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和牛肉ぶっかけ(冷)
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しっかりと弾力のある麺
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卵かけご飯
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店の右側が駐車場(６台分)
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肉ぶっかけ定食(冷)
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玉天(少量の出汁醤油で頂きます)
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ちく玉天(別皿)
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卵かけご飯(攪拌後)
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店内
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小上がりの座敷席
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店主さん
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外待ちの椅子は７席
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お店隣接の駐車場は６台
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改装されたトイレ
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開店３０分前(平日)
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滅多にくる事のない交野市にて午後から打合せ。
という事で、以前からBMしていたうどん部門大阪１位(全国3位)のこちらへの訪問チャンス到来！
今回は電車での移動、最寄りの京阪「郡津」駅から歩く事約１０分で現地に到着すると、先客は３名程だったので７脚ある外待ち椅子に座って待つ事ができ、狙い通り無事１巡目入店。
ちなみに開店時には１５名程の行列、帰る頃も全然行列は減ってなかった。
店内はカウンター８席に４人掛テーブル席１卓、小上がりの座敷(４名×２)、BGMは無く店内は非常に落ち着きがあるというか静まり返っており、厨房で店主さんと３名程の女性が店主さんの指示でテキパキと動かれてます。
中でも店主さんの奥様？らしきホール女性の接客は、丁寧で物腰も柔らかく完璧。
注文は１巡目の客が全員着席してから来店順に注文を受けるシステムで、１番人気の「肉ぶっかけ定食(卵かけご飯を選択)」と大好物の「ちく玉天」を別皿で注文。
全員の注文が終わると、店主さんがうどんを圧力釜で茹で始めますが、他の作業はすべて厨房の女性スタッフが行うので一旦店主さんは奥へ下がります。（店主さんは腰が悪い様子？）
そして麺が茹で揚がると、再び店主さん登場というオペレーションが確立しており動きに無駄がなく、お客さんも食べ終えたららすぐ席を立ちお会計という流れで回転も悪くない。
注文から約８分程で、まずは別皿でお願いした揚げたての「ちく玉天」が着丼、ちく天は薄衣でカラっと揚げられており、ちくわのモッチリした食感が心地良く、玉天は半熟加減が絶妙で割ると濃厚な旨みの詰まった卵黄がドロッと流れ出し、出汁醤油と絡めて食べると最高！
ちく玉天を堪能した後すぐに和牛肉ぶっかけ（冷）と卵かけごはんがセットになった「肉ぶっかけ定食」が到着。
出汁をかけずにうどんのみを頂きますと「瀬戸内製麺７１０」さんとよく似たグミのような新食感のモッチリ麺ですが、こちらは更に芯の弾力が強くかなり伸びの良い麺となっており、中細麺という事もあり喉越しキレ共に抜群だった。
徳利に入った出汁は円やかな昆布と鰹の旨みが凝縮されたもので、麺の旨みを引き立てるよう薄味だが、卵黄、大根、生姜おろし、青ネギ、花鰹、刻み海苔、そしてすき焼き風に甘辛く味付けされた牛肉との相性も良く、しっかりと存在感があります。
うどんは文句の付けようもない完璧な旨さで、ある意味想像通りでしたが、期待を大きく上回ったのは「卵かけご飯」の旨さ！
「卵」「出汁醤油」「ご飯」のみという超シンプルな素材の組合せの卵かけご飯は、味の決め手となる卵は濃厚な旨みが詰まったもので少し甘みがあり、出汁醤油はコクと円やかさを兼ね備えたもの、ご飯は卵かけご飯に最適な少し固めの絶妙な炊き加減で、全ての素材が一体となった見事な逸品！
「うどん」も絶品だが、それ以上に「卵かけご飯」にハマったしまった(笑
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