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鱧おとし
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鮎ヤングコーンからすみ
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蛤 新蓮根 椀
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本日のつくり（伝助穴子）
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すずき炭火焼き蓼酢
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賀茂茄子 生姜
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海月胡瓜椎茸胡麻和え
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岩がき ずいき 小鍋
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鯛黒寿司
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鯖寿司
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鱧天冷うどん/鯛みそ茶漬け
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河内文旦のゼリー
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葛餅とじゅんさい
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おうす
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ビール
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食前酒とビール
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守破離 半合
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徳次郎 半合
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玉川 無濾過原酒 半合
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京都に行ったら、和食食べたいじゃないですか。
でも、和食って結構難しいな、と。おいしい、という和食といっても、なんか、味の想像がつくというか。刺身も難しいし。おいしい刺身って、いうほどおいしくなくて。
なーんて、和食にやや不信感を感じなくもないところ、駅に近いのに、みなさんすごく褒めてるこちらのお店。なら、行ってやろーじゃん、と、訪問の数日前に予約。大人になったしね、おひとり様だし、いいでしょ。
しかも、一番安いコースなら1万円を切っているし、次のコースも1万円。本当はこの辺で手を打つつもりだったけれども・・・「賀茂茄子」って、京都に来たら食べてみたいじゃん。あと、〆のお食事を全種類頼めるのが、15,000円のコースから。
えー。せっかく来たら、全部食べたいじゃん。1万円コースの蛸飯もめっちゃ捨てがたかったけど、鯛の黒寿司とか、名物らしいから食べたいし。それ以外も気になるし。
ということで、はい～。15,000円にコース変更してください、と夕方に、嵐山あたりでチャリ漕ぎながら電話しました。無事、変更がとおり、一安心。
さて、チャリを2時間の強行軍で切り上げ、汗もひかないままぎりぎりに到着。こんなドシロウトしがない渋谷のサラリーマン、京都の名店に上陸です。
すみません、汗シミついた服で。。。
そんな私を、虫けらのように扱わない、さすがプロです。
お席は、厨房が見えるカウンター。いいねいいね、このライブ感。
竹酒は食前酒です。これ全部飲めるのかと思ってました。んなわけない。
ビールで汗をひかせながら、一品目の鱧落とし。鱧って、なんか淡泊で、どちらかというと、食べなくてもいい部類のお魚よね。なんで京都で鱧を食べるかといったら、内陸に運んできても生きていたのが鱧だけで、こいつだけ新鮮さを保って食べられたからって聞いたら、それ消去法じゃん。みたいな知識ばっかり入って、期待値ゼロな状態で迎え入れます。
・・・・ズギューーーン
脳天を撃ち抜かれました。いや、なんだろうな。淡泊なのはその通りなんだけど、梅肉のソースと、このふんわりとした触感に、なんとも言えない味わい。めちゃくちゃうまいよ。誰だよ、鱧なんておいしくないって言ってたの。
一気に鱧好きになりました。鱧ぷりーず。お代わりしたい。
さて、そんな願いむなしく、コースは無常にも進みます。
次は鮎、ヤングコーン、からすみ。どれが主役や。鮎は、まあ普通の食感。・・・と思いきや、からすみがうんめー。しみわたる。皿全体のバランスがとてもいい。
目の前では、鱧の仕込みや、黒寿司用の鯛の仕込みなど、名人芸を堪能しながら、味わいます。
蛤のお椀。あー、立ちあがる香りが素敵すぎる。蛤は、とろけそうな食感。貝に何した？となりのさつま揚げみたいなのは、チップスターの味がします笑。コンソメってこと？和食なのに？俺の舌はポンコツか？と思いながら。
おつくり。伝助穴子。
うおーーー。
なんちゅーうまさ。穴子なんて、味しないと思ったら。酢漬けしているといわれたが、酸っぱいとかはなく、締めたということなんでしょうけど、それによって噛みしめるごとに旨味がじわじわとにじみ出てくる。なんやこれ。うますぎやろ。その辺の寿司屋みんな廃業レベル。
すずきさんは、蓼酢という、口にしたこともない酢で食べるとうまい。キウイを思い出させるさわやかな風味が広がり、意表を突かれつつも、マッチした味に土下座させていただきます。
賀茂茄子。私は君に逢いにやってきたのだよ。それもそのはず。お肉のステーキのような芳醇な歯ごたえ。うわー、ランクアップして正解やったー。
続きましてクラゲきゅうり。こいつのすごいところは、この胡麻と、大徳寺納豆なる黒い粒が入っていて、こいつらだけで無限に食べていたい一品。クラゲときゅうりは脇役。主役はこの胡麻粒。胡麻がうますぎて一粒残らず食べ尽くしました。
岩がき、これが一番感動しなかった一品。薄いお汁に片栗粉をまぶした牡蠣が茹でられている。うーん、牡蠣らしさが足りず。
さて、お食事。まだおなかに余裕があるかな、と思い、鯛の黒寿司は一人前、それ以外は一口ずつでオーダーしました。
鯛の黒寿司は、旨味部分はちょっとよくわからず。酢飯もおとなしく。鯖寿司は、期待してなかったら、これはうまかった。期待していないやつがうまいのが、反則。そりゃ負けちゃうよ。
このあたりで満腹で、鱧うどんと鯛茶漬けは、消化試合になってしまいました。
それにしても。
う・ま・す・ぎ・る！！！
今まで食べてきた和食はなんだったのか。人生を反省する羽目になる、めちゃくちゃいい体験でした。これ、京都来たら必ず寄ります。誓いました。機会があれば、路面店の方（もっとお高い）にもぜひ行ってみたい。感動した！！どっかの首相みたいに叫びたい。
日本酒は、半合というのがあって、ちょっとずつ色々飲みたい私には好都合。ありがとう、和久傳。
点数も高得点付けたいが、路面店とか、もっと感動したときに採点が困る。それは、その時考えよう。。。
たぶん、このお店イチ品のないレビューですが、私の感動が伝われば幸いです。リピ確定。御馳走様でしたっ。