2回
2023/01 訪問
お誘いいただき2回目の齋華さん!
東福寺から歩いてみたら
くらーーい路地を進んで
侵入禁止の様な柵の奥に ステキ空間。
泉桶寺のお庭を見ながらシャン杯
・黄ピータンとキャビアをお豆腐と
シャンパンに合いすぎる
・カルパッチョは
雲丹と黒トリュフのコクを山椒、ネギ、生姜を叩きまくったソースが引き締め。
素晴らしく美味しい。
・揚げ焼豚
外側はカリッと中は程よくしっとり
濃すぎず、シンプルな肉の旨みを閉じて味わう
・フカヒレスープ
スープが美味しすぎてスプーン止まらず
赤酢で味変するの忘れたっ
・活け蟹紹興酒漬け
しがみまくり
蟹エキスが染み出した紹興酒に
パリパリッジューシーな餃子をディップして食べる。
最高かよ。
・鮑の自家製冷麺
ついに工場を持った齋藤シェフのこだわりがすごい
・麻婆豆腐
辛くて旨い、腹パンでも完食。
・〆のラーメン
シンプルだけど奥ゆかしいぃ。
いやーー、さすがっ。
メンバーにも恵まれて わぁわぁ楽しい食事でした。
人気店だけど2回転とかさせないし、
シェフのやりたい店 がブレてないなーと思いました。
2023/01/28 更新
3度目、
常連さんにしつこく言ってお連れいただいてます。
キャビアの塩味をひきたたせた春巻きから
始まって、
ついには御自身で製麺された
〆ラーメン
て終わるまで
ずっと最高だった!
私は途中からスモールポーションにしてもらってます