9回
2023/10 訪問
遊び心を兼ね備えた老舗
やっと念願の夜に訪問しました。
夜来て思ったのは、おつまみのメニューがどれも食い意地の心を揺さぶられる。全部食べたい気持ちなるので抑えるのが大変。
今回は職人さんとも楽しく世間話しながら食事ができました。そして今回も全て美味しいなあと思えるレベルのものをいただけ大満足!
注文
つまみ
山椒とだし巻き
穴子の白焼き
しゃこ煮
握り(私)
白いか
シマアジ
ホッキ貝
大トロのじゃばら
〆鯖
穴子
握り(妻)
妻のは忘れた写真で確認
2023/10/06 更新
2023/08 訪問
江戸前寿司、最高峰の老舗
日本橋蛎殻町すぎた、鮨恵三などを輩出している老舗。
今回で2度目の訪問になりますが、いやー美味しかったー。なんだかんだ自分の好きなものをお願い出来る寿司屋が1番しっくりきますね。といっても握りは基本的におまかせにしちゃいすが。
穴子の白焼きの焼き加減、塩梅ともにこれ以上のものはないのでは?と思うくらい完璧仕上がりよう。
完璧な仕上がりってどんなの?って言われても答えられる程技術に関しての知識はないので、素人考えでの所感と思ってもらえればと。
そんで寿司屋なので握りはどうかというと、握りもどれも美味しくもうね甲乙付けがたい。
強いて言うなら、穴子の握りがヤバイほど美味しかった。前回も穴子が良かったと記載してました。
べた褒めもつまらないので、あえて言うと本日握ってくれた方の声が小さく聴き取れないことが何度かあったかな(笑)
2023/08/22 更新
2023/07 訪問
1887年創業の老舗へ訪問
日本橋蛎殻町すぎた、鮨恵三などを排出している店として知られているがその実力はいかに!
若干大ぶりのにぎりでしっかりタネの感触旨味を感じられる。シャリは柔めに仕上げてるみたい。
ふわっと握られたシャリは柔めで粘り気があるのにも関わらず、ほどけが良い。
いただいた中でも、石垣がい、漬けマグロ、あなごが美味しく、その中でもあなごがずば抜けて美味しかった。最近銀座で食べたどのあなごより良かったな。お吸い物もとても出汁が効いてて美味しい。
ボトルキープができるみたいで、常連客がカウンターを埋めてるのが想像できる。
大変満足な握りをいただけた。
おまかせにぎり 4950円
あじ
石垣がい
車海老
あおりいか
漬けマグロ
小鯛の昆布締め
大トロ
ウニ
あなご
トロ巻
玉子
2024/05/23 更新
2024.8.10をもって140年続いた名店は一旦閉じることに。
5代目については、あれだけ良い鮨が握れるのにっ!なんてことしてんだバカヤローっ!と叫ばずにいられない。
何度も私ら夫婦に握ってくれた職人さん、世話してくれた女将や大女将のこれからに幸多からんこと願います。
6代目が育って復活することを心より願っております。
注文
握り
ビール