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いづう祇園四条、三条京阪、三条/日本料理、寿司、棒寿司
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昼の点数：3.7
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.4
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
絶品“鯖姿寿司”❗️
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四条切通し上ル
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鯖姿寿司パッケージ
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鯖姿寿司
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2017/12/12 更新
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11月の週末、紅葉を愛でに京都を訪れた。錦秋の古都を満喫し帰途についた。旅の最終章の“お楽しみ”は、新幹線内での晩餐である。“鯖寿司”の老舗で入手した「秋の名物 鯖姿寿司」2,430円を広げる。
ラベルには艶やかな紅葉が木版画で描かれ、季節感は満点。また包装紙には創業者“いづみや卯兵衛”にちなんだ“うさぎ”と、“日本一”の気概を込めて“富士山”と“三保の松原”が刷り込まれている。
竹の皮に包まれた大きな「姿寿司」は、北海道産の上質真昆布に巻き込まれている。昆布を外すと、光り輝く真鯖が美しくトッピングされている。早速いただくと、脂ののった分厚い身はしっとりとした極上の味わい。〆加減が絶妙で、素材の旨みを十二分に引き出している。さらに滋賀県産の“江洲米”を使った酢飯も、ほんのり甘く上品で引き締まった風味である。これほどまでに完成された一品には、畏敬の念を抱かざるを得ない。
京都が育んだ伝統の味にすっかり魅了され、紅葉を巡る旅を終えた。