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外観
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外観
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テーブルセッティング
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お皿
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Tinto de verano（赤ワイン+レモンソーダ）、水
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[a:14058423,八木下農園] 柑橘シロップのソーダ割り
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Aperitivo：アンチョア コカ（アンチョビとトランペットズッキーニのコカ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Aperitivo：アンチョア コカ（アンチョビとトランペットズッキーニのコカ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Aperitivo：アンチョア コカ（アンチョビとトランペットズッキーニのコカ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Aperitivo：アンチョア コカ（アンチョビとトランペットズッキーニのコカ）（取り分け後）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：（上段）トコブシ、マッシュルーム、ポテサラ、（下段）アオリイカ、鯖、鮎〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：（上段）トコブシ、マッシュルーム、ポテサラ、（下段）アオリイカ、鯖、鮎〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：（上段）トコブシ、マッシュルーム、ポテサラ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：（下段）アオリイカ、鯖、鮎〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：トコブシ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：マッシュルーム〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：ポテサラ（シイラのコンフィ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：アオリイカ（イカ墨ソース）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：鯖の酢漬け、ブルーベリー、羊のチーズ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Pinchos：鮎（ソースはモホベルデ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas①：ウスバハギ／サルサベルデ／冬瓜〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas①：ウスバハギ／サルサベルデ／冬瓜〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas①：ウスバハギ／サルサベルデ／冬瓜〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas⑤で登場する伊勢海老のお披露目〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas②：クロシビカマス／茄子／サルピコン〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas②：クロシビカマス／茄子／サルピコン〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas③：ピキージョピーマン〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas③：ピキージョピーマン〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas③：ピキージョピーマン（断面）中身はあんこう〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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自家製パン：パプリカソースをこれでぬぐいましょう。〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas④：石垣鯛／ピスト／ビスカヤ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas④：石垣鯛／ピスト／ビスカヤ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas④：石垣鯛／ピスト／ビスカヤ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas⑤：伊勢海老／ロメスカーダ、クロムツ、オオイチョウタケ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas⑤：伊勢海老／ロメスカーダ、クロムツ、オオイチョウタケ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Tapas⑤：伊勢海老／ロメスカーダ、クロムツ、オオイチョウタケ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：アロスアバンダ（伊勢海老のスープ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：イカ墨（ゲソ入）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：イカ墨（ゲソ入）、アロスアバンダ（伊勢海老のスープ）、アイオリソース〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：イカ墨（ゲソ入）、アロスアバンダ（伊勢海老のスープ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：イカ墨（ゲソ入）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：アロスアバンダ（伊勢海老のスープ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Paella：アイオリソース〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：八木下農園 バレンシアオレンジ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：八木下農園 バレンシアオレンジにかけるシェリー酒〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：八木下農園 バレンシアオレンジ（シェリー酒をかけて）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：バスクチーズケーキ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：バスクチーズケーキ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：バスクチーズケーキ〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：大仏の絵柄のお皿〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：小菓子（アロス・コン・レチェ、トシーノ・デ・シエロ、タルタ・デ・サンティアゴ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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Postres：小菓子（アロス・コン・レチェ、トシーノ・デ・シエロ、タルタ・デ・サンティアゴ）〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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食後のお茶：小田原の和紅茶〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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食後のお茶：小田原の和紅茶〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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メニュー〈相模湾魚介スペシャルコース〉
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外観
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![anchoa - [a:14058423,八木下農園] 柑橘シロップのソーダ割り](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/260376/640x640_rect_3e308d6d3da6c059f03e52bcdf03372e.jpg "anchoa - [a:14058423,八木下農園] 柑橘シロップのソーダ割り")
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鎌倉 御成町にあるスペイン料理店です。
オーナーシェフ 酒井氏が相模湾で揚がった魚介や旬の地元産食材を使い、スペインの郷土料理をベースにしたオリジナルの「現代クラシック料理」を提供。
昼・夜共に神奈川の食の豊かさを感じる料理を楽しめます。
2021年8月開店。
酒井氏は代々木八幡のアルドアックを閉め、新しい店名にて現在の場所へ移転。
場所は鎌倉駅西口から約3分。
左へ出て御成通りを進み、コクリコの向かい側に伸びる細い路地へ左折、GELATERIA SANTiの前を通り過ぎた右側、白壁の建物の1階。
（曲がり角を間違えないようにしましょう。）
ガラス扉に描かれた3本のアンチョビのイラストが目印です。
完全予約制でメニューは以下の通り（価格は税込み、ディナーはサービス料10%）。
・ランチ：6,600円3種、12,100円、15,400円
・ディナー：8,800円（平日限定）、12,100円、15,400円3種（スペシャルコース、相模湾魚介スペシャルコース、バスク風鮮魚丸焼きコース）
魚尽くしのコースが気になり、約2ヶ月前にネットにて予約。
当日。
予約した時間より数分前に到着。
店内は明るく、すっきりした空間。
座席はフロアに4人掛テーブル2卓、江ノ電が見える窓側に1卓、カウンターに3席。
隣のテーブルとの間隔は広く、居心地は良好です。
店は酒井氏とフロア担当のスタッフ2名で切り盛り。
お2人とも気さくで明るく、とても感じが良いです。
料理の説明も丁寧でした。
お飲み物はワイン、カクテル、ノンアルコールドリンクから選べ、品揃えは豊富で魅力的。
私はTinto de verano（赤ワイン+レモンソーダ）（900円）、連れは小田原 八木下農園柑橘シロップのソーダ割り（900円）をお願い。
（この柑橘シロップがおいしく、八木下農園へ行くことを検討中。）
いただいた料理は以下の通り。
◆相模湾魚介スペシャルコース（15.400円）
構成はAperitivo、Pinchos6種、Tapas5種、Postres3種。
お魚は横須賀の仲買人 長谷川氏（「さかな人」代表）から仕入れています。
（一部に相模湾以外の魚もあり。）
◇Aperitivo
●アンチョア コカ
アンチョビとトランペットズッキーニのコカ
店名（anchoa）でもある「アンチョビ」を使った前菜。
コカは小麦粉にオリーブオイルを練り込んだ薄い生地に具をのせて焼いた料理。
自家製アンチョビは塩気がまろやかで旨みがあり、コカ生地はサクサクと軽く、鎌倉野菜のトランペットズッキーニはこりっとした歯ごたえ。
お酒が進みますね。
◇Pinchos
6種盛り合わせ、2段の木製トレーで提供。
〈上段〉
●トコブシ
シェリー酒で酒蒸ししたトコブシ。
振りかけたパプリカが香り、弾力ある歯ごたえ。
●マッシュルーム
マッシュルームに刻んだ生ハムとガーリックオイルを詰めて焼いたもの。
温かいオイルをこぼさないよう、一口でぱくり。
マッシュルームからほとばしるスープとガーリックオイルが一体化、旨いです。
●ポテサラ
オリーブオイルで煮たシイラのコンフィ（ツナ風）とジャガイモ・人参（みじん切り）で作ったポテトサラダ、グリーンオリーブ、ゆで卵をのせたカナッペ。
バスクのバルにいる気分。
〈下段〉
●アオリイカ
イカ墨ソースがけ。
●鯖
鯖の酢漬けにブルーベリーと削った羊のチーズをのせたカナッペ。
鯖の酸味と甘いブルーベリー、羊のチーズの塩気が好相性。
鯖好きとしてはお代わりしたい品。
●鮎
鮎のコンフィにモホベルデ（カナリア諸島のパクチーとクミンのソース）をかけたもの。
鮎はカリッと芳ばしく、モホベルデのパクチーの香りはクセになるおいしさ。
アフリカに近いカナリア諸島（←行ってみたい）はスペイン本土とはスパイス使いが違って面白い。
（遥か昔にカナリア諸島へ行って日本食しか食べなかった）連れもモホベルデの味に感動しておりました。
●Tapas①
ウスバハギ／サルサベルデ／冬瓜
薄味のアサリ出汁で煮込んだウスバハギと冬瓜に美しい緑色の紫蘇（を抽出した）オイルをかけたもの。
トッピングは揚げた緑のひもとうがらし。
ウスバハギはぷりっとした歯ごたえ、ほのかに香る紫蘇オイルが爽やか。
冬瓜にあさり出汁が浸みこみ、ひもとうがらしは隠元のよう。
●Tapas②
クロシビカマス／茄子／サルピコン
サルピコンは魚介のサラダ。
クロシビカマスの切り身に焼き茄子、胡瓜のピクルス、ピリ辛の赤いモコソースを添え、刻んだモロヘイヤとオクラをかけたもの。
クロシビカマスはスミヤキと呼ばれ（カマスではない）、トロのように味が良いのに（扱いにくさから）その価値が知られていない魚です。
クロシビカマスは細かく骨切りして塩を振ってから炭火で表面を炙ってあり、表面は芳ばしく、レアな身は脂がのってトロのような食感。
では全てを混ぜてから、いただきます！
炭の香りに包まれたクロシビカマスと野菜の酸味・辛味、ねばねば食感が交じり合い、夏らしい味わい。
クロシビカマスは炙るとおいしさが際立つと感じましたが、脂は強めなので好みは分かれるかも。
●Tapas③
ピキージョピーマン
スペイン産炭焼き赤ピーマン（皮をむいてある）に煮込んだマンボウを詰めたもの。
赤ピーマンソースとセージのトッピング。
甘味のある赤ピーマンに包まれたマンボウはクセがなく、繊維があるので食感はまるでカニのよう。
甘くてピリ辛な赤ピーマンソースが旨いです。
●自家製パン
焼き目が芳ばしい田舎パン。
赤ピーマンソースをつけると、おいしい。
この後にパエリヤが控えているので、（もったいないけれど）少しだけいただきました。
●Tapas④
石垣鯛／ピスト／ビスカヤ
石垣鯛の炭火焼き。
ビスト（夏野菜の煮込みに卵を混ぜたもの）とビスカヤ（アメ色の炒め玉葱ソース）添え。
石垣鯛はレアに仕上げてあり、芳ばしく焼いた皮目はパリパリ、身はホクホク。
塩気があるビスカヤがあっさりした石垣鯛に合いました。
生きている（脱走しそうな）状態で見せてもらった相模湾産伊勢海老が真打で登場！
●Tapas⑤
伊勢海老／ロメスカーダ
芳ばしく焼いた伊勢海老、クロムツ、オオイチョウタケをロメスカーダで煮込んだもの。
ロメスカーダはカタルーニャ地方の料理でアーモンドと野菜を使ったソース。
伊勢海老の身はぷりっとして甘味があり、炭火の香りが芳ばしい。
オオイチョウタケは（長谷川氏が）葉山で獲った大きな茸。
初めて聞く名の茸は歯ごたえがありました。
そっと添えられた小さなクロムツの身はほくほく。
◇Paella
2種のパエリヤ。
酒井氏が炊き立てのパエリヤ鍋を各テーブルで披露した後、皿に取り分けてサービスされました。
米は1粒1粒にスープの旨みをまとい、リゾットのようにしっとり。
アイオリソースを添えるとガーリックの旨みが加わり、よりおいしい。
満腹になりつつありましたが、ぺろりと完食。
●アロスアバンダ
伊勢海老のスープで作った具無しパエリヤ。
具がないので食べやすく、伊勢海老の旨みをじっくり楽しみました。
●イカ墨のパエリヤ
細かく切ったゲソ入り。
イカ墨のコクとゲソの食感がいい感じ。
◇Postres
デザート。
●八木下農園 バレンシアオレンジ
ヨーグルトのアイスクリーム添え。
シェリー酒をかけてもらいました。
バレンシアオレンジは瑞々しく、国産オレンジのおいしさに感動。
ヨーグルトのアイスクリームは滑らかで爽やかな酸味。
シェリー酒は黒蜜のような味わい（甘いのでアルコール分は感じません）。
●チーズケーキ
バスクチーズケーキ。
真っ黒に焼いた表面は芳ばしく、生地はとろりと滑らか。
とてもおいしい。
大仏の絵柄のお皿が楽しいですね。
食後の飲み物はコーヒー、小田原の紅茶、緑茶、スペインのハーブティーから選択。
●小田原の紅茶
南足柄 如春園のこゆるぎ紅茶。
色は薄いですが、心地よい渋みと香り。
気に入りました。
●小菓子
・アロス・コン・レチェ
米を牛乳と砂糖で煮たアンダルシア地方のデザート。
・トシーノ・デ・シエロ
卵と砂糖だけで作る（牛乳は使わない）、キャラメルソースをかけたアンダルシア地方の濃厚なプリン。
・タルタ・デ・サンティアゴ
アーモンドと卵・砂糖で作るガリシア地方の伝統菓子。
滞在時間は約2時間40分。
量は適量、魚尽くしの料理は大満足。
初めて食べる魚もあり、神奈川の食の豊かさを感じつつ、楽しい時間を過ごしました。
料理は仕入れた魚と旬の野菜で作られるので、季節が変われば違う料理が味わえるのが魅力。
神奈川の魚をもっと知りたく、機会があれば再訪したい店の1軒となりました。