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絶品！まぜ玉
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麺アップ(まぜ玉)
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淡麗煮干しそば
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麺アップ(淡麗煮干し)
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外観
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メニュー他
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券売機、まぜ玉発見！
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カウンター席
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本日の限定
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店内
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厨房
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割り込み禁止
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外観
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めったに来ない神戸での仕事を終え、昼食は「六甲道」の人気店「ヒキュウ」さんの激旨つけ麺を頂きましたが、せっかくなのでこちらも訪問(連ラー)してきました(^^;)
色々な「まぜそば」を限定で提供されており、BMはしたものの伊丹という公私共に全く縁もゆかりもない土地と短い営業時間、また店が狭いこともあり常に行列が絶えないという事で訪問を諦めてましたが、今日は行列の少なそうな平日の１３時頃、３巡目くらい？が狙えそうだったので、まっすぐ大阪に帰らず盛大に寄り道してきました。
予定通り１３時頃に到着しますと７名程の行列で、全員入れ替わらないと入店出来ないという状況…、見事に読みがハズレましたね。平日のこの時間にも関わらず凄い人気です(^^;)。
日陰を見つけて待つ事約２０分、先に券売機で食券を買うよう言われ「本日の限定」は当然売切れなので、最近、店主さんが力を入れておられるとツイートされてた煮干し系の「淡麗煮干そば（８００円）」、そして「まぜそば」の提供が無い場合に狙っていた「まぜ玉（２５０円）」を購入しました。
それから５分もしないうちに入店、写真通り店内はかなり狭いですが食事をするには問題ない環境で、スタッフに厳しいと称されていた店主さんも師匠と弟子の緊張感、厳しさはあるものの見てて不快になるようなものでは無く、険しい表情で調理されてますがお客さんに対しては非常に丁寧な接客をされ笑顔で「お待たせしました」「有難うございました」と声掛けされておられます。全てのラーメン店主さんが「こうあるべき」と思えるような気持ちの良い店主さんでした。
提供された「淡麗煮干し」は着丼した瞬間、フワッと優しい煮干しの香りが漂うマイルドでコクのあるスープで、エグミ等一切無い上質な煮干しの旨みだけが味わえる仕上りで加水率低めの自家製細麺との相性も抜群、また、豚・鶏の２種類のチャーシュー、半玉、メンマ、紫玉葱に至るまでラーメンとの一体感があり、普段あまり煮干し系ラーメンを食べない私ですが一瞬で完食・全汁してました。
そして、ラーメン完食直前にお待ちかねの「まぜ玉」をコール、シンプルながら「まぜそば好き」のツボを抑えたそのビジュアルは食べる前から旨いと分かる逸品で、トッピングは鶏・豚チャーシューの細切れとネギのみ、硬めに茹でられた細麺に煮干しオイル？を掛けただけですが、麺の旨みと食感を楽しむにはこのスタイルが１番だと思います。まぜそば好きの私はラーメンよりもこちらの方が気に入ってしまいました(^^;)
「和海」さんの「和え玉」やこちらの「まぜ玉」、こんなに旨いにも関わらず他のラーメン店ではあまり見かけませんので、シンプルなだけに麺の旨さに自信がないと商品化（ちゃんと旨いもの）するのは難しいのでしょうね。
という事は、このスタイルで提供できるお店の自家製麺はレベルが高いという事になりますでしょうか(^^)