キ～さんのマイ★ベストレストラン 2015

いやはや.
やっとこ来れました・・・汗

ラーメン好きの方はご存知とは思いますが
中華蕎麦サンジのセカンドブランド。
定休日の火曜日のみ営業するスタイルの店となります。

開店時間前に来たのにも関わらず
大行列でした・・汗

なので入店まで1時間待ち
物凄い人気です。

なので店内の写真などは無しで行きます。

メニュー

醤油Sobaと本日のごはんBの
レアチャーシュー丼(自家製ステーキソース)をポチッとしました。

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});

そして着丼

醤油Soba

着丼の瞬間にブワッと鶏の風味が致します。

鶏油が多く、結構オイリーな印象ですが
上質な鶏油で旨味も強いです。
スープ自体は丸鶏のみか？と思うほど
ぼやけた感じは無く輪郭がはっきりしています。
そして、コクも強くキレのある醤油タレが負けじとキレキレです！
とにかくバランスが完璧。
かなり後引きますので完飲ですね。

麺は自家製麺
中細ストレート

もちっとしながらも
しなやかで噛み心地も良く抜群な麺ですね。

低温調理のレアチャーシュー

火の通り具合はレアすぎないながらも
柔らかな食感。塩分も控えめ。
これも素晴らしい。
入り口の説明書きにきっちり厚生労働省の
基準を満たしている旨が書いてあります。
気になる場合は、スープに漬ければレアじゃなくなります。

特徴のあるトッピング

ラスクかな？
初めバケットかと思ってましたが、食べるとラスクだと思います。

本日のごはんB

レアチャーシュー丼　(自家製ステーキソース)

普通なら卓上の醤油などを掛けたくなるが(卓上には何も無い)
このレアチャーシュー丼も凄い。
レア感もさることながら自家製ソースが
しょっぱ過ぎず足りなくなる事も無く適量であり
コレだけでバクバクいける素晴らしいバランス。

完食！

ご馳走様でした！

計算された高次元のバランス。
全く付入る隙が無い完成度と思いました。
栃木もシンプルの極み的な鶏そば系が
徐々に増えてますが頭一つ突き出てる印象です。
都内でもそう簡単には無いレベルでは？
と思いました。

火曜日のみという
かなり高いハードルですが
現時点ではこのぐらい貴重な一杯の方が
魅力的に感じて良いと思います。

麺屋信＠宇都宮　スペシャル白湯
2015.12
この日は朝から宇都宮に所用があり

その足で
朝ラーして来ました！


日曜日は朝ラー！


券売機
この日はスペシャル白湯なる物がありまして
早速ポチッとしてみました。

ちなみにこれは券売機の下の方です。
上にもメニューがあります。

スペシャル白湯
動物系と鯛、煮干、昆布を感じる白湯スープ。
細かく言えば色々な種類を使ってるようですが
さすがに上記のように大体しか分かりません。

白湯ですが適度な濃度でありつつ後味のよさ
そして素材の味を感じることが出来るのは無化調ならではですね。


やっぱ
こうこなくちゃ！


低加水細ストレート麺
くぅ～

相変わらず旨いッス！
間違いなく現在
自分的に低加水麺№1ですね。


チャーシュー
チャーシューはバラから変更されて
噛み心地のあるチャーシューになってました。


完食！
ご馳走様でした！


相変わらずハイレベルな一杯。
色々なメニューが飛び出して来ておりますので
まだまだ今後も楽しませてくれそうですね。

また来ます！


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
麺屋信＠宇都宮　無化調＆脂を使用してないあっさりラーメン

麺屋信さんへ行って見ました。


最近は、日曜日は７：00から朝ラーなどもやっているようで何かと気になってます。
さらに今度、信四昧なんてコースメニューをＴｗｉｔｔｅｒで見てしまって・・
その前に、暫く逝って無いし、全メニュー制覇したいと思ってますからね。

過去記事↓
こってり煮干中華そば
あっさり煮干中華そば

約1年程度経ってるので
恐らく進化してるような気がします。

それでは入店してみます。

なかなか手強い券売機ですね。笑


ややレイアウトも変更されてました


カウンター4席＋4席で半分だけ小上がり(伝わりにくい)になってました。
菅野製麺所の箱が置いてあります。


まずは連れの和風つけ麺
麺は大盛りも選べるようなので大盛りを！


魚粉が麺に乗るスタイル
つけ汁は少し味見しただけですが、岩海苔と和風スープのあっさりとしたつけ汁。
魚粉により徐々に魚介が強くなっていくようです。
麺もさすが、もちもちして美味いですね～


こってり煮干中華そば(塩)

こってりと言っても清湯系です。
脂が少々入る事でこってりの名前になってる気がします。
自分は食べてないので分かりませんが甘さが結構あるなぁと言ってました。


連れのチャーシュー丼

これはたまたまネギが切れたようでメンマにしてくれました。
連れはラッキーと言ってました。


そして自分の
あっさり煮干中華そば(正油)

600円と安めな設定で、トッピングもシンプルになってます。
前に食べてますがイイんです。
変化したのか知りたいんです。


なぜなら・・
このスープ。
脂を使ってないんです・・
しかも、無化調・・
自分は無化調だけでもラーメンとして成立するのは大変と思ってますが
さらに、ラーメンにとって重要な脂すらも使って無いんです・・
↓前に煮干オンリースープを頂きましたが
その時の記事
その時とは随分変更されてました。
脂が一切無いのにも関わらず、煮干から抽出した旨みと甘みにより
物足りなさは無い仕上がりになっておりました。
煮干しのエグミは一切ない、ふくよかな甘みのあるスープです。

前の時は、ラーメン慣れしてる人じゃないと受け入れる事が出来ないような
一長一短さがありましたが、今度のより多くの人の舌に合うと思います。


そして麺
低加水細ストレートに変更されておりました。
これは当然相性抜群な訳ですが
この麺、他店のよくある低加水細ストレートとは一味違う。


バラチャーシュー
これは問題なく美味しいです。


和え玉
提供のタイミングは声を掛けてくださいとの事でした。
魚粉と煮干、細切チャーシューでいりこがそのままトッピングとして乗っております。

このまま、混ぜて頂くようです。

麺は熱い状態で提供され、下には塩ダレと脂がありました。
油そばのような感じで頂くのですが

この麺が秀逸。
もちろんパツッとした感じもあるのですが、ややもちっとしながらも
靭性が高く、粘りコシを感じます。低加水なのに・・
和え玉だと余計ダイレクトにこの麺の美味さを堪能出来るかも知れません。
この手の低加水細ストレート麺では№1かも・・

塩分もややしょっぱめ申し分ない。
何気にスープがない系は普通は化調無しでは、厳しいのですが
此処のは全く問題無い！


煮干酢
これを足して変化させ頂きます。

後はあっさりラーメンに和え玉ぶっこんでも
油でこってりしてまた変化して面白いかも・・


完食
ご馳走様でした。


無化調＆脂なしなのにここまで美味く出来るのか？
と驚かされました！

やはりかなりストイックな店ですね。
自分はこういうの大好きだ！

今後もまだまだ楽しませてくれそうです。


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

2014.8.30
前に煮干しオンリースープがでてきて驚き今後が楽しみだと思っておりましたが
どうやら煮干し系統に移行したようです。


開店10分前に到着。
暖簾は掛かってるけどドアを開けようとしても開かないので店の前で待ってるうちに
続々とお客さんがぁ・・


記録より記憶に残るラーメン

無化調で頑張っております。
注：個人的に無化調は基本的に応援するし加点します。
そのぐらい無化調のラーメンってのは難しいと思っております。

時間丁度に空きました。

そして
カウンターに座り注文しようとするがメニューが無い・・・


あれぇ？(゜_゜>)


と思ったら・・
いつの間に券売機になっておりました。

後が支えてるのでじっくり選ぶ余裕なし・・
濃厚煮干しを探したが見つからない・・
とりあえず左上の方をポチッとな・・
しかもおつり取り忘れる始末。


とりあえず一番最初に入ったけど
先越されちゃったよ・・


こってり煮干しラーメン醤油
だったと思う。
こってりと言っても清湯系のようです。
トッピングに岩のりは珍しい。ネギと穂先メンマ、低温調理肩ロースチャーシュー。

しかも、なぜか突然愛用のカメラのピントがいくらやっても合わない・・
かなりテンパった結果。
諦めてiPhoneで撮影。
落下させた衝撃で本体も何処か逝ったのか？
おかげでメニューも何もかも撮れなかった・・


いやそんな事よりラーメンだ

おおお！
当然ながら強いニボ感があるものの苦味やエグミは感じさせず煮干しの旨味を引き出した一杯。
結構独特な煮干し感。
しかも、トッピングに岩のりが乗ってるのですがこれが見事にマッチ。
塩分具合も程よく脂の量も全てのバランスが素晴らしい。


そして麺

おなじみ菅野製麺の麺ですが、キターって感じる程バッチリです。
前よりコシが強いような気がしますが茹で加減なのか？

完食です。
無化調にも関わらず、スープ、麺、トッピング全てが素晴らしいバランス。

こりゃ参りました。(^o^)


なので思わずリピーター優待券ＧＥＴしました！

って事で全メニュー制覇目指します。


こりゃ行列が出来るのも時間の問題かも知れません。

↓ブログから投稿
http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-457.html#end


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

◆Homeラーメン食べ歩き宇都宮市◆Titlelist◆AlbumEntryTop麺屋信＠宇都宮　麺屋信＠宇都宮　2013.11.25.02前から気になっていた店に行ってみました。

もうひとつ行っとかないとイケない店があるのですが、
まさかのウエイティングが発生してたので・・

こちらに訪れてみました。

麺屋信＠宇都宮市

国立栃木病院の近く
宝湯の敷地内にあります。

こちらは空いてました。

というよりまだ、知名度が低いのだと思います。

こうしてみると小さく見えますが、中は結構広く
ファミリーでも問題なさそうです。
カウンター5席、テーブル×2　小上り×2ぐらいかな？

この日は煮干しメニューの模様

メニュー

どうやら限定のようです。

サイドメニュー

その他

菅野製麺所の麺を使用してるようです。

期待できそうですね。
そう言えば工場見学・・・汗

丼を温めるのにここでは電子レンジを使ってるようですね。

実は自分も自作の時、結構やります(笑)

あっさり
煮干し中華そば注文

とてもシンプルなビジュアル！

ぬうっ！

ま、まさか！

見て下さいこのスープ

数種類の煮干しをブレンドとありましたが・・

まさかの脂が一切無し！
脂はチャーシューから少々出た脂しか存在しない・・

煮干しオンリースープってヤツですか？

こりゃあ
かなり挑戦的ですぞ！

スープを頂くと
色からも分かる通り、強めに煮干しを前面に出したのではなく
ほんのり香り立つ上品なスープ。

自分的には煮干しと言っても
アゴ主体の煮干しに感じます。←バカ舌なのであしからず・・

塩分濃度は低目で出汁を味わう淡麗スープですね。

菅野製麺所の麺

エッジが立った多加水細ストレート。
コシも申し分なく良い麺ですね。
この感じだと自分は硬めでもいいかな？

チャーシュー

歯ごたえ強く噛み切れないタイプでしたが
香ばしく美味しいチャーシューです。

穂先メンマ

柔らかく薄めの味付けでスープの邪魔はしないですね。

完食

ご馳走様でした！

チャレンジ精神溢れる一杯でした。

今後も期待できそうですね♪

何気に地元で入手したラーメン屋さんの情報。

越戸にラーメン屋さんがオープンしたらしい・・


と言う事で訪問です。
ちなみに越戸界隈ではありますが、住所は今泉町です。
中央教習所の近く、足銀の交差点付近です。

駐車場が離れており厳しい立地です。

店舗前ではなく店舗の南側
この写真の位置が駐車場になります。

まだオープン仕立てにも関わらず
限定もやってるようで・・

どこかでラーメン屋を営んでた方なのでしょうか？

早速入店してみます。


店内

店内はカウンター主体の6席ですが
畳コーナーのような小上がり4席があり
何とか家族でも訪問可能と思われます。

店主さんは一人で切り盛りされておりました。

メニュー

デフォルトで結構なレパートリー
引き出しが多そう・・
そして接客も好印象で慣れた感があります。

とりあえず一番上の
とりそばを注文。

一人だったので
色々話してみるとやはり都内で
経験がある方のようで納得しました。

ではラーメンですね。

とりそば

トッピングは白髪ネギにみつば、筍？
鶏挽肉と豚バラチャーシューとシンプルなヴィジュアル。

この通り見た目は普通ですが・・・

着丼の瞬間に豊富なコラーゲンが漂うのが分かります。

そしてスープを頂くと・・

ぬおお！Σ（゜д゜|||）

これはキマシタね！
あっさりと清湯スープと言いたい所ですが
違うんです・・
スープが半端ないんです・・

上品とか繊細とはベクトルが違う。
濃厚清湯スープと言うべきでしょうか？

正直な所、自分はこういうのを待ってたんですよ！
豊満な鶏感と共にじんわりと来るあさり感。
これは相当材料ぶっこんでますよ！
カエシもパワフルなスープに負けないベストな加減。

しょっぱいや薄かったら言って下さいとの事ですが・・

安心して下さい！

ＢＥＳＴですよ！

麺は多加水の平打ち

これもコシも申し分なく美味しいですね。
相性も悪くないですが
細麺も考えてますとの事で
今後発展するかも知れません。
個人的好みは細麺なので嬉しいですね。

量が少ないですが、自分的には裏を返せば
その分、スープに力が入ってると言えそうです。

チャーシュー

豚バラチャーシュー
コレも何気に出来が良いです。

完食！

ご馳走様でした！

久々に驚きました！

立地が悪いのは承知の上
この立地で一人じゃないと成立させる事が出来ない味！

自分はそう思いました
そのぐらい材料は半端無いと思いました。

他のメニューも激しく気になります。
再訪は確実と言えるでしょう。

やっとこさ来れました。
移転してからは初です。

まる重さんに行って見ました。

やっぱ遠いよ～

さすがに少々待ちが出来ておりました。

店内

北海道産小麦
栃木県産鶏・豚を使用してるようです。

メニュー

ブレテマシタ・・気が付かなかった・・汗

メニュー多いですね
しかも、どれも気になる

かなり迷いましたよ・・


散々迷った挙句

手打ち燕三条

背脂たっぷりと岩海苔がのるスタイル。

うほおお！

うめぇ！

あっさりとした清湯スープにほんのり煮干の風味。
背脂は全くしつこくなく、醤油のキレも良い一杯。

背脂とスープ旨みのバランスも最高！

こりゃ久々にキマシタ！
唸るほどのウマさ！

手打ち麺

この手打ち麺も
もちもちする食感と共に、カエシの醤油のキレと相まって美味い！

かなり薄めに切られたチャーシューも
問題なく美味く素晴らしい。

いやあ～

移転前も美味かったけど
さらに磨きがかかった気がします。

連れの
鍋底和ってりらーめん

動物系と和風の白湯ですが
これもしっかりと和風を感じる一杯

麺も申し分なく美味い。

この薄切りレアチャーシュー。
めちゃ美味いですね。

これ自力で創りたいなぁ

スライサー無いと無理か？

完食！

ご馳走様でした。

移転して暫く立ちますが
想像よりも美味くて驚きました。
特に昔よりバランスが良くなった気がします。

◆Homeラーメン食べ歩き宇都宮市◆Titlelist◆AlbumEntryTop麺や吉四＠宇都宮市　梁瀬麺や吉四＠宇都宮市　梁瀬2015.04.09.0最近オープンした評判の良い店。

吉四に行ってみました。

麺や吉四＠宇都宮市

４号線梁瀬付近、ビッグボーイの交差点を曲がればあります。

駐車場が離れておりますので、初めてじゃ難しいと思われます。
でも、店の前に止めれば、中からかわいい店員さんが出てきて教えてくれますので
安心して訪問してみて下さい。

中は券売機になっております。
珍しくメニューを撮れませんでした。
カメラの充電0でした・・・
最近、怠けてますね・・汗

土日の昼時に伺ったのですが、まだあまり入ってないですね。

冒頭で評判の店と言いましたが、それはあくまでラーメンマニア内の話で
一般的にはまだ、知られておりません。

なので休日でもすんなり入れました＼（＾＾）／

カウンターとテーブル席、小上がりもあるので
家族でも来れそうですね。

と思っていると・・
後から結構入ってきますし、やはり駐車場が分からず店の前で止まる人も居るし・・

知れ渡れば混んでくるかなぁ～

何でそう思ったかはラーメンを食えば分かる。

特製中華そば

特製はチャーシュー増しと味玉が着いてくると思われます。

トッピングは
白髪ねぎ、チャーシュー２種、タマネギ、穂先メンマ、海苔。

イマドキなスタイル。

まずはスープを

おおおう！！
イイねぇ！

この感じ待ってましたよ。
さらりとしたスープですが、鶏の結構濃厚な出汁。
醤油感も程よく、下支えに節系も感じられとても良いバランス。

中加水中細ストレート

この麺も、歯応えもよく、スープにも馴染んでおります。
イイですね。

チャーシュー

チャーシューは薄切りの２種
バラと肩ロースと思われますが、肩ロースは比較的低温で調理されてそうです。
香ばしさも狙う為か、炙ってもありますね。
どちらも美味しいですよ。

連れの
しおそば

50円高くなってます。
自分は食べてないので分かりませんが
鶏チャーシューと丼の底に鶏の挽肉があったようです。

ご馳走様でした。

完成された一杯。
間違いなく
今年の注目店になりそうですね。

問題は駐車場だろうなぁ
5台は止められますが、離れているのでおそらく
初では分からないから敬遠ぎみになってしまいそう・・
でもリピーターなら問題ないですね。

自分もいずれ再訪すると思われます。
寄りやすい地域ですし。

◆Homeラーメン他食べ歩き栃木市◆Titlelist◆AlbumEntryTopめんや天夢＠栃木市めんや天夢＠栃木市2015.05.09.0せっかく栃木市まで来たので、最近オープンした話題の店に来てみました。

めんや天夢＠栃木市

煮干専門店のようで、県内では煮干は流行ってはいますが、まだ一般的認知は低いです。

まあ、このブログ読んでる方は普通に知ってるとは思いますが・・(笑)

厨房はまだピカピカのステンレスの器具や寸胴が見えます。
さすがに煮干は塩分が多いですからね・・

煮干レベルどれにしようかと考えましたが・・

やはり自分はレベル3かな？と・・

どっちかと言うと自分の場合、自作で煮干馴れしてます・・・(笑)

溺愛の③ニボ

結構なエグそうな見た目のスープにシンプルに纏めたトッピングとオシャレなドンブリ。

溺愛のニボスープ

イイねぇ！
煮干の旨みを極限まで引き出した一杯。
旨みとエグミは感じますがそれでも自分的には苦味は抑えめに思います。
この系統だと今の所のじじさんのＨＡＲＤと比べてしまいますが、のじじさんより苦味抑えてあります。

定番の麺ですがパツパツして結構固めの湯で加減です。

チャーシュー

表面ローストして低温で仕上げてるのかな？

エグミ増し

溺愛③以上だと付ける事が出来るようです。

少しずつ溶かしてとは言われましたが、問題ない。
苦味ではなく、エグミが増すので煮干好きなら許容できると思います。
注：もちろん個人差がありますが・・・汗

さすがにレベル③なので結構強い煮干感で食べている時は、レベル2ぐらいの方が良かったかな～
とも思いましたが、やはり後からもっと凄いのでもいいな・・と言う欲求が生まれてきます・・・
不思議なモンですね。

人は刺激を求めてるのだろうか？

栃木市もかなり激戦区。
煮干ブームは来てますが、まだまだ県内では少ない方だと思います
都内にも負けない煮干を待ってます。

一体何処なんでしょう？
ここは？

前から気になっていた大田原の楽楽に行って見ました。
大田原と言ってもほぼ黒羽よりなので、黒羽と思った方が良いでしょう。
ここに隠れ家的なラーメン屋があるようで・・
まだ食べログにも出てないので知名度はまだ無いと思われます。

ところでコレなんすか？

猛犬に・・・多分注意が消えている・・・

どういうこと？
よく分からんが・・ここが入り口。

実は前に一回来てるんですけどね。

その時は貸切で入れなかったんです。
扉は開いてませんでしたので、営業中は扉が開いてるのが合図なのかも・・

入ってみると

どこが入り口なのか暖簾すらない・・
でもアサヒスーパードライの看板が見える・・

ん？

おおう
右に見えるのが猛犬か？

と思った瞬間犬が吠え出しました！

まあ
自分は、犬は嫌いじゃないので何ともないけどね・・

といいつつ入り口写真ブレテマシタ・・笑
なのでカットです。

どうやらこの犬が吠えるのも店主にお客が来た
合図になってるのかも知れないですね。

おかげで中から店主さんらしき声が聞こえてきました。

なので早速入店してみましょう。


中は靴を脱いで上がるようで
もはや他人の家です・・汗

中は広く座敷になってました。

と思ったら

カウンターもありました。

ラーメンのみに絞ったメニュー潔いですね。

店主さんは何となく定年後にラーメンを始めたような雰囲気。

自分も定年したらこうなりたい気持ちが
少しあるけどそればかりは分からんね・・

テレビが見えるテーブルに座らせて頂きました。

テーブルが奥にもあるので結構入れますね。
ちなみに今田さん
何言ってるのわかんないっす・・

卓上メニュー

とりあえずラーメン注文。

ちなみに水はセルフになってるようです。

特に書いてないけど横に置いてあります。

縁側

庭園が眺められるようですね。

まさに隠れ家
良い雰囲気ですね。

さて
程なくしてラーメン到着！

とってもシンプルな中華そば的ヴィジュアル。
チャーシュー、ほうれん草、ナルト、ネギがトッピングされてます。

そして
その瞬間

食欲をそそるプワァーと風味が漂います。
これもう美味いの確定っすよ！

表層にやや脂があり
鶏ベースと魚介っぽいですねぇ

うほお！
あっさりとしたスープで飲み口よく
鶏ガラベースの魚介は煮干っぽいがアジやアゴなどの特殊な煮干と思われます。
表層の脂もこのスープに丁度良い塩梅であり
それらの調和が素晴らしく、完璧と言っても過言ではない。
もうレンゲで飲む度に美味い！

中細ちぢれ麺

ややラーショを彷彿する麺ですが、これも相性よく
茹で加減も良いので美味いです。

豚バラチャーシュー

このチャーシュー絶品。
やや焦げ目が付いたチャーシューで柔らかく
そして香ばしさも持ちあわせており、味付けもＧＯＯＤ！

完食！

ご馳走様でした！

いやあ～
この隠れ家的雰囲気からの
スープ、麺、チャーシューと全てのバランスが素晴らしく驚きました！
一体この店主は何者？

チャーシューメン食いてぇ！

駐車場有

2015年もあと僅か

ラーメン記事も今年のうちに・・

自然派ラーメン花の季に行ってきました。

栃木では一番全国でも知名度のあるお店ですね。

クリスマスモードになっておりました。

早速入店します。

ログハウスのような創り
良い雰囲気です。

土からテーブルまで

自家製の野菜を使ったラーメン。
素晴らしいですよね。

和風豚骨らーめんが昔一世風靡しまして
一躍有名になった。

その頃はバカうまラーメン花の季でしたね。

あの頃と味は変わらない・・

歴史を感じるぐらい前ですね。

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});

お通し

お通しも出るし、前半はお茶が提供され、水も後から提供されるサービスが凄いです。

自分の今回の目的

コレなんですよね。
日光赤おろち
毎年冬限定で自家製の味噌と日光唐辛子を使用した一品のようです。

真っ赤なスープと豪快に盛り付けられたネギ。
くどさの無い自家製味噌の味わいと素材の味を堪能しつつ
自分は辛さ耐性は普通と思ってますが、丁度良い辛さ加減のスープが何ともうまいですね。

天辺に乗る
唐辛子を混ぜると結構な辛さになって行きます。

麺がもちもちする麺で弾力があり、丁寧に製麺された印象の麺です。

連れのバカうまラーメン

随分とどんぶりと蓮華が大きいですね。

チェンピン

完食！

ご馳走様でした。

普段はスープ重視の考えがあるのでこのようなメニューはあまり頼まないので
連れにもこいうの頼むの珍しいね・・と言われましたが
この日光赤おろちは違いますね。
十分魅力のある一品になっておりました。