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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
貝と地鶏の旨みの変化が楽しめる絶品塩ラーメン
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2026/02/04 更新
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東京都豊島区の各線池袋駅から10分ほど歩いたところにあるラーメン屋さん
table checkでの完全予約制で日曜日10：00から翌週分を予約しますが、日曜日のこの日はすぐに予約が埋まっていました
◯特上塩らぁめん 2,200円
手際の良い調理を目の前で見ながら待てます
特上は
・鹿児島県産黒豚ロースチャーシュー
・鹿児島県産黒豚バラチャーシュー
・大山鶏もも肉チャーシュー
・黒豚ワンタン2個
・有明産海苔
・九条ネギ
・柚子
が具材となっており、卵は別注文が必要です
登場した一杯はとても美しい見た目
スープは貝だし（仕入れによるそうですが、天然蛤、天然あさり、しじみ、帆立貝柱をふんだんに使用）と地鶏だし（比内地鶏メス丸鶏、名古屋コーチン丸鶏、純粋黒豚肉、豚骨、天然羅臼昆布）を合わせた素材の旨みがバランスよく合わさったスープ
最初は昆布、鶏系の旨みや甘みを感じ、その後に貝の旨みや琥珀酸特有の味わいが余韻を残しながら感じる絶品スープ
不思議なのは飲み進めると、味の慣れなのか一体感を増して、また別の味わいに感じるスープでした
麺はしなやかでやわらかめだけど歯ごたえもある麺
ワンタンもトロトロの皮のお店も多いですが、こちらのワンタンは皮が硬めでしっかりとした食感で黒豚の味をガツンと感じる絶品ワンタンでした
地鶏チャーシューはしっとりやわらかく炭火焼きで香ばしく、豚バラもロースも肉の味がしっかりと感じ具材の細部まで美味しい一杯でした
ごちそうさまでした
#ラーメン#塩ラーメン#池袋#豊島区#東京