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濃厚魚白湯(現在)、以前のものとは全然違います。
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濃厚魚白湯(オープン時)、ホントに旨かった。
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メニュー
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３月８日営業中
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だしが命の塩ラーメン（レギュラー）
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煮干し黒醤油ラーメン(新レギュラーメニュー)
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(期間限定)まぜそば海老づくし)
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（期間限定）トロ玉のせ鮪まぜそば
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(期間限定)タコと鰆の冷製まぜそば
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(期間限定)蟹ラーメン
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シラスめし
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約１年ぶりの復活
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(期間限定)復活したまぜそば海老づくし
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⚫半年ぶり１１杯目・3月8日
(レギュラー濃厚魚白湯/3.0点)
関目、針中野店の閉店、こちらも１月１９日で閉店との情報がありHPも消滅…、近くまで来たので念のため確認に行ってみると何と普通に営業中(°∀°)、とりあえず入店し１番のお気に入り「濃厚魚白湯」の食券を購入しカウンター席へ。
厨房に目をやると、お若いながら手慣れた所作と美しい盛付けをされる店長さんとホール係の一生懸命で丁寧な接客が好印象の若い女性スタッフの姿は無く、男性２名での営業に変わっており以前のような爽やかで清々しい空気感が無くなり、緊張感の無い気だるい雰囲気に成り下がってました…(-_-;)
まあ、ラーメンの味に変化が無ければ良いかと思ってましたが、着丼したラーメンはスープがかなり濃く茶濁しており魚や鶏の旨みより醤油辛さが前面に出たもので以前食べたものとは全然違う非常に残念なものになってました。
色々な飲食サービス業を手掛ける会社が運営してるのでスタッフの入れ替わりは仕方ないと思いますが、ここまでレベルが下がるとは想定外でした。
近々閉店するつもりなら仕方ないですが、営業を継続するつもりなら改善しないと本当に閉店する事になるでしょう。
⚫期間限定メニュー(１０杯目)
(復活！まぜそば海老づくし/4.0点)
昨年かなりハマった限定メニューのまぜそば「海老づくし」が９月１日より復活した事を知り訪問。
タレは海老を丸ごと擦り潰した濃厚な海老ダレ、麺は程好いコシのある中太麺、トッピングは丸ごと素揚げされた海老１尾、鶏レモンチャーシュー、海老せんべい、刻み玉葱、揚げ麺、カイワレとなっており昨年とほぼ同じです。
よく混ぜてから頂きますと、丸ごと食べれる海老の素揚げは芳ばしく相変わらずの旨さで、タレと麺や具材のバランスも良く海老を堪能でき昨年同様美味しく頂きました。
ただ、昨年の海老の旨みがガツンとくる極濃海老ダレに比べ、今回の海老ダレは少しマイルドになったというか純度が低くなったような気がします。
まあ、若干の差で基本的にはこちらの「海老づくし、まぜそば」が大好物なので、また食べに行くと思います(^_^;)
●期間限定メニュー(９杯目)
(タコと鰆の冷製まぜそば／3.５点)
５月２２日から提供開始の限定メニュー目当てに訪問。
今回はタコと鰆(さわら)というラーメンとは縁遠い素材なのでどんな仕上がりになってるのか非常に楽しみです。
軽く茹でたタコ、焼いた鰆、干しエビ、まぐろ？メンマに、みょうが、刻んだ大葉と皿の縁に少量の梅ソース、そしてバジルソースが中太麺に絡めてあります。
よく混ぜて頂きますと、基本バジルとさわわかな大葉の風味の効いた冷製パスタのようですが、鰆や干しエビ、梅ソースがさっぱりとした和風テイストを感じさせ、和洋折衷ですがバランスも良く非常にあっさりと頂ける夏らしいまぜそばでした。
ただ、あっさりタイプでボリュームに欠けますので、サイドメニューと併せて注文したほうが良いですね。
●期間限定メニュー(８杯目)
(トロ玉のせ鮪まぜそば／3.3点)
レギュラーメニューは勿論、今までの期間限定メニューも全て美味しく頂いておりますが、今回のメニューは初めて好みに合いませんでした。
炙った鮪と数種類の具材がトッピングされたまぜそばで見た目は美しいですが、混ぜて食べても味が変化せず、何を味のポイントとしているのかがわかりません。
また、鮪の量が多いので汁の少ない「まぜそば」では魚が強くなり過ぎて、他の具材の存在感が打ち消されており、丼の縁のワサビも鮪には合いますが、麺に混ざると違和感があります。
今までの期間限定麺の出来が素晴らしかっただけに今回は少し残念ですね。
また、新しい限定が出ましたら再訪させて頂きます。
●新レギュラーメニュー(７杯目)
(煮干し黒醤油ラーメン／3.7点)
１月末から提供開始となった新メニューを目当てに訪問。
１１時半前に到着、こちらのお店のピークタイムはランチ時の１２時前から１３時半くらい迄ですので、この時間帯ならすんなり入店できます。
早速、煮干し黒醤油ラーメンの食券を購入しカウンター席へ。
待つ事約５分程で着丼、トッピングは甘くて柔らかい豚の角煮のようなチャーシュー、白髪ねぎ、なめたけ？、青ネギ等、麺はしっかりとコシのある中細麺、そしてスープはガッツリと煮干しの効いた濃厚旨み出汁と円やかでコクのある醤油のバランスが絶妙でトッピング、麺との相性も良く新メニューという事ですが非常に完成度が高く美味しいです。
こちらの店主さんは元和食料理人ですので、ベースの出汁がしっかりしており味付けのバランス感覚も良いので、レギュラーメニューに限らず限定麺も非常に凝ったものとなっており毎回楽しみにしております。
やはりラーメンは出汁が重要ですね。
●期間限定メニュー(６杯目)
(蟹ラーメン／3.5点)
今回の期間限定メニューは、前回の好評で提供期間が１ヶ月延長となった「海老づくし」に続き「蟹ラーメン」が１２月１日より提供開始と告知されてましたので、早速訪問する事に。
蟹ラーメンの食券を購入、鯛めし(100円)も付けようか迷いましたが、体重増加に歯止めをかける為我慢です。
待つ事約５分程での早い着丼、前回の海老づくしもそうでしたが、こちらのラーメンは盛付けが丁寧で美しく、今回の蟹ラーメンもソフトシェルクラブの素揚げと海老つみれ、白髪ネギがキレイに盛付けられており、和食の一品料理のようなビジュアルです。
早速スープから頂きますと、一口目から蟹の出汁が前面に出てくる名前に偽り無しの蟹スープで、海老とは違う独特の旨みが堪能でき、ソフトシェルクラブの素揚げもカリカリで香ばしく、少量ですが身も詰まっておりしっかりと蟹の身も味わえ、海老のつみれも海老の濃厚な旨みが凝縮されており美味しく頂けました。
ただ、麺は柔らかい細麺で蟹と海老の濃い旨みを受けきるには少し弱いような気がしました。
前回の海老づくしの衝撃が大きく期待値が上がりすぎましたが、今回も名前通り蟹の特徴が良くでたラーメンで美味しく頂く事ができ満足です。
●期間限定メニュー(５杯目)
(海老づくし２回目／4.5点)
「まぜそば・海老づくし」の味が忘れられず、前回訪問から５日も経たずに再訪してしまいました。ちなみに今回は連食の２軒目です…。もはや中毒状態ですね。
今日は１２時半くらいに訪問しましたので、満席で外待ちができる程盛況でしたが、回転率が早いので５分も待たずに座れました。
もちろん注文は海老づくしです。２度目ですので詳細については省略しますが、海老の濃厚な旨みと芳ばしさが同時に味わえる海老好きにはたまらない珠玉の逸品です。
特に海老の素揚げの芳ばしさがたまりませんね。
１０月末から１１月初旬まで出張が入っているので、もし今月末で提供終了となれば、残念ですがもう食べれません。
ただ、前回店主さんにお聞きしたところ１１月中旬まで提供するかもしれないとのでしたので、延長される事を祈っております。
●期間限定メニュー(４杯目)
（まぜそば・海老づくし／4.5点)
マイレビュアーさんのレビューを拝見し「まぜそば・海老づくし」が季節限定で提供されてる事を知って取り急ぎ訪問。
目当ての限定麺を券売機で購入、カウンター席に着席しいつものように着丼を待ってる間、厨房から濃厚で芳ばしいな海老の香り立ち込めてきましたので非常に期待感が膨らみます。
待つこと約７分程での着丼、まず目に付くのが丸ごと素揚げされた海老が１匹、他には海老せんべい、鶏レモンチャーシュー、菊菜・カイワレ等の野菜もたっぷりと入っており、麺は多加水の中太麺でもちっとした食感です。
そしてこれらの麺と具材を絡めるスープ（たれ）は、海老を頭から尻尾まで丸ごと擦りつぶした濃厚な海老味噌スープで、海老の芳ばしさとコクのある濃厚な味噌が存分に堪能できます。
またトッピングの海老の素揚げは殻ごと食べれる程カラッと揚がっており、鶏レモンチャーシューはいつも通り美味しく非常に満足できる逸品で、これらの商品を生み出す店主さんには、まだお若いですが非凡な才能を感じます。
今までも海老系のラーメンを頂いた事はありますが、ここまで濃厚な海老の旨みを丸ごと感じる事のできたラーメンはありませんでした。海老好きの方ならきっと満足できると思いますので是非お試しを。
ただ、残念なのが季節限定麺となっていますので、店主さんに聞いたところ１０月末もしくは１１月中旬で終了との事でしたので興味のある方はお急ぎください。私はあと２回は食べにいきたいと思います。
●レギュラーメニュー(３杯目)
（だしが命の塩ラーメン／3.8点)
開店当初に訪問してから約１ヶ月ぶりの再訪です。
前回、魚介系こってりドロスープを頂き完全にハマりましたが、今回は店名にもなっている「だしが命の塩ラーメン」を食べてみる
事に。
こちらはこってりとは真逆で魚介と塩で仕上げたあっさりスープですが、出汁のコクと円やかさが感じられる完成度の高いスープとなっており店名になるのもわかります。
こちらのお店の出汁は魚介の旨みを上手く引き出しており、タイプの違うこってりとあっさりの２種類のスープを提供されてますが
、出汁がしっかりしてますのでどちらも本当に美味しいです。
また、トッピングのマグロのホホ肉と鶏レモンチャーシューも絶品でこのラーメンによく合っています。
まだまだ新店で店主さんもお若いですが出汁のしっかりした独創性の高いラーメンを出されてますので、今は若い女性店員さんが開店時間になると店の前で道行く人に声をかけ来店を促しておりますが、もっと知名度が上がってくれば人気店となる実力があると思います。今後も応援の意味も込めて通わせて頂きたいと思います。
●レギュラーメニュー(１・２杯目)
(濃厚魚白湯／4.3点)
魚出汁のこってりラーメン「濃厚魚白湯」が気になってBMしておりました同店を訪問。
店内の券売機で目当ての「濃厚魚白湯」と「シラスめし」のセット(980円)を購入しカウンター席へ。
木目調の店内はカウンター席のみで奥行きの長い形状ですが、全く窮屈さを感じさせない非常にキレイなお店です。
厨房には男性１名、ホールには若い女性１名の２名だけで元気に営業されており、新規店舗らしい明るい雰囲気です。
開店直後の訪問で先客が１人だけでしたので約５分程での早い着丼、トッピングは薄めのロースチャーシューと真っ黒になる程甘辛く煮込まれた豚軟骨、カイワレ、ネギ等で麺は中太ストレートです。
そしてスープは期待通りのドロスープでかなり粘度が高く茶濁しており、魚介出汁の濃厚な旨みと鶏の甘みのバランスが非常に良いです。多少ザラつきはありますが、こってり系特有の脂っぽさは無く旨みだけが濃縮された上質なこってりスープです。
シラスめしは大根おろしで頂くタイプで非常にあっさりとしており、濃厚ラーメンとは良い組合せですね。
鶏白湯や豚骨系の旨い濃厚ドロスープは多数ありますが、魚介出汁でここまで旨いものは珍しく非常に良かったです。
また、近いうちに再訪します。