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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
最高の食材の旨味を繊細な心づくしで味わう贅沢
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うなぎ白焼き
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鮑の肝ソース
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お造里
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佐賀牛Ａ５
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戻り鰹
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雌の渡り蟹
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鱧のとろろ汁
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なんだっけ？サラダ
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2017/09/24 更新
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料理は目で愉しむもの、特に女性はそうかもしれない！
選ばれる店になるためには味が美味しいことは
もはや当たり前で心を鷲掴む何かが必要なのである。
それは皿が運ばれたときの「トキメキ」と言っていいのかもしれない。
こちらは松山市二番町の軒を連ねた一角にある「かっぽう寿」さん。
愛媛県の食べログ評価、堂々のトップに君臨するお店である。
店主は大阪で修行、その後この店をオープンしたらしい。
暖簾をくぐるとカウンター８席に奥座敷といったレイアウト。
大将とお弟子さん３人に女性スタッフで切り盛りされてます。
先ず最初に運ばれてきたのが雌の渡り蟹。身が柔らかく
ホクホクな食感。何も付けず十分な塩味が効いてますが
カボスも添えられました。
お造里には鮪・間八・鰹・虎魚（おこぜ）の薄造り・蛸。
刺身醤油にポン酢が用意されてましたが魚の種類によって
使い分けて下さいと！中でも色鮮やかで新鮮な鰹が美味でした。
続いて鰻の白焼きが登場。鰻そのものは小ぶりですが
皮目はパリッパリッの絶妙な焼き加減。山葵も嫌味に鼻にツーンと
くることない上質な山葵だ。
圧巻は鮑の肝ソース。繊細な包丁捌きが施されており
コリコリな食感ながら柔らかく何と言っても肝ソースが
群を抜いた味わいだった。
「一つのことを丹念に積み上げてきた時間は決して嘘をつかない」
手際よい所作は、その事を物語っているのではないでしょうか？