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念願のこちら、貸し切り会に欠員でて
当日参加！
まずは
シャン杯
・焼いた安納芋にマスカルチーズとキャビア
うわぉ。甘いと塩気、軽く酸
五感をゆさぶられますっ。
・冷製パスタ
オマール海老の火入れ最高
スペルト小麦の麺はもっちもちで トマト、ハラペーニョとパクチーがオリエンタルで、
軽い酸味とコクが食欲を掻き立てる！
んまいっ。
・徳島県産和牛のタルタル
上にはオータムトリュフとパルメザンチーズがフワフワに。
うん、ケイパーを効かせてシンプルながらも素材の味がパワフルで素晴らしい！
そして
ずっと食べてみたかったペルシュウ
24ヶ月熟成させたというペルシュウ。
パルマハム職人多田さんが作ったもので
食べられる店は稀有！
それを
イタリアベルケル社製の電動ハムスライサーで超薄切りにして提供。
きゃー、貸し切り会ならではのシャッターチャンス
いざ実食
わわわー
生ハムの概念かわるねーー
塩っ気はほんのり
舌に乗せると熱でとろけて
んまっ！！
一人前でこの量
だけど
オリーブオイル
水牛のチーズ
いちじくや、クセもあるルッコラ、ゆで卵、ニョッキなど
ペルシュウのおともがわんさか。
飽きなーーいっ。
1番のお気に入りは
ペルシュウおにぎり
ご飯の熱でペルシュウの脂が溶けて
更なるコク！やばーーいっ。
さんざんペルシュウを楽しんだら
やばいもうお腹がそれなりにいっぱい
昼ご飯抜いたんだけどなぁ。
・6時間火入れした子持ち鮎は
頭から柔らかくて
ハーブのソースとよく合いました。
・オレキエッテ
耳たぶみたいなパスタね。
クリーミーなソースに秋トリュフ
うん！これこれ。
先日のグッチオステリアよりこれ！
ってか腹パン！
ポーションを小さくお願いして
メインに
・鶉
んー、これはちょっとナマっぽかった。
閉めのパスタも
ひと口サイズにしてもらった。
またこれは美味かったなぁ。
さすが人気店！
ポンテベッキオの料理長だったから
16人の一斉スタートもスムーズに熱々提供！
素晴らしいなぁ。
しかも#イケメンシェフ
また来させていただきます！