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外観
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外観（入口）
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外観
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テーブルセッティング
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テーブルセッティング
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グラスワイン（白）2020Alsace Pinot Blanc Weinbach
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Menu Terroir：アミューズ（玉葱とベーコンのタルト）
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Menu Terroir：アミューズ（玉葱とベーコンのタルト）
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Menu Terroir：アミューズ（玉葱とベーコンのタルト（断面））
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Menu Terroir：ガスパチョ（トマトと夏野菜のガスパッチョ）
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Menu Terroir：ガスパチョ（トマトと夏野菜のガスパッチョ）
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Menu Terroir：フリット（帆立と大葉のフリット）
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Menu Terroir：フリット（帆立と大葉のフリット）
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Menu Terroir：フリット（帆立と大葉のフリット）
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Menu Terroir：北海シマ海老のボイル
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Menu Terroir：Menu Terroir北海シマ海老のボイル
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Menu Terroir：季節野菜（美瑛産ブロッコリー（パルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガー））
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Menu Terroir：季節野菜（美瑛産ブロッコリー）
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Menu Terroir：季節野菜（美瑛産ブロッコリー（パルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガー））
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Menu Terroir：季節野菜（美瑛産ブロッコリー（パルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガー））
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Menu Terroir：季節野菜（美瑛産ブロッコリー（パルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガー））
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Menu Terroir：季節野菜（美瑛産ブロッコリー（パルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガーを混ぜ、カルボナーラ風にいただきます））
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Menu Terroir：パン
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Menu Terroir：バター
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Menu Terroir：前菜（積丹産ウニと秋田産ジュンサイのゼリー寄せ）
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Menu Terroir：前菜（積丹産ウニと秋田産ジュンサイのゼリー寄せ）
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Menu Terroir：前菜（積丹産ウニと秋田産ジュンサイのゼリー寄せ）
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Menu Terroir：岩魚のムニエル（ケイパーと柑橘の皮、レモン風味のポテト）
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Menu Terroir：岩魚のムニエル（焼き上がり）
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Menu Terroir：岩魚のムニエル
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Menu Terroir：岩魚のムニエル
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Menu Terroir：岩魚のムニエル
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グラスワイン（赤）2012Chateau Clarke（Edmond de Rothschild）ListracｰMedoc
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Menu Terroir：洋梨 紅茶（レモンと紅茶のシャーベット、途中でアルザス産洋梨のブランデーがけ）
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Menu Terroir：洋梨 紅茶（レモンと紅茶のシャーベット、途中でアルザス産洋梨のブランデーがけ）
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Menu Terroir：洋梨 紅茶（レモンと紅茶のシャーベット、途中でアルザス産洋梨のブランデーがけ）
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Menu Terroir：十勝牛（蕪の炭火焼き、八丁味噌、黒胡椒）
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Menu Terroir：十勝牛（蕪の炭火焼き、八丁味噌、黒胡椒）
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Menu Terroir：十勝牛（炭火焼き、エゾ松の香り）
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Menu Terroir：十勝牛（炭火焼き、エゾ松の香り）
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Menu Terroir：十勝牛（炭火焼き、エゾ松の香り）
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Menu Terroir：十勝牛（炭火焼き、エゾ松の香り）
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Menu Terroir：十勝牛（炭火焼き、エゾ松の香り）
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Menu Terroir：十勝牛（蕪の炭火焼き）
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Menu Terroir：十勝牛（ハーブのビネガー和え）
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Menu Terroir：馬鈴薯（真狩村産ジャガイモのグラタン）
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Menu Terroir：馬鈴薯（真狩村産ジャガイモのグラタン）、ハーブのビネガー和え、蕪の炭火焼き、十勝牛の炭火焼き
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水
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Menu Terroir：北海道チーズ（音更町産ラクレットチーズ）
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Menu Terroir：北海道チーズ（音更町産ラクレットチーズ）
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Menu Terroir：牛乳ソルベ
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Menu Terroir：牛乳ソルベ（黒胡椒をかけて）
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Menu Terroir：牛乳ソルベ
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Menu Terroir：フルーツ（北海道産いちご、北海道産紫さくらんぼ、シャインマスカット、レモンゼリー）
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Menu Terroir：フルーツ（北海道産いちご、北海道産紫さくらんぼ、シャインマスカット）
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Menu Terroir：レモンゼリー
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Menu Terroir：ガレット・デ・ロワ
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Menu Terroir：ハーブティー
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Menu Terroir：ハーブティー
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Menu Terroir：ハーブティー、ガレット・デ・ロワ
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Menu Terroir：ガレット・デ・ロワ
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Menu Terroir：ガレット・デ・ロワ
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Menu Terroir：ガレット・デ・ロワ
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テーブルセッティング
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円山公園近く、宮ヶ丘にあるフレンチレストランです。
旬の北海道産食材を使い、クラシックなフランス料理を基本に食材の旨さを引き出した料理を提供。
北海道産食材の豊かさを感じる上質な時間を楽しめます。
1984年開店。
運営するのはオーナーシェフ 中道氏による（有）ラパンフーズ。
系列にレストラン マッカリーナ、レストラン アスペルジュ、レストラン ランファン・キ・レーヴ、 レストラン ビブレ、モリエールカフェ 降っても晴れても、モリエール モンターニュがあり。
場所は円山公園駅3番出口より約10分。
環状通りへ出て、北1西28北1西27交差点を左折、北1条・宮の沢通を直進。
円山公園に面した緑に囲まれたビルの1階。
大通り公園周辺からタクシーで約15分位。
メニューはお任せコースのみ（価格は税込み、サービス料10%）。
・ディナー：Menu HOKKAIDO（15,000円）、Menu Terroir（18,000円）
・ランチ：Menu Forêt（5,200円）、Menu Molière（8,600円）、Menu Saison（13,800円）
料理の内容に対して良心的な価格の設定も評判です。
夜訪問。
席と料理は約2ヶ月前に電話にて予約。
Menu Terroir（18,000円）、メインは十勝牛でお願いしました。
当日。
店内は広くて上品な空間。
窓の外に見える緑が美しいです。
座席はテーブル席のみ。
スタッフは明るく、居心地の良さを感じる気さくでユーモアを交えた接客。
食材の紹介や料理の説明は丁寧で分かりやすいです。
時々聞こえてくる厨房からの声は活気があり、料理への期待が高まりました。
いただいた料理は以下の通り。
お飲み物は水（ガス入り）（980円)、グラスワイン（白）2020Alsace Pinot Blanc Weinbach（1,680円）、グラスワイン（赤）2012Chateau Clarke（Edmond de Rothschild）ListracｰMedoc（1,860円）をお願い。
◇Menu Terroir（18,000円）
●アミューズ
玉葱とベーコンのタルト
焼きたて熱々。
サクサクしたタルト生地ととろりとしベシャメルソースに玉葱の甘味が好相性。
●ガスパチョ
球場にカットした氷を入れたガラスの器が登場。
そこへトマトと夏野菜で作ったガスパッチョが注がれました。
トマトの酸味が爽やか、夏らしい品。
●フリット
帆立を大葉で包み、天ぷら風に揚げたフリット。
隠し味にわさびが使ってあり、軽い仕上がり。
●北海シマ海老のボイル
メニューにはない品。
手づかみでいただきます！
身が甘いですね。
●季節野菜
美瑛産ブロッコリー
パルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガーを盛った皿が用意され、スタッフは茹でたて熱々のブロッコリーを持参。
大きくて茎の長い立派なブロッコリーに感動！ブロッコリーが好きでよかった。
何もつけずにそのままいただくと、ブロッコリー本来の甘さを楽しめます。
（私の場合、それだけで食べきってしまいそうでした。）
次に皿に用意されたパルミジャーノレジャーノ・卵黄・イタリアンパセリなどハーブとシェリービネガーを混ぜてソースを作り、カルボナーラ風にいただきましょう。
ソースはパルミジャーノとハーブが香り、シェリービネガーがアクセント。
後引く味なので、ブロッコリーを無限に食べられそう。
これがあればブロッコリーが苦手な人もブロッコリーを好きになると思います。
●パン
バゲット
温めて出されました。
クラストがぱりっとしてクラムはふんわり。
おいしかったので、スタッフにどこのパンか聞いたら、近くにあるドンクに特注しているとのこと。
●バター
●前菜
積丹産ウニと秋田産ジュンサイのゼリー寄せ
ウニの甘味を引き立てるジュンサイのつるりとした食感が爽やか。
フロマージュブランの酸味がアクセント。
次は魚料理。
定番は松前鮑（イカ墨パン粉焼き、イカ墨リゾット添え）ですが、秋田から直送された岩魚（ムニエル）も用意しているとのこと。
お勧めは旬の「岩魚」、入荷しない日もあるので・・・ということでした。
鮑も気になるのだけれど、旬の岩魚を選択。
●岩魚のムニエル
スタッフが焼き立て熱々の岩魚を鍋ごと持参。
岩魚は想像したより大きく、芳ばしい焼き上がり。
ケイパーと柑橘の皮を可愛らしく散らし、レモン風味の円筒形のポテトを添えた皿に焼き立ての岩魚が盛り付けられました。
では、いただきます！
岩魚の皮は芳ばしく焼かれ、身離れはよいです。
皿に敷いたケイパーや柑橘の香りやレモン風味のポテトが味に変化をつけ、大きくて食べ応えはありましたが、飽きずに完食。
記憶に残る一皿でした。
●洋梨 紅茶
口直しのレモンと紅茶のシャーベット。
途中でアルザス産洋梨のブランデーをかけてくれます。
ブランデーをかけるとシャーベットの甘みがマスクされ、ブランデーの香りと紅茶の風味が引き立ちました。
●十勝牛
十勝牛の炭火焼き、エゾ松の香り
用意されたお皿には蕪の炭火焼き、八丁味噌、黒胡椒、赤ワインソース。
そこへスタッフがエゾ松とその香り（煙）をまとった「十勝牛」を持参。
お皿へサービスされました。
次にお皿の空いた所にビネガーで合えた緑のハーブと焼き立ての馬鈴薯のグラタンを盛りつけ。
では、いただきます！
十勝牛はミディアムレアに仕上げた赤身肉。
柔らかくて適度な弾力。
肉の旨みを感じながら、さっぱりした後味。
赤ワインソースにコクを加える八丁味噌と黒胡椒が合いますね。
付け合わせの蕪はほろ苦いアクセント。
●馬鈴薯
スペシャリテである長期間熟成した真狩村産ジャガイモのグラタン（ドフィノワ）。
位置的には十勝牛の付け合わせですが、焼き立てをサービスするあたりに店のこだわりを感じました。
●北海道チーズ
音更町産ラクレットチーズ
薄く削いだラクレットチーズをライ麦パンに盛ったもの。
一口でいただきます！
チーズとライ麦パンが絶妙に合い、とてもおいしいチーズです。
ラクレットは溶かしていただくものと思っていたので、この食べ方は参考になりました。
ここまでの量は適量。
次はデザートです。
●牛乳ソルベ
山に盛った牛乳のソルベ、表面に作られた丸い穴にオリーブオイルが詰めてありました。
スタッフがテーブルで黒胡椒をトッピング。
黒胡椒の香りを楽しみながら、いただきます！
牛乳のソルベはさっぱりして、きめの細かいシャリ感。
底に敷いたフロマージュブランの酸味がアクセント。
おいしかったけれど量が多すぎ。
口の中とお腹が冷えてしまったので、半分でいいかも。
●フルーツ
北海道産いちご、北海道産紫さくらんぼ、シャインマスカット
●レモンゼリー
レモンの果肉をくり抜いた器に詰めてあり、口の中がさっぱり。
ここまでの量は適量～やや多め。
完食した喜びに浸っていたところにスタッフがお茶菓子を持参。
それは大きなガレット・デ・ロワ！
フランスでは新年のお菓子なのだけれど、シェフがお好きなのだそうです。
満腹だったので迷ったけれど好物の誘惑に勝てず、1切れいただくことに。
スタッフ曰く『まだフェーヴが出ていないですよ』。
●ガレット・デ・ロワ
パイ皮はサクサク、バターがふわりと香ります。
アーモンドクリームの甘さは控えめ、後引くおいしさです。
出来れば満腹でない時に味わってみたい・・・と思ったのでした。
（フェーヴは出現せず。）
●ハーブティー
ペパーミント、アップルミント、レモングラス、ドライハーブ。
満腹が気分を癒してくれました。
滞在時間は2時間半。
料理は大満足、量はやや多め。
特に印象に残ったのは玉葱とベーコンのタルト、ブロッコリー、岩魚、十勝牛、ラクレットチーズ、ガレット・デ・ロワ。
そして、料理の温度に気を使った細やかなサービスも。
牛乳のソルベはその量が記憶に残ることでしょう。
居心地は良く、料理は評判通り。
様々なところで高い評価を得ているのが分かる気がしました。
機会があれば再訪したいと思います。
系列のオーベルジュに宿泊するのも良さそうですね。