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スペルト小麦（全粒）
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スペルト小麦（全粒）
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ライ90（ライ麦90%）
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ライ90（ライ麦90%）
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スペルト小麦（全粒）
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ライ90（ライ麦90%）
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店内
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店内
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店内
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店内
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店内
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食べ方
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外観
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外観
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外観
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厚真町の江戸そばマルノさんで食べた後、お隣のこちらのパン屋さんへ。
▪️此方 (こち)
とても珍しい、超ハード系パンを提供しているパン屋さんです。
今回購入したのは、以下のパンですが、実はこの日の在庫はもうコレしかなかったんです(^^;;
・スペルト小麦（全粒）
・ライ90（ライ麦90%）
家に帰ってからこのパンを少し切り取って試食してみたんですが、すぐに思いついたのが、歴史的に古い時代のパンじゃね？と。
かなり強めの酸味と素朴すぎる味。
砂糖やバターなんかの風味は一切感じず、使われている原始的な小麦そのものの味的な。
で、スペルト小麦でググってみたらこんな記事がありました。
「修道院では上位の者は、目の細かい篩（ふるい）にかけられた小麦で作られ、修練中の者はライ麦、スペルト小麦、オートムギからなるパンを与えられた。」
小麦のグレードから言っても下層階級（貧しい人々）が食べていたと思われるパンだということですね。
スペルト小麦は、パン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物とのことらしいです。
また、このスペルト小麦は、9,000年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明されてるらしいことからも古さがわかりますね。
これだけの昔なら日本は縄文時代ですから、さしずめ超古代米を現代で食べてるようなものなんでしょうね。
食生活と歴史&宗教の結びつきが垣間見れるパンでした。
ま、好き嫌いがはっきり分かれるパンかも？(^^;;
私は好きですけどね。