tokiYoさんが投稿したフルタ(東京/新富町)の口コミ詳細

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フルタ新富町、宝町、銀座一丁目/中華料理

1

  • 夜の点数:4.8

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/05 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

#Furuta ,

次に予約が取れるのは5年後という
中華の名店#フルタ

訪問できる貴重な機会を頂き
自身の中華の概念を覆えされたので、
その一部を備忘録としてに。


—— シンプル、上品さの中に
秘められたインパクト ———


厳選された稀少食材に、
スパイス使いがなんとも美しい

お皿への華美な装いも、
かしこまった雰囲気もなし。
ただ、寛容な#モダン中華 がもたらす、
繊細な味わい深さと悪寒的感動が
そこにありました。


エレガントな店内は
横並び8席のみ
古田氏とスタッフ様の真髄を
直に感じられるひと時となりました。




#グルメ#欲張りヘルシーマイスター
#フルタ
#創作中華
#予約困難店
#古田等氏(#フルタヒトシ)
#銀座グルメ
#銀座一丁目グルメ


【Gallery pick up】

#アカザ海老 #春雨の煮込み



・・#BelugaCaviar
#ベルーガキャビア の冷製米粉

#キャビア の味のみで、シンプルにいただく一皿


#ベルーガウォッカ をペアリングに



・・#DridFoods
#特選乾物の盛り合わせ

厳選#鮑 の厚み・火入れ・歯応えや餡の口溶けは言うまでもなく、
#キヌガサダケ の食感と繊細さが絶妙美


#紹興酒 #大越貴酒 をペアリング



・・#ShakFinStake #mako
#青鮫のフカヒレステーキ


シャッサーニュ・#モンラッシュ
プルミエ・クリュレ・#ルショット
の繊細なミネラルとタンジェリン香、
オークの威厳と気品あるニュアンスに
極めてマッチ



・・fried #suppon
#スッポンの揚げ物 四川山椒風味

・・#SharanDuck
#ビュルゴー家シャラン鴨 北京ダック仕立て


ヴォーヌ・ロマネ[2009] エマニュエル・ルジェ をペアリング



・・#ChenMapoTofu
#〆 #珍麻婆豆腐とごはん

#胡椒 の繊細さとシャープな絡みが
一層のインパクトと美味を奏でる


〆は10種の中からセレクト
更に麺は、海鮮やお肉のトッピングも
リクエストにお答えいただけます。



・・#ApricotKarnels
#海ツバメの巣入り杏仁豆腐
#凍頂烏龍茶のシャーベットとその葉

#ロイヤルコペンハーゲン の食器使いも
美しい


2020/06/16 更新

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