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栃木県産牛フィレ肉とフランス産鴨フォアグラのポワレ
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栃木県産牛フィレ肉とフランス産鴨フォアグラのポワレ
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滋賀県琵琶湖産稚鮎のエスカベッシュ
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三河産アオヤギ貝・トリ貝・アサリ オマール海老のキャベツ包み
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愛知県半田産豚肩ロース肉の煮込み
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北海道産帆立貝のポワレ
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北海道釧路仙鳳趾牡蠣の冷製
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徳島県産春ニンジンの冷製ポタージュ
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アップルマンゴーのムース
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結婚記念日のサービス
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パン
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赤ワイン
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グラスの白ワイン＆生ビール
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ホットティー
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新栄町のフランス料理店です。
現在、食べログ愛知県フランス料理２位のお店です。
ビストロなのでスタッフさんも気さくですね。
シェフは辻調のフランス校を卒業されているみたいです。
スタッフは8人いますので手厚いサービスをしてもらえます。
今回は結婚記念日に小沢健二の魔法的ツアーのライブへ行く前にランチで寄らせて頂きました。
店内はオレンジの椅子が印象的なカジュアルな雰囲気です。
今日からちょうどワインメニューがガラリと変わって、マリアージュしてもらえるようになったのでそうしてもらいました。
まずはグラスの白ワイン＆生ビールで乾杯です。
ワインはソーヴィニヨン・ブラン(Sauvignon Blanc)という品種100%の白ワインです。
北海道釧路仙鳳趾牡蠣の冷製
大きな牡蠣を贅沢にも3種類のソースで頂きます。
トマトとバジルのソース、赤ビーツのエスプーマ、新玉ねぎのシャーベットです。
エスプーマは酸味と炭酸のシュワシュワ感があります。
徳島県産春ニンジンの冷製ポタージュ
北海道産バフンウニのクープ仕立てです。
コンソメのジュレも入っています。
パンは１種類ですが、各お皿のソースに合うよう考えられていると思います。
無くなるとすぐに補充してもらえました。
滋賀県琵琶湖産稚鮎のエスカベッシュ
季節の野菜を使ったサラダ仕立てです。
赤色はビーツ、黄色はボッタルガでイタリアのカラスミ、白はマルトデキストリンでオリーブオイルを粉末にしたものです。
北海道産帆立貝のポワレ
ラディシュとトビウオの魚卵のサラダが添えられています。
下は和風の岩のりと青さのピューレ
帆立の風味と海苔の香りパリパリした
ソーメンの様な物は、トルコのお菓子に使われるカダイフを巻いて焼いたものです。
赤ワイン
フランスボルドーのワイン、シャトー・コロンビエ・モンプルー。
重くて渋めのワインを希望して合わせてもらいました。
愛知県半田産豚肩ロース肉の煮込み
アイヌネギ風味 ジャガイモとカブのピューレ。
豚肩ロース肉はとても柔らかく煮込まれソースが甘辛く美味しいです。
三河産アオヤギ貝・トリ貝・アサリ オマール海老のキャベツ包み
ソースは静岡県産サクラ海老のビスクです。
超ビスクといった感じの濃厚な甲殻類のスープです。
栃木県産牛フィレ肉とフランス産鴨フォアグラのポワレ
ソースは南仏プロヴァンス産サマートリュフのペリグーソースです。
フィレの焼き具合はミディアムレアで柔らかいです。
フィレもフォアグラも余分な味付けをしていない、素材を生かした調理法です。
アップルマンゴーのムース
パッションフルーツのキャラメルソースとバジルのアイスクリームが添えられています。
結婚記念日ということを伝えていたらケーキをサービスして頂けました。(*^_^*)
ホットティー
私が選んだコースはコストパフォーマンスが良かったです。
ホールのスタッフさんは親切でとても良い時間を過ごせました。
お客さんは赤ちゃんからお年寄りまでいて、生ものがダメなお客さんにも対応されてしていました。
おすすめのビストロです。
※このレビューはブログ『カイロの食べある記』からの転載です。
☆ﾟ*:･.｡.･:*ﾟ☆ﾟ*:･.｡.･:*ﾟ☆ ﾟ*:･.｡.･:*ﾟ☆ﾟ*:･.｡.･:*ﾟ☆
Bistro Dia(ビストロ ダイア)
052-934-1011
愛知県名古屋市中区葵2丁目13-30 アマーレ葵１F
営業時間 Lunch11：30～14：00 L.O.12:30
Dinner18:00～23：00 L.O.22：00
定休日 日曜・第三月曜