4回
2019/04 訪問
久しぶりに「やま岸」さんへ
美しい筍モチーフの陶器
由良のムラサキ雲丹海苔巻き
物集女の筍タレ焼き
明石桜鯛、醤油、梅、雲丹ソースで
桜鱒の塩焼き
泡：Cuv e Royale Brut Joseph Perrier
銘板「富小路 やま岸」
まずはサッポロ瓶で
泡：Cuv e Royale Brut Joseph Perrier
筍陶器
鯛白子、身、乾燥バチコ、鯛出汁で炊き上げた筍飯蒸し
半生のばちこ、梅穴子、うるい
半生のばちこ、梅穴子、うるい
朝掘り蒸し筍
物集女の筍タレ焼き
蛤、湯葉真丈、春野菜の沢煮椀
明石桜鯛、醤油、梅、雲丹ソースで
長崎の小鮪(こしび)
八寸
八寸
桜の花包みの閂（かんぬき）寿
京都牛と花山椒、白葱、うど
由良のムラサキ雲丹
由良のムラサキ雲丹海苔巻き
ご飯のお供
桜鱒の塩焼き
炊きたての御飯
鰻
お薄、桜餅
お薄、桜餅
暖簾
2019/04/24 更新
2017/12 訪問
素敵過ぎる宴♪
ある夜、みつごとうさん主催のyama-logさんによる日本酒マリアージュの会に参加させて頂きました。
場所は予約困難な「やま岸」さん。
これは凄い事になりそうです♪
時間になると続々とカメラを持参した方達が現れます（笑）
私もその一人ですが。。。
カウンターに腰掛け先ずは日本酒シャンパンで一同乾杯！
yama-logさんが持ち込まれた貴重な新酒・熟成酒・日本酒シャンパンなどお料理と共に楽しみましょう♪
本日は以下のものを頂きました。
●北海道雲子ちり蒸しポン酢仕立て
●甘鯛出汁で炊いたご飯と 淡路島紫雲丹、甘鯛、銀杏
●赤貝握り
●大分赤貝とジュレ酢、京都若水菜
●香住松葉の味噌和え
●河豚、テッピ、とおとおみ、白子酒蒸し、ポン酢餡
●コッペ蟹真丈椀
●鶉塩焼きと栗金団
●鮒寿司
●3年寝かした鰤のへしこ
●福井産鯵のフライ
●海老芋、柚子煮
●こっぺ蟹内子・外子・ほぐし身入り蟹おにぎり
●雲丹の巻物（シングル）
●鰆焼きと河豚白子
●お供三種乗せ＋生卵「明太子、ナメコ、じゃこ」
●最中
素晴らしいお料理とyama-logさんが厳選された日本酒はどれも素晴らしく日本酒との相性の良さを改めて実感しました！
予約困難なやま岸さんと入手困難な日本酒を堪能した夢のような会でした。
主催のみつごとうさん、yama-logさん、参加された皆さま、このような素敵な宴にお声かけ頂き誠に有難うございました。
日本酒シャンパン
北海道雲子ちり蒸しポン酢仕立て
雲丹の巻物（シングル）
大分赤貝とジュレ酢、京都若水菜
香住松葉の味噌和え
甘鯛出汁で炊いたご飯と 淡路島紫雲丹、甘鯛、銀杏
河豚、テッピ、とおとおみ、白子酒蒸し、ポン酢餡
福井産鯵のフライ
こっぺ蟹内子・外子・ほぐし身入り蟹おにぎり
銘板「やま岸」
店内カウンター席
北海道雲子ちり蒸しポン酢仕立て
日本酒シャンパンで乾杯！
甘鯛出汁で炊いたご飯と 淡路島紫雲丹、甘鯛、銀杏
yama-logさん厳選の日本酒
赤貝握り
大分赤貝とジュレ酢、京都若水菜
香住松葉の味噌和え
河豚、テッピ、とおとおみ、白子酒蒸し、ポン酢餡
コッペ蟹真丈椀
鶉塩焼きと栗金団
栗金団
鮒寿司
3年寝かした鰤のへしこ
福井産鯵のフライ
海老芋、柚子煮
こっぺ蟹内子・外子・ほぐし身入り蟹おにぎり
雲丹の巻物（シングル）
鰆焼きと河豚白子
ご飯のお供
お供三種乗せ＋生卵「明太子、ナメコ、じゃこ」
最中
2018/01/30 更新
2017/10 訪問
素材を活かした極上懐石
ある夜、Mハルさんと伺ったのは予約困難店「富小路やま岸」さん。
この日はプラチナシートをyama-logさんにお譲り頂いての訪問となりました。
いつも有り難い限りですm(._.)m
それでは「やま岸」さんを堪能しましょう！
カウンター席一番奥にご案内されてM様と並んで先ずはビールで乾杯！
お料理のスタートです。
「本日頂いたお料理＆飲み物」
＊提供順
●氷見カマス、高野山の松茸、京茄子
■日本酒：特別純米 京乃辛口/招徳酒造(伏見)
●小豆島の太素麺とイクラ、鮑の肝和え
●椀 クエ、カブラ、真丈
■日本酒：純米酒 春鹿 超辛口/今西清兵衛商店(奈良)
●天然鮎の一夜干し 丹波栗の蒸し物、和三盆仕立て
●気仙沼戻り鰹の藁焼き、玉ねぎ醤油とメザシ一夜干しで
■日本酒：純米辛口 喜楽長/喜多酒造株式会社(滋賀)
●北海道のブリ（追加注文）
●鰆のおかき揚げ、銀杏タタキ
■白ボトル：Collet Chablis 1er cru “Forets” 2014/FRANCE
●愛知産平貝醤油焼の海苔巻き（追加注文）
●平貝のキノコあんかけ（マコモダケ、天然平茸、天然舞茸、しめじ、生キクラゲ）
●鯖寿司海苔巻き 手こね寿司 シソ、胡麻、ミョウガ
●松浦雲丹の海苔巻き（シングルでお願いしました）
●鱧と松茸の巻きもの・きごしょ（唐辛子の葉）、種山椒
●土鍋ご飯とお供（ジャコ・明太子・柚子なめ茸）
●大間産の鮪ご飯（追加注文）
●最中と抹茶
この素材のお料理で二万を切る「おまかせ」とはとにかくスゴイの一言に尽きます。
終始Mハルさん共々驚くばかり。
他のお客さんが次回の予約を取られていましたが予約は来年6月以降になるようで、ますます予約困難になっている様子でした。
プラチナシートをお譲り頂いたyama-logさんに感謝です！
とても素晴らしい時間を過ごさせて頂きました♪
松浦雲丹の海苔巻き
氷見カマス、高野山の松茸、京茄子
天然鮎の一夜干し
白ボトル：Collet Chablis 1er cru “Forets” 2014/FRANCE
北海道のブリ
気仙沼戻り鰹の藁焼き、玉ねぎ醤油とメザシ一夜干しで
まずはM様とビールで乾杯！
氷見カマス、高野山の松茸、京茄子
氷見カマス、高野山の松茸、京茄子
日本酒：特別純米 京乃辛口/招徳酒造(伏見)
日本酒：特別純米 京乃辛口/招徳酒造(伏見)
小豆島の太素麺とイクラ、鮑の肝和え
椀 クエ、カブラ、真丈
椀 クエ、カブラ、真丈
日本酒：純米酒 春鹿 超辛口/今西清兵衛商店(奈良)
日本酒：純米酒 春鹿 超辛口/今西清兵衛商店(奈良)
天然鮎の一夜干し
天然鮎の一夜干し 丹波栗の蒸し物、和三盆仕立て
天然鮎の一夜干し 丹波栗の蒸し物、和三盆仕立て
気仙沼戻り鰹の藁焼き
気仙沼戻り鰹の藁焼き、玉ねぎ醤油とメザシ一夜干しで
日本酒：純米辛口 喜楽長/喜多酒造株式会社(滋賀)
北海道のブリ（追加）
北海道のブリ
鰆のおかき揚げ、銀杏タタキ
愛知の平貝
愛知の平貝醤油焼海苔巻き
白ボトル：Collet Chablis 1er cru “Forets” 2014/FRANCE
白ボトル：Collet Chablis 1er cru “Forets” 2014/FRANCE
平貝のキノコあんかけ マコモダケ、天然平茸、天然舞茸、しめじ、生キクラゲ
鯖寿司海苔巻き 手こね寿司 シソ、胡麻、ミョウガ
鯖寿司海苔巻き 手こね寿司 シソ、胡麻、ミョウガ
鯖寿司海苔巻き 手こね寿司 シソ、胡麻、ミョウガ
M様はダブルで注文（鯖寿司海苔巻き 手こね寿司）
松浦雲丹
松浦雲丹の海苔巻き
松浦雲丹の海苔巻き
松浦雲丹の海苔巻き
松浦雲丹の海苔巻き
松浦雲丹の海苔巻き
松浦雲丹の海苔巻き
鱧、松茸の巻きもの きごしょ（唐辛子の葉）、種山椒
土鍋ご飯
お供（ジャコ・明太子・柚子なめ茸）
土鍋飯とじゃこ＆なめ茸＆明太子
大間産の鮪ご飯
最中
最中
抹茶
店内
店舗外観
2017/11/09 更新
2017/08 訪問
素材を活かした極上懐石
ある夜伺ったのは、京都でも予約難易度の高い「富小路 やま岸」さん。
マイレビ「yama-log」さんにお誘い頂きまして伺う事ができました♪
いつもながらお世話にになってますm(_ _)m
場所は富小路通六角を下ったところに控えめな銘板で其処とわかります。
細道の様なアプローチを抜け店内へは靴を脱いで入店です。
眩い白木のカウンター席は清潔感ある素敵な雰囲気♪
さて、本日はお任せは¥16,000のようです。
「本日のお料理の内容」
●先付 淡路うに あわび キクラゲ 冬瓜 ジュレ
●蓴菜の炒り蒸し ニエバナ
●お碗 鱧と新銀杏のすりおろし そうめんカボチャ入り
●お造り 長崎の剣先イカ まな鰹、氷見の牡丹海老
●安曇川の天然鮎塩焼き サツマイモ大文字焼印
●牡丹海老頭
●ニシン 茄子 満願寺と共に
●青森のいたや貝昆布締め 淡路産鮑の肝で
●焼き無花果
●低温調理の蛸と芋茎
●マグロ、このわた（海鼠腸）海苔巻き寿司
●雲丹海苔巻き寿司
●氷見産ノドグロ焼き
●土鍋御飯とお供
●小豆最中
● 抹茶
柔らかな口調のご主人と素敵な女将さんのコンビネーションで良い雰囲気で時間は流れます。
途中で提供された巻物の雲丹の量凄いです！
もう幸せ〜と一同口を揃えます（笑）
安曇川の天然鮎はカウンター上で泳いでいる様相。
これで、¥16,000だなんて。。。
凄いです！
帰り際に次回の予約をお願いしてみましたが、予約が果てしなく埋まっているようで「無理」でした。
残念！！
今回、カメラのダイヤルが不意に動いており、ブレブレの写真になってしまいましたので、なんとかプラチナシートをゲットして撮り直しをしたいと思います！
とっても素敵な「やま岸」さんに招待いただいたyama-logさんに感謝感謝です！
ありがとうございました！
安曇川の天然鮎塩焼き サツマイモ大文字焼印
マグロ、このわた（海鼠腸）海苔巻き寿司
お造り 長崎の剣先イカ まな鰹、氷見の牡丹海老
先付 淡路うに あわび キクラゲ 冬瓜 ジュレづけ
蓴菜の炒り蒸し ニエバナ
お碗 鱧と新銀杏のすりおろし そうめんカボチャ入り
お碗 鱧と新銀杏のすりおろし そうめんカボチャ入り
お造り 長崎の剣先イカ まな鰹、氷見の牡丹海老
お造り 長崎の剣先イカ まな鰹、氷見の牡丹海老
安曇川の天然鮎塩焼き サツマイモ大文字焼印
牡丹海老頭
ニシン 那須 満願寺と共に
青森のいたや貝昆布締め 淡路産鮑の肝で
焼き無花果
低温調理の蛸と芋茎
松浦の生うに
マグロ、このわた（海鼠腸）海苔巻き寿司
雲丹海苔巻き寿司
雲丹海苔巻き寿司
雲丹海苔巻き寿司
氷見産ノドグロ焼き
土鍋御飯
お供
お供INライス
小豆最中
抹茶
店舗へのアプローチ
店舗外観
銘板「やま岸」
2017/09/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
何度か伺っております「富小路やま岸」さんですが全く予約が取れません^^;
どうやったら取れるのでしょうか？
そんな折、知人が急遽行けなくなったのでどうか？と天の声。
そりゃ勿論行くでしょ！
という訳でラッキーな再訪となりました。
18時スタートで少し早めに到着。
少し店前で待つこと数分。
お弟子さんが暖簾を出しにいらっしゃったところで入店。
店内に入り新しいお弟子さんが増えてますねぇ。。。
ほぼ知らないお弟子さんばかり^^;
それだけ伺えていなかったのでしょうね。
さてご主人にご挨拶をし、今宵もスタートです。
「本日頂いたお料理」
●鯛白子、身、乾燥バチコ、鯛出汁で炊き上げた筍飯蒸し
●半生のばちこ、梅穴子、うるい
●朝掘り物集女の蒸し筍
●物集女の筍タレ焼き
●蛤、湯葉真丈、春野菜の沢煮椀
●明石桜鯛、醤油、梅、雲丹ソースで
●長崎の小鮪(こしび)
●八寸
富山の山菜、こごみ、空豆、蛍烏賊、車海老、サーモン半熟卵、胡瓜、鯛の子、八幡巻き、タイラギ貝胡麻和え、タラの芽、桜の花包みの閂（かんぬき）寿司、半熟卵、長芋、カラスミユリ根、がんそく（山菜）、里芋
●京都牛と花山椒、白葱、うど
●由良のムラサキ雲丹海苔巻き
●桜鱒の塩焼き
●炊きたての銀シャリとご飯のお供
●鰻
●お薄、桜餅
「お酒」
●サッポロ瓶
●泡：Cuv e Royale Brut Joseph Perrier
いや〜久しぶりに伺いましたが素晴らしい！
今宵は主軸に物集女の筍を使ってからの〜椀もの、造りの質、八寸の華やかさ、花山椒、そして定番となった手渡しの雲丹巻き＆スマイル。
とても素敵な内容で悶絶しました！
以前と違ったのは奥様がいらっしゃらなかったところかも。
泡はボトルでお願いすると自動でJoseph Perrier。
お願いサーブの部分においてはお弟子さんがまだ不慣れなので仕方ないのですね。
とにかく今宵も凄く楽しめてお腹も張り裂けるほど頂いちゃいました♪
あ〜次はいつ行けるのだろうか・・・
また天使が現れないでしょうかね（笑）
ご馳走様でした！
Photo：EOS R + EFS24mm