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赤坂にのまえさんに、カニを食べに行ってきました。
11/6に漁が解禁となるため、こちらのコースは今週からスタートしているとのこと。
素敵なお座敷で大ぶりの越前蟹、松葉蟹、そしてせいこ蟹をいただきました。
合わせるお酒は、最近大変人気で手に入りにくくなっている而今の純米大吟醸の名張。
その中でもしずく斗瓶取りという、珍しいもの。
芳醇な香りとマイルドな口当たりの日本酒です。
初めていただいたけれど、美味しい…！
お料理ははじめに、せいこ蟹が1人一杯。
カニ酢のジュレと共にいただきます。
身も内子・外子も全てまるっといただきましたが、外子のプチプチ感、身のしっとり旨み感、内子のまろやか感が三位一体となって大変美味しかったです。
次に前菜盛り合わせ。
生湯葉やクロバイガイなど、上品な味付けで目にも楽しい一皿でした。
そしてここから、越前蟹と松葉蟹祭り！
常温の昆布だしに漬けられて綺麗に開いた身を、すだちと岩塩もしくは九州醤油でいただきました。
身の甘みを楽しむなら、九州醤油だと味が強いのですだち塩がおすすめ。
シンプルに素材の美味しさを楽しめて最高のスタートでした。
次に、焼き蟹。
こちらはカニ酢につけて。
火の入れ方で味と食感にバリエーションが生まれます。美味しい。
そのあとは、蟹しんじょ、蟹の天ぷらと続きます。
しんじょも身がたっぷりで言うことないほど美味しいのですが、なにより蟹の天ぷら、かなり美味しい！！！
爪の部分のため、身がぎっしり詰まっているのですが、それをてんつゆでガブリといただくのが最高でした。
その後、銀杏のアイスが箸休めで登場。
これもまた、うまく表現できないけれどホクホク感も少し残っており。他にはない美味しさ。
その後が大本命、蟹味噌が登場です。
身も2本ついているので、たっぷりと絡めていただきます。
蟹味噌がとにかく濃厚で、うまみが凝縮していて…身の旨みも合わさって本当に美味しかった。
そして、残った蟹味噌は最後のお食事と一緒に、とのこと。
ご飯には、いくら、お味噌汁、香の物と一緒に大量のほぐし身が！！！！！
この身と一緒に蟹味噌とお米を運ぶ…至福の時でした。
最後にあまーい柿をいただいてフィニッシュです。
うーん、全体的に素晴らしく素材の味が生かされていて、大満足のひとときでした。
また冬の間におうかがいします、ごちそうさまでした！