り付けや内装等見た目だけはとりあえず様になっている店』
の総称として用いています。

具体的には
・麺をいちいち揃える
・スープはだいたい透明
・チャーシューは低温調理のピンク色
・看板のフォントは毛筆体
・店内は清潔
等の特徴が挙げられます。

中にはもちろん仙川のしば田さんや上町のタナカロボさんのような味も素晴らしいお店もありますが大体はそういったお店の“雰囲気”を模した“ぽい”お店ばかりの玉石混交なのでチョイスには注意が必要なジャンルです。

◆自分の為の戒め
1.なかなか遠く滅多に行けないお店は高評価してしまいがちではないかい？
2.長い行列で待ちに待ったお店は「自分の選択が間違いでなかった」と高評価にしてしまいがちではないかい?
3.百名店・高評価、期待値上げすぎて低評価にしてしまいがちではないかい?

◆自分の為の備忘録
何回でもリピートしたいリスト
・【上野毛】ラーメン二郎　上野毛店さん
・【駒沢大学】ふくもりさん
・【新宿】満来さん

◆最後にサンオツの知ったような戯言
江戸前鮨がなんで職人と呼ばれているか知ってるかい?
旨い魚が水揚げされる地方ではアホでも旨い寿司は握れるんだ。
東京湾を覗いたことがあるかい？
江戸前、つまりあのドブみたいな東京湾で上がる泥臭い魚で如何に旨いと言わせられるか、如何に高く売ることができるか、その技術を要する、出来るから『職人』と呼ばれるんだ。
よくコハダで寿司職人の腕を見るなんて言うけど、小骨が多くて生臭く身も脆くて捌きにくい、そういう魚を絶妙な加減で酢で締めているかを見るというワケだ。
キレイな海でのびのびと育って丸丸と脂ののった魚なんて誰がどう扱ったって不味くなるわけはない。
フォアグラだのキャビアだのトリュフだの高い食材を使って暴利な法外価格でぼったくる、それが技術と勘違いしてる料理人は未熟だってことだ。
ゴミみたいな素材を生まれ変わらせてこそ技術っていうんだよ。
鉄腕ダッシュの外来種を食べられるように工夫する、ああいうのは称賛されるべき。
この原料枯渇時代。
昆虫食で食通を唸らせるとかいう料理人こそ称賛を受けるべきじゃないかな。