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稚鮎とオカヒジキのお椀
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向付 イサキのお刺身が泳いでます
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からすみ蕎麦
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先付 サザエ 糸瓜 胡瓜
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揚げ物 胡麻豆腐とトウモロコシ
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炊き合わせ 夏野菜とお麩
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最初によそってもらった、ご飯
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白味噌で炊いたおじゃこ 香の物
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甘味 最中 マンゴープリン 蓮のしずくをイメージしたゼリー
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おうす
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京都でお祝いの会をしようと、三人で訪問しました。
時間があったので、JR京都駅近くから、街中を歩いて、
15分くらいで到着。
「ごだん 宮ざわ」
中に入ると・・落ち着いた雰囲気で、
カウンターに案内されました。
* * * * *
炒り米のお茶
お酒
先付
さざえ 糸瓜 胡瓜
お椀
稚鮎 オカヒジキ
向付
イサキのお刺身 塩昆布 熊本のあおさ海苔
揚げ物
胡麻豆腐とトウモロコシの天ぷら
からすみ蕎麦
炊き合わせ
青とうがらし 加茂茄子
新しょうが お麩
お食事
土鍋御飯 白味噌で炊いたおじゃこ
香の物
甘味
蓮のしずくに見立てたゼリー
マンゴー 最中
薄茶
(1人 \5,800 + 税)
* * * * *
歩いてきたので、炒り米のお茶で、ほっと一息。
おしゃべりしていたら、先付が運ばれてきました。
さざえは、歯ごたえが良く、糸瓜も入ってます。
お椀は、稚鮎の塩焼きとオカヒジキが入ってます。
稚鮎は、小さいながらも、口を開けて威嚇するような、
ちょっと怖い形相。
同行者に「これ、全部いただくの？」と聞いたら、
「全部食べたら、全部食べるものだと分かる」と。
それで、頭から、尾鰭までいただきました。
少しほろ苦くて、香ばしい。
味わいの深いお椀でした。
向付は、イサキのお刺身が、煮酒に泳いでます。
お花が水辺に散らばって、きれいな風景。
山葵を煮酒に溶いて、いただくそうで・・
この食べ方は、初めてです。
揚げ物は、木のスプーンでいただきます。
胡麻豆腐と小さなトウモロコシの天ぷらで、
底には、山椒の粒とつゆが少し入ってます。
からすみ蕎麦は、食べる直前に
からすみをすりおろしてくれます。
しっとりした、パルミジャーノのようなお味。
お蕎麦好きなので、うれしい一品。
炊き合わせは、夏野菜とお麩。
彩りを抑え、冷たいお出汁がきいている。
最初に少しよそっていただいた土鍋ご飯は、
まだ水分を多く含み、芯があります。
二回目のご飯は、少しふっくらとして・・
白味噌で炊いたおじゃこや香の物と一緒に
この ご飯の変わりようを楽しみました。
蓮のしずくに見立てたゼリー・・凝ってますね。
言われたように、つるっといただきました。
マンゴープリン、最後に最中をいただき、
おうすで終了。。
作り手の心が伝わる茶懐石。
めずらしいお料理も楽しめて、
良いお祝いの会になりました。