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1回
昼の点数：4.3
2013/12 訪問
昼の点数：4.3
らぁ麺やまぐち@高田馬場 新宿区西早稲田
記事URL：http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-299.html
2014/03/29 更新
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らぁ麺やまぐちの店主こと
にゃみさんは元々は自作ラーメン出身。
自分のように製麺から全て自作で行い。
そして自分の店を持った店主なのです。
これだけでも凄い事だと思います。
ですが・・
それだけじゃないって事です・・
お願い！ランキング
高田馬場エリアランキング1位。
都内の方は当然知ってますが。。
ココ、高田馬場はラーメン超激戦区！なのです。
そこで1位って・・
しかも
TRY新人大賞受賞
他にも
TRY新人賞 醤油部門 １位
TRY新人賞 つけ麺部門 １位
部門を総なめ(^_^.)
詳細は↓
http://nyami.cocolog-nifty.com/nyami/2013/12/try-94aa.html
とんでもない事になってます。
故にこの16：00という絶対行列が出来ない時間帯に行列・・
頷けることでしょう。
券売機
メニュー
ランプが点いて無いのは気のせいです(^_^.)
拘り
鶏そば
とんでもなく色々考えて作ってるのが伺えます。
鶏の素材の拘りもさることながら、鮮度に拘った生の鶏ガラ類。←ここまでは普通はやらない汗
京都の老舗製麺所(麺屋棣鄂)と共同開発したオリジナル麺。
生揚げ醤油は再仕込みと丸大豆のブレンド。
チャーシューは葛を使うなど、発想がもはやとんでもない領域。
つけそば
拘り
こちらも凄そう・・
にぼみそ らぁ麺
限定
煮干し100％に味噌ってこれもとんでもない。
味噌の新たな可能性を感じます。
これも超気になる！
自分は初訪なので
とりそば注文。
ものすごいシンプルなビジュアル！
素晴らしい。
スープ
豊潤な鶏の香り。
タレには酸味を持たせてあり、生醤油の風味
そしてキレが素晴らしい。
麺
なんすか？コレ！レベルです。
滑らかさとしなやかさを持ち、表面がつるっとしております。
中細ストレートと言った所に思えますが、やや平打ちに気味してあり相性は抜群。
この噛み応えもなんて言うのか、柔い訳もなく、硬い訳でもなく、ぶっちゃけ変態チックです。
ここまで、考えられた麺は自分は初めてです。
チャーシューは2種
鶏チャーシューと豚チャーシュー
このチャーシューも初めての体験。
表面がつるっとして鶏チャーシューは色が白いので火が通りパサつくのか？
と思ったら全く違う。
ふわっとした食感。コレもなんだコレ？レベルです。
豚チャーシューも
絶妙な味、食感！
どれこれも半端ないです。
余裕で完食。
ご馳走様でした。
もはや未知の領域でした。