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奥、ざるそば、手前、十割ざるそば
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鄙願がある！
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おしぼり代わり ダイナミック！
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野麦のあとに訪問しました。
こちらはなんで来ようと思ったのかBMしたのが前すぎて忘れてしまってましたが、とにかく来てみました。
注文
ざるぞば
10割そば
焼き味噌
瓶ビール
大信州
こちらも野麦ほどではないですが、おつまみが2種類とほんと蕎麦に集中する体制が整ってます。
10割そばは香りよく細打ちなのに繋がりがいい！
蕎麦粉は摩周産で全国からその時いいやつを使うそうです。
ご主人曰く、そば屋は美味い日本酒をおいて置かないとだめなんだーとおっしゃってましたが、なるほどお酒のメニューに鄙願があるのでそのこだわりが分かります。
ほんと長野はそば打ち名人がうようよいるんだなーと感心します。
辛汁はちょっと強めなので、ほんのちょっと蕎麦につけることで調整すると良いでしょう。
松本市を歩いてるといたるとこに、水が湧き出てて飲めるようにしてます。泊まったホテルの水道水も美味しいとうたってたので飲んでみると本当にめちゃ美味しい！
コンビニで買った霧島の天然水と飲み比べしましたが、水道水に軍配が上がりました。恐るべし松本！
ってことで使ってる水のレベルが格段に違うのが、長野の美味しい蕎麦に繋がってるんだろうと確信的に思えました。