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銀座 かつらさんへディナーで訪問しました。
銀座 SIXの6階にある、銀座大食堂の中にあります。
大食堂というカジュアル感があるネーミングですが、さすが銀座SIX カウンター席のみですが、高級感のあるL字型の綺麗なカウンター席はデートや接待にもバッチリの雰囲気です。
まずはビールで乾杯からの特上ひつまぶしが付いた夕月8500円のコースを注文。
＊先付け
・ブリの天かぶ巻き
脂がのった新鮮なブリと天かぶの食感が良く、醤油餡掛けが上品な味わい。
＊御造り
・本マグロ の中トロ
脂がのった中トロは旨味たっぷり、口の中でトロけます。
・瀬戸内の真鯛
しっとりとした身の旨味と皮の食感がバッチリ。
・甘エビ
ねっとりした食感の甘エビは甘味が強い。
・ウニ
濃厚なウニの旨味と甘味がたまらない。
＊季節の一品
・海老と鯛の土瓶蒸し
松茸の香りと出汁の上品な旨味がたっぷりで美味い。
贅沢に入った松茸の食感も良く、ホクホクの鯛も海老の身もたっぷり入っていて贅沢な一品。
＊前菜
・イクラ
プチプチのいくらの旨味に醤油漬けが上品。
・黒毛和牛の味噌焼き
火入れ抜群で上品な味噌が肉の旨味を引き出していて噛めば噛むほど肉の旨味が感じれる。
・さんまの南蛮
香ばしいさんまに上品な南蛮のづけの風味が相性バッチリ。
・むかご真丈
生クリーム入りでまろやかな仕上がり。
・栗をそばで揚げもの
パリッと揚がったそばの食感と栗の甘味とすり身の旨味が出ていてこだわりの一品。
・玉ねぎは甘味たっぷりでレンコンチップスはサクサクで香ばしい。
・特上ひつまぶし
まずはそのまま一口。
愛知県三河産の特上鰻は肉の厚みがしっかりあって、ホクホクで柔らかく、脂がのっていてめっちゃ美味い。
またタレの味もしっかり系でかなり好みです。
ひつまぶしは上品な出汁の旨味とネギのシャキシャキ感や漬物も美味しくてマッハで完食。
わさびと柚子胡椒もバッチリ合います。
＊デザート
・柚子シャーベットと柿
柚子の香り豊かな自家製シャーベットは後味サッパリで
旬な柿は甘味たっぷりです。
銀座 かつらさんの鰻コースの料理はどれも美味しく、職人さんの技術が詰まった一品一品が最高でした。
また松茸、ウニ、イクラ、中トロ、お肉など他色々と特上鰻がついてこの値段は驚愕のコスパだと思います。
またすぐ再訪します。
ご馳走さまでした。