2回
2024/08 訪問
27品の中華料理フルコース
2024/09/15 更新
2024/06 訪問
27品の中華料理フルコース
前々から伺いたいと思っていた虎峰さん。
お祝いの際にリクエストして、ご馳走していただきました。
重厚感ある扉を開くと、立派なカウンターとオープンキッチンで作業されている料理人の皆さんが見えます。
前菜からデザートまで、27の番号が振られたメニューを見るだけでワクワクします。
8杯のペアリングが分かりやすいようにメニューが書かれていて親切です。
一品ずつ感想を残したいほど大満足でした！
西芹蒸し餃子のペアリングに仙禽かぶとむしと、中華料理に日本酒という初めての体験がありました。
西芹の独特な香りと爽やかで少し甘い口当たりの日本酒がベストマッチで、新しい気づきになりました。
小さめの北京ダックもパリッとした皮で食べ応えがありました。
サイズ感でいえば、摘むほどの小さな饅頭は今までで一番小さくて可愛らしかったです。
きゅうりとヤングコーンの春巻きは半分でもボリュームがあり、季節感もありました。
空芯菜やお魚に山椒ビール、このタイミングでビールというのも斬新でしたが、よく合いました。
お口直しのライチと紅茶のゼリーも香り高くで、細部まで丁寧で、この時点で若干満腹感がありますが、その後も美味しくいただくことができました。
フカヒレご飯はねっとりとして味もしっかりしていながらも重さがなく、とても美味しかったです。
蟹を追加で入れていただきました。
デザートも少しずつ3品をいただき、わたしは馬拉糕が特に好みでした。
素晴らしいホスピタリティーで、ペアリングのドリンクが減ると量を見て追加してくださいますし、お料理をサーブされる際の会話も気さくでありながらも程よい距離感、お皿を下げるタイミングも席を立ったときのナプキンや椅子の用意など、非常に細やかな心配りでした。
一斉スタートですが、遅れた方へのフォローもスマートな様子でした。
新しい発見がある完成されたコースに心地よいサービス、高い評価を得ていらっしゃる理由がよくわかる上質なひと時でした。
また必ず伺いたいと思います。
2024/06/16 更新
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美味しかったので、今回は家族にも食べてもらいたいと思って約2か月ぶりに伺いました。
美味しいものをいただくと、いつも家族が思い浮かびます。
変わらない定番のお料理も前回とは違うお料理もやっぱり美味しかったです。
特に、貴州涮牛肉は驚くほど柔らかくて絶品でした！
コースの終盤に提供されますが、もっといただきたいと思うほどでした笑
辣子鶏も美味しかったなあ…
デザートの桃糖水は前回よりも美味しくなっていて、改良されたとのことで、同じメニューも日々研究されていて素晴らしいです。
今回は6種類のペアリングをいただきました。
家族がお茶のペアリングをいただいたので、一口もらったりしましたが、お茶も厳選されていました。
一斉提供なので他のお客さんのペースが少し気になるときもありますが、気配りよく提供してくださいます。
美食家の同業先輩方にも、最近はこちらばかりおすすめしてしまっています。
また伺いたいと思います。