8回
2019/04 訪問
今宵もあら井パワー炸裂
アオリイカ、萩の雲丹、海苔巻き
虎河豚
ズワイ蟹、雲丹、クエの海苔巻き
ビッグサイズのシマアジ
超希少なアオギス
空豆のすり流し、牛蒡チップ
蕨の白和え
山葵葉、赤貝、山葵菜醤油漬け
城下カレイ厚切り
ビッグサイズ四日寝かしのシマアジ 炙りと造り
アオリイカ、萩の雲丹、海苔巻き
クエあぶり焼き
地物蛸
ズワイ蟹、雲丹、クエの海苔巻き
アオギスとズワイ蟹、雲丹、クエのシャリ鮨
あさり真丈、海老椀
きんき焼き物、ベイニシ貝
鮪握り
スーパモデル級美脚の伊勢海老
虎河豚唐揚と伊勢海老
まじゃく（穴蝦蛄）の唐揚げと白海老
蟹と鮑餡掛け
伊勢海老味噌汁
こごみ、じゃご、青のり釜御飯
こごみ、じゃご、青のり釜御飯
苺とマンゴー、抹茶ババロア
白：Chablis Ground CRU
日本酒：鍋島Black label 28BY/佐賀
白：Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Du Cailleret Vincent Girardin 2011
店舗外観
2019/04/25 更新
2019/02 訪問
今宵も素晴らしい
中津の至宝「あら井」さんへの定期訪問。
カウンター席貸切でお願いしております。
今宵も楽しみです！
まずはシャンパンで乾杯。
以下のお料理を頂きました。
「頂いたお食事」＊お料理写真は提供順です。
●大根すり流し
●菜花とユリ根、そら豆のお浸し
●朝じめ中津地物天然虎河豚二枚引き
●きぬ貝、関門海峡の平目、北海道生雲丹、シマアジ造り
●雲丹、烏賊海苔巻き
●アオリイカ、雲丹、しゃり海苔巻き
●ミンク鯨5時間仕上げ、赤貝、シャコ
●白魚踊り黄身酢
●「ねこや商店」クエえんがわ炙り
●渡蟹真丈、筍、鳥貝の椀
●本鮪
●ナガツオ西京焼き、のどぐろ塩焼き、つべた貝
●伊勢海老豪華素揚げ
●伊勢海老と雲丹、虎河豚白子
●地物猪の炭火焼
●虎河豚、太刀魚フライ
●アンコウ汁
●あん肝、クエ蛤出汁
●筍の土鍋御飯にONマグロ漬け
●香の物
●栗と小豆アイス、抹茶ババロア、あまおう苺
「飲み物」
●Champagne de la Renaissance Grand Cru Brut Grand Cuvee Le Millesime NV
他日本酒：國権「てふ」純米 生貯蔵酒など数種頂きました。
これだけ頂いたら京都だったらタダじゃ済まないでしょう。
今回は少しセーブしました。。。というご主人。
これでまだあと数種間引いている様子(*_*)
今宵も「あら井劇場」に参っちゃいました！
次の予約が今から楽しみで仕方ありません。
「余談」
今回はiPhoneで撮影しましたが、まずまず綺麗に撮れました。
恐るべきポートレート。
XとXSで違いってあるのだと認識しました。
一眼ぶら下げてお店に伺うと物々しいので嬉しい味方となりそうです。
●大根すり流し
●菜花とユリ根、そら豆のお浸し
●朝じめ中津地物天然虎河豚二枚引き
●きぬ貝、関門海峡の平目、北海道生雲丹、シマアジ造り
●雲丹、アオリ烏賊海苔巻き
●アオリ烏賊、雲丹、しゃり海苔巻き
●ミンク鯨5時間仕上げ、赤貝、シャコ
●白魚踊り黄身酢で
●「ねこや商店」クエえんがわ炙り
●渡蟹真丈、筍、鳥貝の椀
●本鮪
●マナガツオ西京焼き、のどぐろ塩焼き、つべた貝
伊勢海老と大将
カットされた伊勢海老
●伊勢海老豪華素揚げ
●伊勢海老と雲丹、虎河豚白子
●地物猪の炭火焼
●虎河豚、太刀魚フライ
●アンコウ汁
●アンコウ汁
●アンコウ汁
●筍の土鍋御飯
●筍の土鍋御飯
●筍の土鍋御飯
●筍の土鍋御飯にONマグロ漬け、香の物
●栗と小豆アイス、抹茶ババロア、あまおう苺
●Champagne de la Renaissance Grand Cru Brut Grand Cuvee Le Millesime NV
●日本酒：國権「てふ」純米 生貯蔵酒
2019/02/26 更新
2019/01 訪問
中津の至宝「あら井」
大分は中津市の「味 あら井」さんへ再訪です。
もう幾度となく伺っており素晴らしさは良くわかっております。
お店は大きく分けて座敷数室・離れ、大将が仕切られるカウンター席の２つ。
昨年ミシュランガイドで星を獲得され、６席しか無いカウンターは益々予約が難しくなっております。
本年明けて新年明けまして「あら井」さんで伺ってきました。
さて本日はどの様な食の劇場か楽しみです♪
「頂いたもの」
●蕪含め煮 穴子塩漬け
●カワハギ身、肝和え
●虎河豚、カワハギ肝和え
●赤貝
●鰆と鰤（炙り）
●雲丹、烏賊の海苔巻き
●渡り蟹身、干し海鼠、渡り蟹味噌アイス茶碗蒸し
●恵比寿鯛塩釜、大根おろし添え
●漬け鮪の鮨
●唐墨大根餅、白子焼き、タコ柔らか煮、子持ち昆布
●いぶりがっこ、アンコウ肝
●和牛フィレステーキ
●虎河豚、身と皮の唐揚げ
●牡蠣、くわい、ふきのとう、揚げ物
●鴨（炙り）
●五島鮑肝を使った焼うどん、伊勢海老
●雌猪、伊勢海老の豚汁
●雲丹御飯
●土釜御飯唐墨のせ
●栗のシャーベット、苺
飲み物は生ビール、シャンパン、白ワイン（Chablis Grand CRU）数本を頂いております（今回は写真なし）
この品数でこの料金って。。。
素材は、ほぼ地物の厳選素材ばかり。
まさに中津の至宝と呼べる素晴らしいお店です。
予約はお早めに！
Photo：EOS R
漬け鮪の鮨
鰆と鰤
雲丹、烏賊の海苔巻き
カワハギ肝和え
カワハギ肝和え
蕪含め煮 穴子塩漬け
このカワハギです
カワハギ肝和え
虎河豚、カワハギ肝和え
赤貝
鰆と鰤
雲丹、烏賊の海苔巻き
渡り蟹味噌100%アイス
渡り蟹味噌100%アイス
渡り蟹身、干し海鼠、渡り蟹味噌アイス茶碗蒸し
渡り蟹身、干し海鼠、渡り蟹味噌アイス茶碗蒸し
恵比寿鯛塩釜
恵比寿鯛塩釜
恵比寿鯛塩釜
恵比寿鯛塩釜
漬け鮪の鮨
白子
唐墨大根餅、白子焼き、タコ柔らか煮、子持ち昆布
唐墨大根餅
いぶりがっこ、アンコウ肝
和牛フィレステーキ
虎河豚、身と皮の唐揚げ
牡蠣、くわい、ふきのとう、揚げ物
ドデカ伊勢海老
五島鮑肝を使った焼うどん、伊勢海老
雌猪、伊勢海老の豚汁
雲丹御飯
土釜御飯唐墨のせ
栗のシャーベット
2019/01/29 更新
2018/01 訪問
神 あら井！
年も明け2018年初「あら井」さんへ。
今宵も「あら井劇場」を楽しみに参りました♪
カウンター席はご主人の舞台ですので観客６名で。
さて今宵のメインは
●豊後水道3キロ平目
●豊後水道馬場能勢白グジ
●金目鯛
●ウチワ海老
●杵築の蛤
其の他いろいろ（笑）
こちらの凄いところは全てメイン食材である事。
とんでもないです♪
それでは本日いただいた内容のご紹介です（順番通り）
まずは生ビール（エビス）から頂きお料理スタート！
●カリフラワーのすり流し、菜の花、ズッキーニ、金時人参、鮪
●豊後水道のバケモノサイズの平目造り 厚切りと生肝 ポン酢とごま油
■日本酒：純米大吟醸 限定「梵 超吟」/加藤吉平商店
●赤貝、本みる貝、カンパチ、アオリイカ
●大間の鮪炙り
●白グジ、鱗、脂、身塩焼き
■日本酒：谷川岳 超限定 純米吟醸/永井酒造
●鰻の肝炙り
●ズワイ蟹の真丈、よし海老、ウド、京人参
■日本酒：純米大吟醸「満寿泉」干支ボトル「戌」/桝田酒造店
●金目鯛塩焼き、橙、おろし
●熊本馬刺し
■日本酒：純米大吟醸「山吹極」番外編 無濾過原酒/朝日川酒造
●蒸し鮑とカラスミ炙りのサンド
●伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
●大野川天然鰻の蒲焼
●宮崎ミンククジラ皮
■日本酒：純米大吟醸「まんさくの花」/日の丸醸造
●子持ち昆布、青海鼠酢漬け
●耶馬渓牛のフィレステーキ
●虎河豚白子唐揚げ、シャリ、禰宜、フキ
■日本酒：純米大吟醸 中取り喜平治/廣田酒造店
●蛤と牡蠣の塩醤油スープ
●筍、ジャコ、青海苔、渡り蟹の御飯
●佐賀ほのか苺のババロア、抹茶のババロア、あまおう苺、苺黒胡麻ソース
●お薄
これでお酒込みで一人3万円切ります。
まさに神割烹あら井さん。
これでも海はシケて不漁続きだった時期にこれです。
どんな仕入れルートを持たれているのか。。。
和かに振る舞うご主人の「楽しませたい」という気持ちが客にビンビン伝わる劇場。
何度でも伺いたい素敵なお店です。
ぜひ中津市まで足を運んでみてください。
因みに今回の写真撮影枚数は677枚（笑）
そのうち写りの良かった⁈ものを厳選しましてもこの枚数。。。
少し控えた方が良さそうです^^;
豊後水道天然モノ3kgオーバーの平目
日本酒：純米大吟醸「満寿泉」干支ボトル「戌」/桝田酒造店
伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
鮪炙り
平目造り 厚切りと生肝 ポン酢とごま油
蛤と牡蠣の塩醤油スープ
筍、ジャコ、青海苔、渡り蟹の御飯＆一粒牡蠣とクジラ出汁の味噌汁、香の物
杵築の蛤
店舗外観
日本酒：純米大吟醸 限定「梵 超吟」/加藤吉平商店
日本酒：純米大吟醸 限定「梵 超吟」/加藤吉平商店
日本酒：純米大吟醸 限定「梵 超吟」/加藤吉平商店
豊後水道天然モノ3kgオーバーの平目
豊後水道天然モノ3kgオーバーの平目
豊後水道天然モノ3kgオーバーの平目
まずは生ビールから！
カリフラワーのすり流し、菜の花、ズッキーニ、金時人参、鮪
カリフラワーのすり流し、菜の花、ズッキーニ、金時人参、鮪
平目造り 厚切りと生肝 ポン酢とごま油
日本酒：純米大吟醸 限定「梵 超吟」/加藤吉平商店
赤貝、本みる貝、カンパチ、アオリイカ
赤貝、本みる貝、カンパチ、アオリイカ
金目鯛
豊後水道馬場能勢白グジ
豊後水道馬場能勢白グジ：脂身
豊後水道馬場能勢白グジ
鮪炙り
鮪炙り
白グジ、鱗、脂、身塩焼き
白グジ、鱗、脂、身塩焼き
大野川天然鰻
大野川天然鰻
日本酒：谷川岳 超限定 純米吟醸/永井酒造
日本酒：谷川岳 超限定 純米吟醸/永井酒造
大野川天然鰻
大野川天然鰻
活伊勢海老
北海道歯舞太平洋うに
雲丹エシャロットソース
雲丹エシャロットソース
鰻の肝炙り
ズワイ蟹の真丈、よし海老、ウド、京人参
日本酒：純米大吟醸「満寿泉」干支ボトル「戌」/桝田酒造店
金目鯛塩焼き、橙、おろし
熊本馬刺し
日本酒：純米大吟醸「山吹極」番外編 無濾過原酒/朝日川酒造
日本酒：純米大吟醸「山吹極」番外編 無濾過原酒/朝日川酒造
日本酒：純米大吟醸「山吹極」番外編 無濾過原酒/朝日川酒造
蒸し鮑とカラスミ炙りのサンド
蒸し鮑とカラスミ炙りのサンド
伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
伊勢海老ボイルとアブラメ唐揚げ、雲丹シャルロットソース
大野川天然鰻の蒲焼
大野川天然鰻の蒲焼
宮崎ミンククジラ皮
宮崎ミンククジラ皮
日本酒：純米大吟醸「まんさくの花」/日の丸醸造
日本酒：純米大吟醸「まんさくの花」/日の丸醸造
子持ち昆布、青海鼠酢漬け
子持ち昆布、青海鼠酢漬け
耶馬渓牛のフィレステーキ
虎河豚白子唐揚げ、シャリ、禰宜、フキ
虎河豚白子唐揚げ、シャリ、禰宜、フキ
虎河豚白子唐揚げ、シャリ、禰宜、フキ
虎河豚白子唐揚げ、シャリ、禰宜、フキ
日本酒：純米大吟醸 中取り喜平治/廣田酒造店
日本酒：純米大吟醸 中取り喜平治/廣田酒造店
日本酒：純米大吟醸 中取り喜平治/廣田酒造店
蛤と牡蠣の塩醤油スープ
蛤と牡蠣の塩醤油スープ
蛤と牡蠣の塩醤油スープ
筍、ジャコ、青海苔、渡り蟹の御飯
筍、ジャコ、青海苔、渡り蟹の御飯
筍、ジャコ、青海苔、渡り蟹の御飯＆一粒牡蠣とクジラ出汁の味噌汁、香の物
佐賀ほのか苺のババロア、抹茶のババロア、あまおう苺、苺黒胡麻ソース
佐賀ほのか苺のババロア、抹茶のババロア、あまおう苺、苺黒胡麻ソース
お薄
2018/02/13 更新
2017/11 訪問
凄いよ「あら井」さん！
大分に来ております。
大分と言えば「あら井」さんへ行かねば。
私の予定は完全にあら井さんにコントロールされております（笑）
てな訳で今宵もカウンター席で「あら井」さんを堪能します！
今日の主な食材とお酒
■別府湾のクエ
■鳥取松葉蟹
■臼杵の天然虎河豚「熟成とシメたて」
■出荷本数180本の超限定日本酒：大吟醸三年古酒「酉」出羽桜/出羽桜酒造(山形県)
す、すごい！
でも、あら井さんの凄いところは脇役も一流なこと。
要するにオールスター★な食材を惜しげなく大将は豪速球で投げて来ます（笑）
まずは生ビールで心を落ち着けてからお料理スタートです！
「頂いたお料理とお酒」
●天然虎河豚の造り二種
●地物大根の鶏ガラスープの煮出しと銀杏
●あんこうの肝と虎河豚ポン酢
★クエの造り
初日のクエはなかなか食べれない＆「あら井」さんで今期ナンバーワンのスーパークエ。
★クエの縁側炙り、ワサビのせ
●中津市小祝の赤貝たたき
●杵築の雲丹と北海道の雲丹食べ比べと大分のアオリイカ２日熟成
●カナダの鮪三週寝かした造り
●ユリ根と虎河豚切り込みと梅肉茶碗蒸し
●ノドグロ、白子、バイ貝、蛸煮
●松葉蟹の身と味噌、伊勢海老のたたき身と熊本大トロのせ寿司
●伊勢海老の海苔巻き
●自家製カラスミの炙りと5時間蒸しの鮑
●渡り蟹の真丈
●松葉蟹のしゃぶしゃぶ
●豊後牛の雌牛シャトーブリアン炭焼き、ズッキーニ、湯むきトマト
★蟹みそと身だらけの握り
●地物豊前一粒牡蠣と蓮根天ぷら（写真なし）
●虎河豚五匹唇の出汁でとったクエ鍋&松葉蟹のしゃぶしゃぶ
●自家製昆布漬け明太子と赤尾米の土鍋ご飯
●小祝醤油の味噌汁
●あら井最中、抹茶バージョン
●抹茶
___________
●生ビール
●出荷本数180本の超限定日本酒：大吟醸三年古酒「酉」出羽桜/出羽桜酒造(山形県)
●泡：Fantini Spumante Gran Cuvee Farnese/FarneseVini(Abruzzo)
●純米大吟醸 愛山 瓶燗火入れ 「鳳凰美田」Gold Phoenix/小林酒造(栃木県)
あの〜。。。
これチョットヤバすぎませんかぁ〜。。。
全て込みで一人3万以内だなんて。
毎回ご主人の素晴らしいプレゼンでノックアウトです！
特別メニューの他にカウンター席は8千円・1万円・1.5万と気軽に伺えるのも「あら井」さんの素晴らしいところ。
しかし凄いお店です。
毎回進化してます。
豊後牛の雌牛シャトーブリアン
出荷本数180本の超限定日本酒：大吟醸三年古酒「酉」出羽桜/出羽桜酒造(山形県)
別府湾のクエ
鳥取松葉蟹
いい型の伊勢海老でしょ〜♪
蟹身だらけの握り
伊勢海老の海苔巻き
臼杵の天然虎河豚
今日用意頂いたお酒「出荷本数180本の超限定日本酒：大吟醸三年古酒「酉」出羽桜/出羽桜酒造」「純米大吟醸 愛山 瓶燗火入れ 「鳳凰美田」Gold Phoenix/小林酒造(栃木県)」「泡：Fantini Spumante Gran Cuvee Farnese/伊」
天然虎河豚の造り二種
地物大根の鶏ガラスープの煮出しと銀杏
出荷本数180本の超限定日本酒：大吟醸三年古酒「酉」出羽桜/出羽桜酒造(山形県)
あんこうの肝と虎河豚ポン酢
クエの造り
クエの縁側炙り、ワサビのせ
クエの縁側炙り、ワサビのせ
中津小祝の赤貝たたき
杵築の雲丹と北海道の雲丹食べ比べと大分のアオリイカ２日寝かし
北海道の雲丹とアオリイカ
杵築の雲丹とアオリイカ
泡：Fantini Spumante Gran Cuvee Farnese/FarneseVini(Abruzzo)
カナダの鮪三週寝かし
カナダの鮪三週寝かしの造り
カナダの鮪三週寝かしの造り
ユリ根と虎河豚切り込みと梅肉茶碗蒸し
ユリ根と虎河豚切り込みと梅肉茶碗蒸し
ノドグロ、白子、バイ貝、蛸煮
松葉蟹の身と味噌、伊勢海老のたたき身と熊本大トロのせ寿司
活伊勢海老
伊勢海老の身
伊勢海老の海苔巻き
伊勢海老の海苔巻き
自家製カラスミ
自家製カラスミの炙り
自家製カラスミの炙りと5時間蒸しの鮑
自家製カラスミの炙りと5時間蒸しの鮑
純米大吟醸 愛山 瓶燗火入れ 「鳳凰美田」Gold Phoenix/小林酒造(栃木県)
純米大吟醸 愛山 瓶燗火入れ 「鳳凰美田」Gold Phoenix/小林酒造(栃木県)
鳥取松葉蟹
鳥取松葉蟹
渡り蟹の真丈
豊後牛の雌牛シャトーブリアン
豊後牛の雌牛シャトーブリアン
シャトーブリアン炭焼き、ズッキーニ、湯むきトマト
みそと蟹身だらけの握り
みそと蟹身だらけの握り
みそと蟹身だらけの握り
松葉蟹のしゃぶしゃぶ
虎河豚五匹唇の出汁でとったクエ鍋&松葉蟹のしゃぶしゃぶ
虎河豚五匹唇の出汁でとったクエ鍋&松葉蟹のしゃぶしゃぶ
虎河豚五匹唇の出汁でとったクエ鍋&松葉蟹のしゃぶしゃぶ
赤尾米の土鍋ご飯
赤尾米の土鍋ご飯
自家製明太子
自家製明太子
香の物
小祝醤油の味噌汁
あら井最中、抹茶バージョン
抹茶
銘板「味あら井」
2017/12/07 更新
2017/10 訪問
九州割烹の雄
大分に訪れた際には伺いたい店「あら井」さんへ再訪しました。
前回クエと松茸鍋をお願いしておりましたのでこの日を待ち望んでおりました♪
因みに食べログでの「あら井」さんの評価は大分県でのレストラン部門で一位。
何度か伺いましたがそれも頷けます。
本日はカウンター席を貸し切らせて頂きました。
お店に到着するとご主人から本日の食材を拝見させて頂きましたが、、、
す、すごい！
●大間のマグロ
●奈良の松茸「14万/kg」
●白甘鯛
●山国川の津蟹
●大分の鮑
●佐伯鎌江の2kgの活石鯛
●ど迫力のイクラ
●大分鎌江の伊勢海老
など々、京都で見せられたら身震いする位のお値段を覚悟しないといけない内容ですが、前回のお会計から予測すると飲み物も込みで一人3万〜4万あたりかと思います。
今回はすごく安心して拝見する事ができました（笑）
さて、一同まずは生ビールで乾杯しお料理が始まります！
「頂いたお料理＆飲み物」
＊提供順
■生ビール
●刀根柿白和え
●佐伯鎌江の2kgの石鯛造り
■日本酒：純米大吟醸 飛露喜/廣木酒造(福島)
●大分県産雲丹、朝しめアオリイカ
●大分鎌江の伊勢海老
●対馬鯖、少々炙られ
●長崎はがつお、藁焼き
●大間鮪の赤身
●大間鮪の大トロ炙り
●大間鮪の大トロ握り
■日本酒：特別純米 而今 火入れ/木屋正酒造(三重)
●山国川津蟹の味噌とシャリ＆雲丹を紫蘇巻き
●ラオス牡蠣のエキス
●ラオス牡蠣、禰宜、落ち鮎の椀
●大分の鮑、北海道のあん肝
■日本酒：純米酒 AKABU/赤武酒造(岩手)
●北海道本ししゃも
■白ワイン：限定アルガブランカ イセハラ 2016/勝沼醸造
●クエ焼きもの
●たら＆白子の天ぷら
●山国川津蟹で出汁をとったクエ＆松茸鍋
■日本酒：純米大吟醸 作Premium 槐山一滴水/清水清三郎商店(三重鈴鹿市)
●クエ松茸茶漬け（土鍋ご飯）
●いくら丼
■日本酒：純米吟醸50 東洋美人/澄川酒造場(山口)
●デザート：あらい最中とババロア＆ヨーグルト
_______________finish
どうですこのど迫力な素材と内容！
これで一人3万台の会計！
そして何より素材に向かい合うご主人の気迫が凄いです。
まさに食材との格闘技。
全てにおいて満足度が尋常じゃないです。
当然ながら次回も予約させて頂き次回も楽しみです♪
山国川津蟹の味噌とシャリ＆雲丹を紫蘇で巻き提供です。
鮪赤身
いくら丼
奈良の松茸「14万/kg」
大間のマグロ
白甘鯛
大間のマグロ
山国川津蟹
イクラ
日本酒：特別純米 而今 火入れ/木屋正酒造(三重)
佐伯鎌江の2kgの石鯛
シメ：佐伯鎌江の2kgの石鯛
シメ：佐伯鎌江の2kgの石鯛
石鯛頭
大分の鮑
生ビールからスタートします♪
刀根柿
刀根柿
今日の日本酒：純米大吟醸 飛露喜＆特別純米 而今 火入れ&鍋島 ブラックラベル Black Label
佐伯鎌江の2kgの石鯛造り
身：佐伯鎌江の2kgの石鯛
日本酒：純米大吟醸 飛露喜/廣木酒造(福島)
日本酒：純米大吟醸 飛露喜/廣木酒造(福島)
大分県産雲丹、朝しめアオリイカ
雲丹、朝しめアオリイカ
大分鎌江の伊勢海老
大分鎌江の伊勢海老
大分鎌江の伊勢海老
対馬鯖、少々炙り
長崎はがつお、藁焼き
大間のマグロ
大間のマグロ
大間のマグロ
大間のマグロ
鮪赤身
鮪赤身の刺身
炙り大トロ
炙り大トロ
大トロ握り
大トロ握り
日本酒：特別純米 而今 火入れ/木屋正酒造(三重)
日本酒：特別純米 而今 火入れ/木屋正酒造(三重)
山国川津蟹の味噌とシャリを合わせます
山国川津蟹の味噌とシャリを合わせます
山国川津蟹の味噌とシャリ＆雲丹
紫蘇の上に山国川津蟹の味噌とシャリ＆雲丹
山国川津蟹の味噌とシャリ＆雲丹を紫蘇で巻き提供です。
ラオス牡蠣のエキスを頂きます
ラオス牡蠣、禰宜、落ち鮎の椀
大分の鮑、北海道のあん肝
大分の鮑、北海道のあん肝
日本酒：純米酒 AKABU/赤武酒造(岩手)
北海道本ししゃも
白ワイン：限定アルガブランカ イセハラ 2016/勝沼醸造
クエ焼き
クエ＆松茸
たら白子天ぷら
山国川津蟹で出汁をとります
山国川津蟹で出汁をとります
クエ鍋：ヤマセン醤油で仕上げ
ヤマセン醤油
クエ＆松茸鍋
日本酒：純米大吟醸 作Premium 槐山一滴水/清水清三郎商店(三重鈴鹿市)
クエ＆松茸鍋
クエ＆松茸鍋
ツヤツヤの土鍋ご飯
ツヤツヤの土鍋ご飯
クエ松茸茶漬け
クエ松茸茶漬け
いくら丼
いくら丼
いくら丼
日本酒：純米吟醸50 東洋美人/澄川酒造場(山口)
日本酒：純米吟醸50 東洋美人/澄川酒造場(山口)
あらい最中
仕込み中のカラスミ
店舗外観
2017/11/16 更新
2017/08 訪問
スペシャルな夜♪
前回伺い好印象だった「あら井」さんに再訪してきました。
今回はいつものコースではなくご主人に特別コースでお願いしております。
とっても楽しみです♪
本日カウンター席はキャンセルもあったようで我々だけの貸切状態です。
入店するとご主人が「大きいでしょ〜」と出して頂いたのは大きなクエ！
カウンターには松茸盛りまで。。。
これは凄い事になりそうです（笑）
他にも高級食材が出てくる出てくる。。。
虎蟹・黒鮑・伊勢海老・天然鰻・しぶだい、日本酒は鍋島のブラックラベルまで豪華絢爛です。
まずはビールで乾杯！
お料理がスタートです。
「頂いたもの」
●11種類野菜の煮浸し
●クエ造り
●夏虎河豚の二枚引き
●宮崎しぶだい かぼすで(写真なし)
●相島の雲丹とヤリ烏賊
●宮崎しぶだいの炙り 塩とかぼすで
●豊後コハダ握り
●ミンク鯨
●五島列島の鮪握り
●車海老真丈と松茸
●胡麻豆腐 朝倉の本葛
●クエの肝
●伊勢海老身の味噌和え
●クエ御頭焼
●1キロ天然鰻蒲焼
●黒鮑6時間蒸し
●松茸土鍋ご飯 いくら乗せ
●伊勢海老汁
「飲み物」
●生ビール
●日本酒：鍋島Black (secret) label/佐賀
●泡：安心院/安心院ワイナリー
地モノに拘った、、、というか九州近海の素晴らしい食材をシンプルに鮮度が高い状態で提供されており目眩すら感じます。
しかし頂いている途中から恐ろしくなります。。。（笑）
高額確実な凄内容。
でも後にお聞きするとお料理はなんと¥20,000で計算されていた！
いや〜これは凄すぎませんか？
まだ他にもお料理は準備されていた様ですが我々のお腹の具合がそうもいかず無念にも断念。
幻の鍋島Blackも頂きもう完全にメロメロな状態に（笑）
この様な会はそうそう出来ませんが、次回も絶対予約して帰ります！
スペシャルな夜を過ごされたい方はご主人に相談してみてはいかがでしょうか？
きっと素晴らしい時間が過ごせますよ♪
クエ
山口県産松茸
日本酒：鍋島 ブラックラベル
クエ頭
虎蟹
黒鮑6時間蒸し
活伊勢海老
クエ身
11種類野菜の煮浸し
くえ造り
夏虎河豚の二枚引き
相島の雲丹とヤリイカ
宮崎しぶだいの炙り
豊後コハダ握り
豊後コハダ握り
ミンククジラ
五島列島の鮪握り
車海老の真丈 松茸
朝倉の本葛
胡麻豆腐 朝倉の本葛
クエの肝
伊勢海老味噌和え
火入れ前：松茸御飯
日本酒：鍋島 ブラックラベル
鍋島 ブラックラベル
くえ頭焼
くえ頭焼
地物1キロ天然鰻
天然鰻蒲焼
天然鰻蒲焼
黒鮑6時間蒸し
黒鮑6時間蒸し
松茸土鍋御飯
松茸土鍋ご飯 いくら乗せ
松茸土鍋ご飯 いくら乗せ＆伊勢海老汁
宮崎しぶだい
まな鰹
白甘鯛
店舗外観
2017/09/08 更新
2017/07 訪問
鮮度抜群の魚介と凄コスパ
現在大分県で総合2位、中津ではもちろん1位の高評価店「味あら井」さんへ伺いました。
予約は１ヶ月前にお願いしており待望の訪問となりました♪
一軒家作りのお店は入り口を入り右手にカウンター席が６席と左側にはテーブル席と離れがあります。
我々はカウンター席に座ります。
本日はおまかせコース¥7,000で予約でしたが、ご主人より他にも色々食材があるとのことで無理を言って食材もお値段もお任せにして頂きました。
まずは生ビールで乾杯を！
喉を潤したところでお料理がスタートです。
「コースの内容」
●胡麻豆腐
おくら、とうもろこしのすり流し
●中津産鱧湯通し
シンプルにポン酢で
●活オコゼ握り
すだちで
●造り：目一鯛・シマアジ・アオリイカ
●大分ヤリイカと愛媛の雲丹
●カボス平目のエンガワ炙り
●椀：ズワイ真丈
●炙り大トロ
●蒸し黒鮑
●ノドグロ塩焼き
●耶馬渓サーロインステーキ
トマトの蜜漬け
●大野川天然うなぎの蒲焼
●無花果・もも・那須の天ぷら（写真なし）
●蓴菜松茸素麺
●デザート
●抹茶
「飲み物」
●生ビール
●泡ボトル：安心院スパークリングワイン/安心院葡萄酒工房
●泡ボトル：Domaine du Bicheron Crémant de Bourgogne Brut
●純米大吟醸：醸し人九平次 彼の岸（ひのきし）
●純米酒：金劒/石川県白山市
まず、すべてのお料理に共通して言えること、「鮮度とこだわり」がすごい！
鱧で有名な中津市産の鱧は分厚くて骨切りも丁寧でシンプルにポン酢で頂きますが絶品！
オコゼは活きたまま目の前で捌いて頂きます。
また当日は丑の日であったためか鰻が登場！
大野川産、天然の大きな個体の鰻はふっくら仕上がっています。
これだけ拘りの食材を頂いて一人1.4万（酒・税込）はコスパが凄すぎます。
人気があるのも激しく納得。
是非また伺いたい名店ですね。
ご馳走様でした！
オコゼ握り すだちで
目一鯛 シマアジ アオリイカ
大野川天然うなぎの蒲焼
純米大吟醸：醸し人九平次 彼の岸（ひのきし）
オコゼ握り すだちで
クエ
胡麻豆腐 おくら、とうもろこしのすり流し
鱧湯通し シンプルにポン酢で。
おこぜ
おこぜ
オコゼ握り すだちで
オコゼ握り すだちで
目一鯛
目一鯛
目一鯛 シマアジ アオリイカ
大分ヤリイカと愛媛の雲丹
カボス平目のエンガワ炙り
カボス平目のエンガワ炙り
椀 ズワイ蟹の真丈
椀 ズワイ蟹の真丈
炙り大トロ
黒鮑 5時間煮込み
黒鮑 5時間煮込み
ノドグロ塩焼き
耶馬渓サーロインステーキ トマトの蜜漬け
大野川天然うなぎの蒲焼
大野川天然うなぎの蒲焼
伊勢海老
じゅんさい松茸素麺
クエ鍋
クエ鍋
鰻肝焼き
鰻丼
バニラアイス
抹茶
泡ボトル：安心院スパークリングワイン/安心院葡萄酒工房
泡ボトル：Domaine du Bicheron Crémant de Bourgogne Brut
純米大吟醸：醸し人九平次 彼の岸（ひのきし）
純米酒：金劒/石川県白山市
店内カウンター
店舗外観
2017/08/03 更新
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今宵は「あら井」さん予約の日。
朝から調整して万全で伺わなければです。
今宵も食材は全てが主役級。
虎河豚、超希少なアオギス、ビッグシマアジ、デルモ伊勢海老、鮪、クエ、地物の穴蝦蛄や貝など・・・
どうしたらいいのだろう。
とにかく生で乾杯しお料理スタート♪
「頂いたお料理」
●空豆のすり流し、牛蒡チップ
●蕨の白和え
●山葵葉、赤貝、山葵菜醤油漬け
●城下カレイ厚切り
●ビッグサイズ四日寝かしのシマアジ 炙りと造り
●アオリイカ、萩の雲丹、海苔巻き
●クエあぶり焼き
●地物蛸
●ズワイ蟹、雲丹、クエの海苔巻き
●アオギスとズワイ蟹、雲丹、クエのシャリ鮨
●あさり真丈、海老椀
●ヒラマサお造り？（写真なし）
●きんき焼き物、ベイニシ貝
●鮪握り
●虎河豚唐揚と伊勢海老
●まじゃく（穴蝦蛄）の唐揚げと白海老
●蟹と鮑餡掛け
●伊勢海老味噌汁
●こごみ、じゃご、青のり釜御飯、香の物
●フルーツと抹茶ババロア
「お酒」
●生ビール
●白：Chablis Ground CRU
●日本酒：鍋島Black label 28BY/佐賀
●白：Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Du Cailleret Vincent Girardin 2011
●Champagne、日本酒など飲みましたが酔いすぎて失念 ^^;
今宵もお料理が凄すぎ。
お酒がススム君になってしまってこんなに飲んでしまいましたよ。。。
こんなに食べて飲んだら京都だったらヤバイことになっちゃうよ。
あら井さんのコスパの凄さに毎回驚かされるばかり。
今宵も大将のパワーにノックアウト。
大満足でした♪
Photo：EOS R+EFS24mm