2回
2018/02 訪問
脂の処理に留意せよ！
トップフォト 三点盛り
店構え
セッティング
生ビール
生ラム成吉思汗
ショルダーステーキ
厚切りラック 脂身多過ぎるよー そだねー...
良い感じで焼けてきたねー そだねー♪
てうみりぇゃう
これが美味いよ そだね～♪
大黒スパイス最高 そだね～♪
お代わり成吉思汗 そだね～♡
又来いよ～ そだね～♪
2018/03/05 更新
2017/09 訪問
これ程美味い羊肉だったっけ？
歩人で振られ、唯我独尊でガッツリと食べてしまったため９時過ぎまでお腹が減らずに夕食をパスしようかとも思ったのだが、宿でジックリと湯に浸かり、身体をほぐして胃を整えて１０時前に宿を出て大黒屋へ向かった。
本店は老朽化のため閉店しており現在では５丁目支店のみの営業となっているここ大黒屋。
ここのジンギスカンなら胃に盛られないし、少しだけでもお好みで食べられるのが再訪のポイント。
１０時に入店してみると、祝日の夜も更けてくる時刻のため流石にカウンターはほぼ居ない。
カウンターの真ん中のあたりに通される。
飲み物は一番搾りフローズンを所望したのだが、８月で終了とのことで普通の一番搾りを。
サッポロを置いていないのがマイナス点だが、まぁ色々と付き合いもあるのだろう。
羊肉は厚切りラック（骨付き）が売り切れとのことで、生ラム成吉思汗、ショルダーステーキ、ハーブ生ラムを１人前づつお願いした。
１人前に６枚セットされ、一枚の切り身も大きく厚みも申し分無い。
七輪に乗ったカンカンに焚かれた成吉思汗鍋に羊の脂を馴染ませ、野菜が敷かれて先ずは生ラムとショルダーがを焼いていく。
初めは店員が焼いてくれるが、後は客の好みで焼いていく。
ここの肉は生のブロックの捌き立てなので、然程焼かなくても食べれる。
当方はチョイ焦げ目が付いた方が好みではあるが、最初の一切れは店員が焼いて頃合いの物を戴くとする。
ちなみに野菜は大黒屋の気持ちということで無料サービスとなっている。
玉葱が多めで人参、さつまいもが次ぎに多く、キャベツと長葱がほんの少し。
柔らかジューシ～で美味ぁ～い♡
何この風味と旨味はーー！！
ここのラム肉、こんなに美味かったっけ？！
大黒スパイス（大黒屋特製調味塩）と特製ダレと双方戴いたが、この日の超力はスパイス塩とのマリアージュが凄く美味しく感じた。
そういえば前回伺った時にはこの大黒スパイスなるものは無かったと記憶するので、ずっとタレで食べていた（当たり前だが）。
もちろんタレも甘過ぎないがコクのあるスッキリとした特製ダレも大変美味しいのだが、それ以上に羊肉本来の風味が一層引き立つのはこの大黒スパイスで食した方だ。
これは美味い！美味いですよ～社主ぅ～♪
と富井副部長が出てきそうな勢いだ。
ショルダーは脂身が一切無くサッパリとした赤身だが、淀み無き美味さで香りも良く鮮度が素晴らしいことを証明してくれる。
それでもこちらの看板メニューの生ラム成吉思汗は適度な脂身がコクを増し、羊肉自体のきめ細かい柔らかさと滑らかな舌触りで恍惚となる。
大黒スパイスと合わせると日本全国の羊肉の店は数多あれど、ここの美味さに比肩する店はそうは存在しまいと思わせる。
それ程腹も減って居なかった当方に、これ程美味しくジンギスカンを食べさせてくれた事にも感嘆した。
もう1つのハーブ生ラムは生ラム成吉思汗にハーブの味付けをしたもので、これまた美味い。
ここの羊肉は何を食べても美味いね～。
１枚でボリュームのあるラム肉を戴き追加注文無しで満足感も高く会計を済ませた。
以前より１００円程度
遅い時刻でチョップ（厚切りラック）が無かったのだけが非常に悔やまれる。
それ以外は総じて満足だ。
当方の好きなスタウトもあるので次回は苦み走った奴をグイっとやりながら、美味いラムでも突こう。
店構え
セッティング
生ビール（キリン一番搾り）
この調味料が只者では無いのだ
満を持して登場
カンカンに焚かれたジンギスカン鍋に
どでかい脂を馴染ませて～
野菜を乗せてラム肉も焼くよ～♪
（左）ショルダー、（右）生ラム成吉思汗 （半分は既に鍋の上）
ハーブ生ラム
初めは店員が焼き焼きしてくれるよ～
大黒スパイスとのコラボは国内屈指の美味さだ
ガーリックパウダー、激辛パウダー、大黒スパイスで羊肉界を席巻するかー
焼き野菜は大黒屋サービス♡
メニュー 羊肉
メニュー サラダ、その他
外 メニュー
2017/09/27 更新
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秋以来の大黒屋。
いつも通り生ラム成吉思汗に今回はショルダーステーキに前回売り切れていた数量限定の厚切りラックをお願いした。
相棒は生ビールで。
こちらはサッポロが無いのが唯一残念な点。
なので北海道に来たらClassic(クラシック)を戴いているのだが仕方が無い。
生ラム成吉思汗は厚切り肩ロースで、値段の割に非常に美味しい。
兎に角羊臭さなど皆無で柔らかなラムの風味に鮮度抜群で柔らかな噛み応えの肉質は日本全国のラム肉屋、ジンギスカン屋の中でもかなりのトップクラスと思える。
これに大黒スパイスを掛けて食べると無敵である。
またタレもチョイ甘で当方の好みとピッタリで食が進み、ビールも進む。
これはお代わり必須だ。
ショルダーステーキは脂が一切無いラム肉本来の赤身の旨味と言おうか血の旨味と言おうか、狼が羊に喰らい付いている感じ(笑)
〆に厚切りラック(アバラ肉)を持ってきたのだが、脂身の占める割合が半端無い。
確かにこちらの品質のラム肉は風味、旨味とも文句無しなのだが、当方的には脂身があまりにもToo muchな分量であった。
脂身を先によく焼き、赤身の部位はなるべく火を通さない様に野菜を敷きながら温度調整しつつ焼き上げた。
ただ、焼いている間にも脂は鍋の溝を通り下へ流れてる。
そこに脂のプールが出来上がり、野菜を焼いていると必要以上にどんどん脂を吸っていってしまうのだ。
上にのせた羊脂も同様なので、脂身の多い部位を多く焼いていると鍋底の野菜エリアが大変な事になる。
正直今回食後に胃がもたれた事も有り、当方はやはり脂身に対して極端に弱いのだという事、必要以上の脂身の摂取は危険だと改めて実感した。
その場合は店員に鍋底の脂を拭き取ってもらう様お願いする事が大事である。
また肉を追加する際に鍋に肉が引っ付かぬ様新たに羊脂を貰って上手く調整しながら焼くと良い。