食いだおれリーマンさんが投稿したすが弥(東京/赤羽橋)の口コミ詳細

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食いだおれリーマン (40代後半・男性・東京都) 認証済

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すが弥赤羽橋、麻布十番、芝公園/寿司

1

  • 夜の点数:4.8

    • ¥50,000~¥59,999 / 1人
      • 料理・味 4.9
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.8
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2022/09 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.8
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥50,000~¥59,999
    / 1人

菅谷さんのお鮨は何かが違う!感動の鮨!

都営大江戸線「赤羽橋駅」中之橋出口から徒歩2分
東京メトロ「麻布十番駅」3番出口から徒歩7分
都営三田線「芝公園駅」A4出口から徒歩10分

友人が予約してくれて、行くのが本当に楽しみでした。

2回転制で、20:45からの第二部。
お店はカウンターのみで凛とした空気感が漂っています。

寡黙な大将が黙々と準備をされていました。
なんか、独特の緊張感に期待が膨らみます。

いざスタート。

●あらのお刺身
わさび醤油でいただきます。

●さわらのお刺身
こちらは山わさびでいただきます。
ピリッとくる感じがさわらと合います。

●あわび 
なんとも柔らかい食感。プルンプルン!
肝は味噌で煮ていてこちらも旨味が凄い。
なんと美味しいわさび!!

●ウニのカッペリーニ
雲丹とカッペリーニパスタを絡めて、
上にはのどぐろ焼きが乗っています。
雲丹の甘味と濃厚さがのどぐろとも合います。
鮨店でパスタが出たのは初めて。めちゃうまです。

●稚鮎とからすみ
稚鮎は山椒で炊いていて、日本酒とも合う。
からすみも当然のこと、お酒のお供として最高です。

ここから握りへ移っていきます。
大将が丁寧に鮨ネタに包丁を入れていきます。
中トロ、赤身、大トロ、中トロ漬けが整然と並べられていて、
なんとも見た目も美しい。

○クエダイ
なんともねっとりとした食感。シャリは硬めでかなり好み。

○中トロ
口に入れた瞬間の旨味と脂がジュワーっと広がり、悶絶の旨さ。
言葉はいらないです。幸せが体中に広がる感じ。

○赤身  
シャリとネタの間に小さな海苔が入っています。
これが磯の香りがふわっと口の中に広がり、これまた美味しい。

○小柱
軍艦でいただきます。

○中トロ漬け
これもまた、先ほどの中トロとは違い、旨味が強い。
いやー、脱帽です。

○鰯
これも衝撃の美味しさでした。6日間熟成しているため、水分が抜けて脂と酢によって、
骨まで食べれる柔らかさに。とにかく肉厚でめちゃめちゃ美味しい。
これは凄い!

○大トロ
脂を楽しむ感じですが、旨味もしっかりあって、
このまぐろ4種は凄すぎます。

○黒ムツ
皮目を焼いて香ばしく、ただ身が驚くほどふわふわ。

●いくら小丼
小さな器ですが、いくらの量が素晴らしい。
ほぼいくらを食べている感覚。

○ムラサキウニ
見た目が凄!日本一背の高い雲丹の軍艦。
これでもかと積み上げていきます。。
一口では勿体無いが、口の中で雲丹が氾濫。幸せすぎます。

○とろタク巻き
使用するまぐろの量が凄い!
ほぼ太巻きですが、これがまた本当に美味しい。

●味噌汁
青さのお味噌汁。

●玉子   
ふわふわしっとり食感で、生感のある玉子焼き。

とにかく全てが素晴らしい。
大将の寡黙な仕事ぶりが素晴らしく、一品一品にそれが出ていました。
久しぶりにこれだけ美味しい鮨を食べました。

【本日のおまかせ】
●あら わさび醤油
●さわら 山わさび
●あわび 肝は味噌で煮ている
●ウニのカッペリーニ のどぐろ
●稚鮎とからすみ
○クエダイ
○中トロ  
○赤身 
○小柱
○中トロ漬け
○鰯 
○大トロ
○黒ムツ
○いくら小丼
○ムラサキウニ
○トロたく太巻き
●味噌汁
●玉子 


instgram ID : kuidaore.8
https://www.instagram.com/kuidaore.8/

2022/10/22 更新

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