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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
師匠越えを期待しています！豚CHIKIしおチャーシュー麺＋煮玉子
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豚CHIKIしおチャーシュー麺、煮玉子追加
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2022/05/28 更新
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今日は有給休暇を絡めての連休初日、子供は学校、奥さんもお出掛けという絶好のラーメン遠征日和。こんな日はハードルの高い未訪店に行こうと考え、昼間だけの営業でかなりの行列店であるこちらを訪問する事に。(近くにある「こってりつけ麺」のお店も訪問予定です)
こちらの店主さんは「あっぱれ屋」さんで修行し独立されたらしく、現在では奈良の食べログラーメン部門No.１となっており、修行先のお店に負けないくらいの人気店になっています。
レビューで予習したところ、平日ならだいたい営業１時間前くらいに到着すれば１０番前後になれるだろうと予想、予定通り１０時に現地に到着しましたが既に３０人くらいの行列が出来ておりました…。どうやら連休に突入しているラーメン好きの方が私の予想以上に多かったようだ(笑)
という事で完全に出遅れ状態、炎天下の中、最低１時間半の行列待機確定(貸出用の日傘が何本が置いてありました)
ただ、暫く待っていると行列が多かったせいか、３０分早い１０時半過ぎに開店してくれましたので結局１時間くらいの待ちで入店できました。
店内はL字型のカウンター１０席のみ、店主さんと補助の男性の２名で営業されており、店主さんが１人で黙々と手を休める事無くラーメンを作り続けておられますが補助の方との連携がスムーズで、事前に食券を渡してた事もあり席に着いて５分かからずの早い着丼です。
私の注文した「豚CHIKIしおチャーシュー麺」は丼の縁にチャーシューがづらりと並んだ豪華なもので、最初はエスプーマ(スープを泡立てている)で麺や具材が見えません。
まずはチャーシューから頂くと、薄切りだが肉の旨みが凝縮され、材木メンマも歯応えがあり煮玉子の黄身の半熟具合もちょうど良く、トッピングにも全く隙がありません。
麺は中太ストレートでコシのあるタイプで、スープはエスプーマの極めの細かい柔らかさの中にしっかりとした鶏と豚の旨みとコク、そして緩く塩でアクセントをつけており、最初こってり後味さっぱりの見事なスープで、これだけ飲んで帰っても行列に並んだ価値があると思わせてくれる旨いスープ。
スープは抜群、麺とチャーシューもレベルは充分高いと思うのだが、１ヶ月前に食べた師匠の店「あっぱれ屋」さんのパンチが効いて突出した旨みのある麺と絶品チャーシューと比べると少し及びません。
ただ、スープは既に最高レベルですので、麺とチャーシューも今後更なる進化を遂げ早く師匠越えを果たして頂きたいと思います。
あっぱれ屋さんは、訪問したくても遠すぎる(^^;)