喘息男さんが投稿した仁修樓（京都/北大路）の口コミ詳細

京都の北にある超予約困難店へ
中華部門で日本一となり美食家が集まる名店です。
今日は何が食べれるかと毎度わくわく

まずは
●蒸しすっぽんスープ
すっぽん、地鶏、豚スネ、ナツメ、杏仁、蓮の実15種入ったスープ
調味料を使わず素材の旨味だけで仕上げた絶品スープ
胃が温まります

圧巻の前菜盛り合わせ
●ピーカンナッツの黒糖炊き
●カシューナッツのスパイシーパウダー
●スペアリブ叉焼 蜂蜜黒胡椒味
●蒸し鶏
●くらげ
●塩茹海老の紹興酒漬
●野菜の乳酸菌発酵スープに2日漬け　油通ししてから醤油、紹興酒で和えたマナガツオ
●豚バラのクリスピーポーク 梅醤で
●猪焼売
●広東点心 揚げ餅 咸水角（ハムスイコー）鴨のすり身入り
●小籠包
●甘酢漬け（プチトマト、巨峰、白菜の巻物）
●蓮根餅 ＸＯ醤
どれも絶品やけど毎度登場するクリスピーポークはやはり美味いな

●松茸春巻き
この時期ならではの豪華な春巻き
中には中国の高級松茸がふんだんに詰まってるから噛んだ瞬間に薫りが広がります
酢橘も絞りさっぱりと

●広東式　鴨のロースト
七谷鴨 クロワゼ（雌の真鴨（自然種）と合鴨の雌の交配）
血を残して締めた（窒息させた）特注の鴨。
手前の肉は柔らかく、奥のももは弾力が格別で旨味が最高です。
梅の醤と自家製ラズベリー味噌で

●コクハンアラ
目方の大きいアラを衣付けずに油通し
柔らかいのに弾力もある身、コラーゲンたっぷりで
旨味が強い。
新銀杏、葱と一緒に
柚子の風味が心地よい。

●お粥　
コクハンアラの頭や骨でとったスープでお粥
発酵生姜、干し貝柱がうえに
スープがより一層コラーゲン感が強いから米に染みて美味い
唇がくっつく勢いでした(笑)　旨味の化け物でした。

●鱶鰭煎り焼き
鱶鰭を両面を煎り焼きにして水分を飛ばし
コラーゲンを残しもっちりとした食感を立たせてある、金華ハムで出汁をとったシャンタンスープが絶妙。

●ドウマン蟹あんかけ炒飯
浜名湖の幻のドウマン蟹はこの時期雄が身が詰まります。
別名トゲノコギリガザミと呼ばれる大型のワタリガニ
濃厚な甘みと旨味がとんでもない、この蟹餡は贅沢すぎる。
間違いなく過去最高の蟹あんかけ炒飯です

●鴨ラーメン
さっきの北京ダックの骨や身や骨を炭焼きして
香ばしさ旨味を引き出して、1時間程かけて凝縮させたスープ
純度100%の鴨白湯ラーメンはエグいほど美味いです。臭みもまったくない

デザートもボリューム満点
●フルーツトマト杏仁豆腐
●月餅
●桃のコンポート
●塩漬けした鴨卵を使ったクッキー

お値段はかなり上がりましたが
内容kら考えると安いのかも知れません。
今日も最高でした。

次は仔豚丸焼きコース 楽しみでならない

お久しぶりのこちらへ
いつの間にか茶禅華さんと並び日本一位の中華になられてますね。
凄いさすがです。

今日はwagyu粋ruの足立さんとサシ飯。

✔蒸しスープ
相変わらず旨味が凄い。
調味料を使わずに作るこのスープが最高です。
つぶ貝、なつめ、生姜です。

✔前菜
＊バイ貝　ルースイ醬油ベースの香辛料煮
＊くらげ　
＊蒸し鶏　発酵青山椒ソース
＊ピーカンナッツ黒糖炊き
＊カシューナッツのスパイシーパウダー
＊合鴨の水かき　炊き骨を抜いた水かきに合鴨の肉を巻いて黒酢炊きした物
＊白菜　茗荷の甘酢漬けを薄焼き卵で巻いたの
＊プチトマト甘酢漬け
＊万願寺とうがらし、海老すり身、ヤーツアイつけて両面焼き　タイ風チリソースで
＊猪肉の焼売　甜醤辣油
＊骨付きスペアリブチャーシュー黒胡椒　蜂蜜
＊自家製XO醤はつまみに

✔ぼたん海老の紹興酒漬け　
軽～い衣で揚げてる　説明は「色々のせてる」と上岡さん
お客さんからはドッと笑いが起きました。
パクチーなどエスニックな風味もしてめちゃくちゃうまい

✔車海老
紹興酒で酔わせてパイチュー（コウリャン酒６２度ある酒）でフランベした薫り良い車海老を
地鶏のスープで炊いた一品。スープが美味い

✔アイナメ発酵檸檬煮
1年岩塩に漬けた檸檬皮の細切り
セロリ、新生姜、発酵液、パクチー茎、臭い抜いたにんにくで炊いた
身のしまった脂のりが良いアイナメ。檸檬が良いお仕事してて、アイナメの脂もスッと引きさっぱり

✔フカヒレ
今日はいつものシャンタンスープに新鮮な雲丹を溶いた濃厚ソース
これも新しい味わいですごく美味しかった。やはりスープが抜群

メインの盛り合わせ
✔鳩モモ肉ロースト　飴を纏ったように照り照りした美しい鳩。赤身感が強いお肉。
✔干し鮑　鳩殻で炊いた干し鮑、余すことなく食材を使い　最大限に引き出す　柔らかい
✔タイガーシャーク　希少な鮫のフカヒレ　繊維が太く食感が面白い　
＊台湾の芥藍菜　甘くてブロッコリーみたいな味わい

〆
✔広東式ローストごはん
いつも出てくる鶏もも肉広東式ロースト、皮付き豚バラのクリスピーロースがのってるやん。
めちゃくちゃ美味いやん。これは反則です。

デザート
✔フルーツトマトのコンポートと杏仁豆腐
✔緑豆の月餅
✔パイナップルのエッグタルト
お腹いっぱいでも食べれるさっぱりデザート。

どんどん美味しくなる仁修楼さん
今後もよろしくお願いします

京都中華最高峰の仁修楼さんでディナー
今日は貸切ではなく普通のコースで楽しませて頂きました

●蒸しスープ
定番のスープの具材は希少な茸。
薫り豊かなヒマラヤ産のフレッシュモリーユ茸
相変わらず面白い食感の衣笠茸、

前菜盛り合わせ
●香辛料きいた醤油と紹興酒で漬けた酔っ払い鶏
●鶏もも肉広東式ロースト
●くらげ
●ピーカンナッツの黒糖炊き
●カシューナッツのスパイシーパウダー
●帆立の紹興酒漬けのフリット　柚子をきかせたスパイシーパウダー
●皮付き豚バラのクリスピーロース　梅醤で
●点心　上海蟹小籠包
●点心　猪肉焼売 甜醤辣油
●野菜の甘酢漬け
お馴染みの品から季節の旬菜まで本当に見てワクワク
食べて感動させてくれますね。

●フカヒレ
スープはシャンタンスープと金華ハムのWスープ。
肉厚の繊維がはっきりしてるフカヒレ。コラーゲン豊富で最高です。
下には塩茹でした白菜を一度干して、更に干し貝柱のスープでもどした白菜が敷いてありました。
いい食感で楽しめました

●北京ダック
胸ロース辺りを2枚頂きました
2枚目は林檎、砕いたナッツも加えて食感と甘味を足して
めちゃくちゃ美味しかったです。

●大量の上海蟹の内子でつくった醤で豆腐を炊いた一品
下には黒酢ベースのソースで酸味も加わり
濃厚やけど爽やかで酸味と甘味がありバランスが最高でした。
これは旨味が凄すぎてかなり美味かったです。

●ノドグロの地鶏スープ煮
土鍋にグツグツと運ばれてきたのは
魚の脂、鶏の脂、それらが旨味となり深味のあるスープに
ノドグロの柔らかい身を食しました。
スープは雑味や臭みもないので飲みほしそうになりましたが上岡さんから止められたので残しました。

●上海風スープ茶漬け 泡飯（パオファン）
先程のスープに万願寺唐辛子の漬物、雪菜、米を投入しスープで
追い炊き込みした一品ですが、悪魔的でした。

●地鶏の手羽
厳選して仕入れた大きい寸法の手羽
骨と大方の肉は抜いてあり、飴かけて半日乾かした後に釜で焼いて
食べる瞬間に最後揚げた
中には詰め物があり、煮鮑と干し椎茸そのスープで炊いた餅米

●合鴨の汁そば
先程の北京ダック（合鴨）の殻を鶏のスープで煮込んでスープ
更には北京ダックのお肉をのせてくれたそばです。
こんな美味いラーメンは知らん。
もちろんラーメン屋さんでこんな食材を使うことは出来ないし
大量生産できない、故にここでしか食べれない極上ラーメンでした。

●マンゴーとメロゴールド（柑橘）の爽やかなプリン
●緑豆の月餅
●辰饅頭 カスタードクリーム

本日もありがとうございました。
最高でした。

今日は仔豚貸切会だったんで
関東からもゲストを呼んで楽しみました。

気づいたら凄いメンバーで貸切会でしたが
こんな面子二度と集まらないんじゃないか？？というくらいのメンバー(笑)

✔よろにく　バンさん
✔にくの匠　三芳の伊藤さん
✔薪鳥新神戸　鈴田式　末富さん
✔肉バカ　小池さん
✔美会　ビアさん
✔田中圭英　　田中さん

さぁ料理スタートです。

●蒸しスープ（胃開）
具材は洋梨、米茄子、衣笠茸、陳皮
スープは豚スネ、地鶏、干し貝柱、金華ハム、杏仁
これ以外にも割愛した具材があり、すり潰してありスープに溶け込んでます
かなりの旨味。それでいて澄んだスープでした。

●春巻き
鱧と大葉と上湯スープを巻き込んだあり
噛むと小籠包並みにエキスが出てきます。
滅茶美味しい

前菜
●白菜、茗荷、プチトマト、ピオーネ　甘酢漬け
●ほたての紹興酒漬け　
●蒸し鶏　葱生姜ソース
●ピーカンナッツの黒糖炊き
●カシューナッツのスパイシーパウダーかけ
●いのしい肉の焼売　甜醤辣油
●地鶏の小籠包
●くらげ
●合鴨の水かき　塩ベースの香料煮　骨を抜き
どれもこれも色鮮やかで美味しい
最高です。

●スープ餃子
上湯スープにプカプカ浮いた大きい餃子
中身は毛蟹とフカヒレの超豪華な具材
餃子は半分食べたら途中で餃子を潰してスープに溶かして
また違う楽しみ方ができて最高でした

●仔豚の丸焼き
1週間以上干した仔豚。
炭で飴色になるまで焼き上げる技術はお見事です。
クレープ生地と白髪葱、味噌で挟んで食べたり
蒸しパンで挟んで食べたり
そのまま豚皮とバラ肉の塊をしゃぶりついたり
最高に美味しい

●鮑
鴨と地鶏の旨味が凝縮したスープ
朝から炊いた鮑は柔らかくて最高
1個まるごとでかなり贅沢

●鮑肝和え麺
大きい鮑で立派な肝もついてるとの事で
特別に鮑肝和え麺をつくってもらいました。
滅茶美味しい、最高ですが痛風が怖いです。

●フカヒレ土鍋ご飯
土鍋でグツグツ煮込まれたてるのは米と大きいフカヒレ
それを混ぜて熱々の状態で食べました
凄い美味かった。フカヒレの繊維も感じてたまりません

●鯉の杏仁豆腐
美しい、今日は一緒に桃も泳いでますね
これほんま好きです。

●豚饅頭　カスタード餡
見た目も可愛いけど
押すと口からカスタードクリームが出てきます。
このクリームが濃厚で美味しい。

皆様ご一緒ありがとうございます。

３カ月前に引き続き貸切会を開かせてもらいました。

まず最初は
●蒸しスープ
なつめ、つぶ貝、生姜
調味料を使わない素朴で深味と旨味のあるスープは絶品です。

前菜盛り合わせ
●広東式ロースト地鶏の手羽
凄い照り照りに仕上がった手羽は皮面がパリパリで滅茶美味しい
身もジューシー

●蒸し鶏　
優しい味付けで身が柔らかい
葱の風味がアクセント

●白菜、胡瓜、茗荷、プチトマト甘酢漬け

●くらげ
戻したてのコリコリのクラゲ

●ピーカンナッツの黒糖炊き
●カッシュナッツのスパ イシーパウダーがけ

蒸籠　点心
●猪焼売　
タレが美味しい。肉肉しい焼売
甜醤油 辣油ソース

●フカヒレ餃子　
大量にフカヒレがはいった贅沢過ぎる蒸し餃子

●小籠包　
肉汁たっぷりで上品

●衣笠茸
上湯スープ　うすいえんどうのペーストに浮いた
きぬがさ茸の中には海老、帆立、うすいえんどう豆などの具材が
綺麗や～おいしい

●仔豚丸焼き
今日は飴で焼く艶のあるタイプではなく
ザラっとした表面でカリカリの焼きでお願いしました。

クレープ生地、蒸しパンに包んで食べた後は
バラの部分を特別に頂きました。
ジューシーで旨味が凄いけど中々のボリューム何で食べれる人だけ

●キジハタ　発酵檸檬蒸し
豆板醬、塩漬け檸檬、にんにくの醤を魚に塗って蒸しあげた一品
下には春雨とアスパラ
レモンやパクチーの爽やかな風味が最高
キジハタもプリプリで凄い弾力でした

●ヨシキリザメのフカヒレステーキ
香ばしく焼き上げられたフカヒレが絶品
味に深みのある毛蟹の身や卵が入ったあんかけが最高です。

●台湾風蒸しおこわと鮑
蓮の葉で包まれた薫り高いおこわ
上には柔らかく蒸された鮑まで贅沢に
最後に餡をかけて頂く初体験のお料理に感動しました

●フルーツトマト杏仁豆腐
上岡さん得意の杏仁豆腐
フルーツトマトは酸味も青臭さもなく美味しいです

客人にお誕生日の方がおられたのでオプションでサプライズ
●桃饅頭
巨大な蒸し桃饅頭にナイフを投入すると
中から人数分のミニ桃饅頭が、中にはカスタードがたっぷり。
これ滅茶おいしいし可愛いしテンション上がりました。

今回もかなりわがまま聞いてもらいました。
ありがとうございました。

本日の貸切会
静岡の予約困難店の瞬の大将も参加。

まずは
✔蒸しスープ
高級品の魚肚（ゆいとう）魚の浮袋を味わいました。
魚介から出るコラーゲン

前菜盛り合わせ
✔くらげ
✔白菜 胡瓜 金柑 トマトの甘酢漬け
✔蒸し鶏 葱生姜
✔牛すねの八角 醤油煮
✔筍 油通ししスープで煮詰めた
✔帆立の紹興酒漬け
✔猪の焼売　甜醤油 辣油ソース
✔ピーカンナッツの黒糖炊き
✔カッシュナッツのスパ イシーパウダーがけ

✔蒸し赤足海老
エシャロット、ニンニク、葱のソースが最高。
ビジュアルが素敵、プリッとした身

✔仔豚丸焼き ※貸切会限定
脱水して乾燥した仔豚
今回は照りをつけた焼き方ではなくクリスピーな感じ。
焦げつかないようにクルクル豚を回転させる様が見物です。

✔ヨシキリザメのフカヒレ
上湯スープが上品で美味い。
黄韮がアクセント。
フカヒレは繊維が凝縮してて食べやすい。

✔乾燥なまこ
スープには猪干し肉、海老の細かい卵が
深みのあるスープは絶品。
高級ななまこですが、実はちと苦手。
肉厚で風味が良いのはわかりますがwww

✔炒飯
桜海老が入って風味豊か
筍、絹さやの食感も良い

✔杏仁豆腐 冷
水出し鉄観音茶とドライフルーツで香りのせた蜜
鯉の形をした葛粉の杏仁豆腐は絶品

✔カスタード饅
豚のかわいい顔の饅頭
中のカスタードは塩漬けした鴨卵、安納芋。
濃厚なクリームが最高にうまい。

今回は焼肉たまきご夫妻と3人で

✔スープ
蓮、棗、百合根、洋梨、金華ハム、鶏肉のスープで体が暖まります。素材だけでとったスープは調味料不使用

前菜
✔くらげ和物
✔プチトマト杏子酒のフレーバーで風味漬け
✔白菜、胡瓜、茗荷の浅漬け
✔生落花生
✔ピーカンナッツ黒糖炊き
✔カシューナッツスパイシーパウダーがけ
✔豚耳
✔猪の焼売テンジャン辣油掛け
✔蒸し鶏 葱と生姜ソース
★地鶏手羽先
腐乳やレモングラス。飴かけて照り照りです。

タイガーシャークフカヒレ
✔タイガーシャークねフカヒレを衣笠茸で巻いての
シャンタンスープがかかってます。
フワッとした面白い食感の茸。フカヒレはかなり繊維が太く非常に美味しい。

✔クリスピーポーク
カリカリの旨味の強い豚
これ出す店増えたけどここが一番ですね。

✔合鴨ロースト
しっかり焼かれてるのにしっとり美味しい。
照りのあるパリっとした皮が絶妙

✔九絵
目方のでかい脂のりの良い17キロの九絵
季節野菜の野菜は銀杏、袋茸、黄韮、万願寺唐辛子
優しいお味。素材の味が活きてます。

✔黒鮑
鴨と干し貝柱を煮たスープとシャンタンスープ。
２種のスープが太陰太極図になってて何かかわいい。
鮑は柔らかいし肉厚でめちゃめちゃうまい

✔〆物
炒飯は猪の干し肉と大根の紹興酒漬け
むちゃ具材がユニーク。
食感もいいがさっぱりした炒飯で食べやすい。

デザート
✔南瓜エッグタルト
甘味が抑えてあり美味しい

✔鯉の杏仁豆腐は今回は温いバージョン
冷たいよりは食感が柔らかくて
ちょっと好みじゃないけど風味はこちらの方が感じれますね。

4回目は貸し切り会
東京からお久しぶりのよろにくのバンさんとお食事できました。

前菜
✔くらげ和物
✔プチトマト杏子酒のフレーバーで風味漬け
✔白菜、胡瓜、茗荷の浅漬け
✔鴨茄子のスパイシーパウダーがけ
※エシャロット、ガーリック、乾燥した柚の皮
✔ピーカンナッツ黒糖炊き
✔カシューナッツスパイシーパウダーがけ
✔毛蟹小籠包
✔猪の焼売テンジャン辣油掛け
✔蒸し鶏
✔鱧フライ　タイ式チリソース

✔薬膳スープ
身体に良すぎるスープ
ほっこり暖まります。調味料なしの無添加スープ。
干し貝柱、熊の干し肉、干し海老地鶏、クコの実など

✔国産仔豚丸焼き
じっくり乾燥してじっくり炭焼き
照り照りに焼かれた仔豚。技術ありますね。
クレープ生地や、蒸しパンに挟んで食べ。
肉のバラあたりの部分も食べさせてくれました。

✔タイガーシャークのフカヒレ
薄くスライスした冬瓜で巻いて蒸してるから
水晶みたいに透けてる。
中はホタテ、海老、とうもろこし、銀杏、タイガーシャーク。シャンタンスープがうまい。

✔蝦夷鮑
地鶏パイタンスープで6時間蒸した旨味爆発のスープ。
氷砂糖を焼いて焦がしたとこに醤油、紹興酒をかけて
芳ばしい香りが出たとこに先程のパイタンスープを入れて
芳ばしい香りをうつしてあります。

✔土鍋ご飯
前回炒飯やったし、上岡さんの気遣いに感謝す。
具は蛸、干し貝柱、とうもろこし。

✔冷麺
北海道のフルーツトマトが
この冷麺のスープと麺がめちゃめちゃ美味い
みんな唸ってた

✔鯉の吉野葛の杏仁豆腐
大好きな杏仁豆腐。揺れててかわいい。
鉄観音茶と白糖で作ったシロップ
美味すぎる。

✔パイナップル饅頭

バンさんにも喜んでいただきましたし
ぼくも今までで一番でした。
豚の丸焼きは圧巻です。

3回目は2人で予約して来ましたよ。

まずは
✔紹興酒漬けのホタテフライと蒸し筍フライ
抜群の下味と揚げ加減。
そこに中国の衣で揚げたスパイシーなスナックがかかってます。
いきなりめちゃめちゃうまい。

美しい前菜の数々
✔蒸し鶏葱ソース
✔くらげ
✔白菜きゅうり浅漬け
✔プチトマト湯剥き甘酢
✔黒バイ貝香辛料
✔鶏レバーと金柑
✔猪焼売
✔毛蟹小籠包
✔2種類のカシューナッツ
定番から季節の逸品。

✔薬膳スープ
身体に良すぎるスープ
ほっこり暖まります。調味料なしの無添加スープ。
一部紹介すると、15年物のビンテージの陳皮、地鶏、牛のアキレス腱、 くこの実、 ゆりね、 山椒など

✔広東式の豚ローストと手羽先ロースト
照りがやばい。皮はパリパリでめちゃめちゃ美味い。
ジューシーやしめちゃめちゃ脂も甘い

✔キジハタの豆板醤蒸し
赤穂のキジハタに猪の干し肉と筍
旨味が爆発してる。めちゃめちゃやわらかく蒸されてるけどしっかりした身がすごい。
脂が口の中にひろがります。

✔ヨシキリザメのフカヒレ
白湯スープ、金華ハム、スナップえんどう豆のシャンタンスープ。そこに、うすいえんどう豆のペーストが加わり
彩りも美しい。フカヒレうまいなー。

✔自家製XOジャンの炒飯
パオツァイ（キャベツの浅漬け）、タケノコ、 しらす、 桜えび、 絹さや、干し貝柱
旨味が重なりあって複雑な味。
これは非常に面白い

デザート
✔美山のプリン大徳寺納豆
✔鴨の塩漬けカスタードの焼物
✔マンゴープリン文旦果肉添え
3種類食べれるのは嬉しい。

今堀さんありがとうございます。

今日は２回目の仁修樓さんで初の個室
芸人の月亭八光さんと会食で色々緊張。

まずは
★トマトの焼売
★高級魚アコウのフリット
★野菜の甘酢漬け
★くらげ
★蒸し鶏
★黒糖ピーカンナッツ
★黒バイ貝
★ホタテ貝柱紹興酒漬け
★海鮮春巻き
色鮮やかな手抜きの無しの１品ばかりですね。

★鴨と冬瓜の薬膳スープ
上湯スープがベースで素材の旨味が素晴らしい

★クリスピーポーク
豚バラの広東風の焼き物、むちゃ香ばしい

★地鶏手羽先
腐乳やレモングラス。飴かけて照り照りです。

★鮑と雲丹
鮑の蒸し汁と上湯スープ
鮑の肝ソースがコクをだしてくれてます。
添えてるカイラン菜ははじめて食べた。
美味い。

★フカヒレ
肉厚の繊維がしっかりしたフカヒレ。
スープも旨味がやばい。

★炒飯
煮蛸と干し肉と大根の紹興酒漬け
面白い組合せ。食感も面白い

★マンゴープリン
★鯉の杏仁豆腐
2個あるのがうれしい。

京都 北大路
仁修樓さん
物集女の新鮮な筍。
いや〜かなり期待してましたが、上回るパフォーマンスに只々感動しました。

食材の中でも筍は本当に鮮度が1番
この日1番の朝掘りの筍は格別。
みずみずしくて柔らかい。

食べる直前までちゃんと光を遮断してありました。筍は光を感じるとかたくなって自らアクを強くするので。
えぐみも無く風味豊か。

筍こそ地場の産地で食するものってよく聞きますよね。

前菜から

あおりいかの瞬間紹興酒漬け
ボタン海老の外子瞬間紹興酒漬けは2時間漬け込み
むちゃくちゃ美味い。
ねっとりとした食感が良い。風味も最高。

★7種盛り合わせ
7時間煮込んだ牛アキレス香料煮
ホタテ紹興酒漬けの揚げ物
蒸し鶏葱ソース
黒糖ピーカンナッツ
海鮮の蒸し飲茶に桜えび
くらげ
白菜、胡瓜、トマトの甘酢漬け

★スープ
はすのみ、すっぽん、クコ、椎茸などの蒸しスープ
調味料なしの健康的なスープ

★豚肩ロースのチャーシュー
花椒（ホアジャオ)と蜂蜜の病みつきになる味付け。

★豚皮を乾燥さして350度で一気にパリパリに焼き上げたクリスピーポーク

★フカヒレ
上湯スープと絹さや、黄ニラ、葦切鮫（ヨシキリザメ）のフカヒレ
です。伸びた線維がきれいに並び、金糸１本１本の食感を感じられるヨシキリザメの尾びれ。

★鹿児島の黒毛和牛と物集女の朝採れ生筍
木の芽と葱のペースト
特別に用意してもらった一品。
ふだんマコさんは牛肉をあまり使われないんですが
さすがプロです。

★炒飯
金華ハムと米を蒸し
干し貝柱と春キャベツ、筍、桜えびの炒飯
上品な炒飯ですね。

★水出し台湾紅茶に吉野葛で作られた鯉の杏仁豆腐
これ鯉が泳いでるように見えるし美味すぎる。

★エッグタルト
甘すぎないしめちゃ美味い｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

次の予約まで待ち切れません。