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塩ミックス
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(限定)八割魚介焼き煮干し醤油ラーメン
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和え玉(細麺硬め＆煮干しオイル＆水菜)
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行列が絶えません
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本日の限定
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ラーメンメニュー
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ご飯ものメニュー
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職人のオーラを感じる店主さんの渋い背中
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カウンター９席のみ
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マナーを守りましょう
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以前から訪問したかった兵庫県の人気店であるこちらを訪問。
気合いを入れ開店１時間前の１０時半頃到着すると既に２名程の先客が…(°∀°)、あわよくばポールかなと思っていた甘い考えは玉砕されましたが、無事１巡目入店と外待ち椅子(６脚有り)をゲットです。(ちなみに開店時間には２０名以上の行列になってました)
注文は人気No.1の「塩ミックス」にしようと決めてましたが「八割魚介焼き煮干し醤油ラーメン」という旨そうな本日の限定麺を発見、かなり迷いましたが絞りきれず結局両方頼む事に。また血糖値が…、晩ご飯抜き決定です(-_-;)
明るく元気で非常に手際の良い店主さんと補助スタッフとの連携が素晴らしく、次々にオーダーを完成させていきますので提供まで５分かかりませんでした。
・「八割魚介焼き煮干し醤油ラーメン」
こちらはとにかく煮干しの風味が凄い！煮干しに焼きが入ってるので風味に芳ばしさもあり、カドのない円やかな醤油と煮干しオイルのマッチングも絶妙、深い旨みのある魚介系醤油スープとなっており、魚介系スープでこんなに旨いと思ったスープは初めてです！
中太ストレートの多加水の麺はパツンと歯切れの良い食感ですが、麺肌はちょうど良い柔らかさでスープとの馴染みも良くこちらも旨い、更にトッピングの３種のチャーシューについては、鶏むねレアと鶏ももレアはあっさり＆しっとりの絶妙な食感で、豚バラチャーシューについては肉の旨みと脂のバランスが非常に良くどちらも絶品でした。名物の車麩もスープに浸して食べると、スープの旨みを吸い上げ独特の食感も最高でした。
・「塩ミックス」
鶏モモ、鶏ムネ、豚バラの３種のチャーシューが２枚づづ入った豪華版で、鶏ガラ＆塩ダレスープは今まで食べたどの塩ラーメンよりもコクと旨みがあり、麺は限定と同じでしたがこちらも相性抜群でした。３種のチャーシューのうち鶏レアチャーシューの２種は限定麺よりこちらの塩と食べた方が相性が良く食感だけでなく旨みも増しますね。そして車麩はどのスープにも合う万能トッピングですね、次回は絶対増量でお願いしようと思います。
そして、２杯目の途中で隣の常連らしき方が「替え玉」とは違う「和え玉」というメニューに記載されてないものを注文しておられ「和え麺」のようにそのまま食べ、その後スープに投入して食べておられました。
もの凄く旨そうだったので、店主さんに聞いてみたところ「うちのラーメンを一通り食べたお客さんに何か変わったものを出そうと考えたもので、硬めに茹でた細麺にオイル（今日は煮干しオイル）を絡めた簡単な和え麺のようなものです」と非常に丁寧にご説明頂きました。
常連ではないですが「和え麺」好きの私としては我慢できず厚かましく追加注文をお願いすると、店主さんは快く応じてくださりました（誠に有難うございますm(__)m）
人気店の店主さんなのに驕り等一切無く、非常に気さくな方で常連さんだけでなく全てのお客さんを大事にしておられる姿勢が感じられ、ラーメンの説明をされる時の活き活きとした顔がとても印象的な素晴らしい店主さんでした。
大阪のそこそこ人気店（中堅どころ）の、一部の勘違いした偉そうで無愛想な店主は見習うべきですね。
・「和え玉」
硬茹でなので提供時間は早く、店主さんから「初めはオイルと和えて食べて、飽きたらスープに投入してください」とご説明頂き、早速まぜ麺の要領で煮干しオイルと水菜を絡めて頂きますと「これがとんでもなく旨い！」
硬めに茹でられた細麺は博多麺のバリカタに似た食感と旨さがあり、濃厚な煮干しオイルのみの味付けですが麺自体の小麦感も良く散らした水菜が良いアクセントとなって、ほぼスープに投入する事無くそのまま食べてしまいました。少しだけスープに投入しましたが、こちらも相性抜群で旨かったので、次回は「和え玉」をおかわりしたいと思います。
帰り際に店主さんに「和え玉」の感想とお礼を言うと「いつでも言ってくださいね」と仰られ、お腹はパンパンでしたが最後まで清々しい気持ちで帰ることができました。
こちらのようなお店なら何時間並んでも全く苦になりませんね。通い辛い立地ですが必ず再訪させて頂きます。