tokiYoさんが投稿したS'ACCAPAU(東京/六本木)の口コミ詳細

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S'ACCAPAU乃木坂、六本木、広尾/イタリアン、イノベーティブ、ワインバー

1

  • 夜の点数:4.6

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.3
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.4
      • |酒・ドリンク 4.4
1回目

2023/01 訪問

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.4
    • | 酒・ドリンク4.4
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

イタリア各郷土に和のエッセンスを添えた、アースフレンドリーなクリエーション‼︎

“クリエイティブイタリアン”を、各国ナチュラルワインと共に楽しむことをメインテーマとしたお店。

まず初めに、
極めてインスピレーショナルな食体験となりました✴︎


イタリアとドイツを拠点に世界約20ヶ国を巡り料理を極めてこられた田淵拓シェフのクリエーションは、

イタリア各地の郷土料理に、日本のエッセンスを合わせつつ、グローバルな視点でとらえた
“今をたのしむ”自由なひと皿

◾️アミューズ

煮干しのクラッカーに載せた鰆はじめ、
自然がモチーフにされた色彩豊かなお料理が遊び心たっぷり

自家製フォカッチャは、シェフがハンブルグで経営する2店でも愛用の、イタリア産オリーブオイルでいただきました。


◾️ピアディーナ ブラータチーズ 生ハム

イタリア・ロマーニャ地方のソウルフード
「ピアディーナ」

上質な黒トリュフ×スライサーで香りも豊かに、コントラストがかったプレゼンテーションは
また妖艶でした。


◾️パスタ カリフラワー イカ ウニ エビ ムール貝 アサリ

数種類のパスタを併せ、顔ぶれ豊かな魚介たちと奏でるシンフォニーが微笑ましい


◾️タリアテッレ 黒ニンニク 猪 リコッタチーズ

ソースの輪の中に、イカ墨のタリアテッレがシックな一皿は、濃厚な旨み。


◾️ サワラ 白菜 サフラン パセリ

発酵白菜でコーティングされた一品に、フライドケッパーを添えて。


◾️鴨 根セロリ 芽キャベツ、スパイス

ギャラクシー想わせるひと皿宇宙の星々は、
セロリのピュレ、鴨出汁とチョリソーのソースにはカルダモンが種ごと入り、
スパイシーなアクセントに包まれました。

こちらのお店にミシュランスターがついていないのは、
もはや大宇宙の謎といったところ。


こだわりのナチュールは、希少なものも多いなかで、
選択肢の幅も広くマリアージュも心地よく愉しめました。


◾️チョコレート バニラ フランボワーズ ヨーグルト」
刺さりました♡

コースを通して終始、鼓動も高めで、

バレンタインにもパーフェクトな
心奪われる体験


〈まとめ〉
洗練されているのに、自由なテイストがまた洗練。
フロアは、カウンターとテーブル席の2パターンで、それぞれ基調色を青・ゴールデンブラウンにしているのも愉しめます。個人的に空間、料理、シェフやスタッフ様の雰囲気など、スタイリッシュでかつ穏和な雰囲気が素晴らしく、好みでもあり、また伺いたいと思います。

2023/01/18 更新

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