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とうもろこしのムース 雲丹の老酒漬け。他三品。
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4人席の個室。ゴージャスです。本日は2人でゆったり。
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烏骨鶏のスープ。
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鰯の春巻
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アワビと肝のリゾットカリフラワーのソース。
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アワビを外すと肝のリゾットが。
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コチの蒸し物。
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アスパラガス腐乳炒め。
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黒酢豚。
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銅のコンロには鳥が描かれています。
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辛い麺。
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杏仁豆腐。
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障子の細工も、今では職人がほとんどいません。
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このお部屋も雰囲気あります。
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月にツバメでしょうか。
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仏教法具のガンターが呼鈴です。
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赤坂サカスから、ほど近いところ。
少し奥まった路地を入るので、iPhoneのグーグルマップを頼りに歩いて行くと、すぐたどりつけました。早足だと通り過ぎるかも。
外観は黒壁の日本家屋の一軒家ですが、古い感じがします。渋い暖簾がかけて有り、一見中華料理店とはすぐわからないですよ。
ガラリと戸を開けると、落ち着いた暗めのライディングでワクワクします。本当に古い建物をそのまま活かして改装し、レストランとして営業されているようですね。
すぐスタッフの方に案内され、お二階へあがりました。階段の手摺も古いままで、黒光りしています。聞くと昔は芸妓の置屋だった家屋を、改装したとのことで、なるほど組子障子なども昔のまま、ガラスなども今では見かけない物で、今では貴重なものだとわかります。
個室に案内され、迫力ある龍の絨毯が壁からかけられたお部屋には、シンメトリーに配した大きな壺や、彫刻に彩色したテーブルに、アンティークの中国のお皿にナプキンが畳まれ、雰囲気満点です。
まずは暑いので、生ビールで乾杯♪
お料理はお任せ、記憶違いはご容赦下さいね。
・とうもろこしのムース 雲丹の老酒漬け
・貝の冷菜
・鶏肉の味噌掛け 茄子
・クラゲの頭
前菜。雲丹の老酒漬けが、とうもろこしのムースとバッチリ合って、素晴らしく美味しい。
クラゲの頭もコリコリと、なかなか珍しい珍味でした。
・烏骨鶏のスープ
澄み切ったスープには、黒いお肉の烏骨鶏が黒い骨ごと煮込まれ、とっても良いお出汁が出ていました。まぁるい実は蓮の実。絶品です。
・鰯の春巻
鰯とジャガイモが、春巻の皮で巻かれ、パリっと揚げられています。モダンな平たいお皿に、丸くバルサミコソースで円を描いた美しい一皿。
・アワビと肝のリゾットカリフラワーのソース
干しアワビを、柔らくそして歯応えある煮物。クリーミーなカリフラワーソースが、たっぷりかけられ、アワビの旨味が噛むたびに口に溢れます。肝の磯香りも豊かな味わい。これも美味しい！白ワインに合います。
・鮮魚の蒸し物
お魚はコチです。細く切られたネギにパクチーがのせられ。蒸してあるソースが絶品！。最高に美味しかったです。残ったお汁をご飯にかけて食べたいくらい。素晴らしい！！。
・アスパラガスの腐乳炒め
目からウロコの一品。アスパラガスが斜め切りです。自宅で料理をする時は、いつも長いままかぶつ切りをしておりましたが、初めて見た斜め切り。腐乳もそのまま食べるより、まろやかで旨味も濃い感じ。これ再現してみます。
・黒酢豚 花巻
豚バラ肉の塊の黒酢豚。ナイフとフォークていただきます。蒸してからカリッと揚げているのか、とても柔らかで脂も程よく抜け香ばしく、黒酢餡もまろやか。
黒酢豚は自宅でもヒレで作りますが、このサイズのバラ肉はなかなお目にかかれないですね。
花巻は電子レンジで解凍したのか、ちょっと固かったかな（笑）。
・モツ入りの辛い麺
見事な銅のコンロで運ばれて来ました。赤い鍋の中には幅広の麺。この麺は柔らかくて不思議な食感です。辛くて旨味がギッシリ詰まったスープをしっかり絡め取ってくれ、しかも脂っこくない❗️これぞ辛旨❗️。
美味しくてスルスルといただいてしまいました。
・杏仁豆腐
シンプルな杏仁豆腐ですが、しっかり杏仁霜を使ってある杏仁豆腐です。
安らぐデザートでした。
途中おしぼりを替えていただいたり、辛い麺の前にはカラフェに入った冷たいお茶を置いていただいたりして、とても気のきくサービスをいただきました。
他のお部屋も案内していただき、20人くらいの食事会などにも使えるお部屋も有り、それぞれにアンティークの調度品も飾られていました。
今度は食事会を企画しようかな♫。
帰りに、料理長にご挨拶をさせていただきましたが、想像よりお若くて、勢いのあるお料理に納得でした。
大満足で美味しくいただきました。ご馳走様でした。