1回
2024/06 訪問
日本初上陸！NYで愛されてきたモダンアーバンメキシカン✴︎
2024/06/14 更新
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本場のメキシカンをオマージュしつつ、意匠のオリジナリティが加わったNYスタイルは、
フレンドリーでありながらも感化される洗練の料理たち✴︎
シェフを務めるのは、
全米でも指折りのセレブリティーシェフ
NYの人気メキシカンFONDAのオーナーシェフでもある、ロベルト・サンティバネス氏
食空間は、オーナー梅野貴典氏こだわりのNY現地のFONDAのDNAが散りばめられています。
日本のこれまでのメキシカンダイニングとは一線を画す、シックなグレージュやベージュトーンの空間。凛としたスタイリッシュさに、パステルピンクのシンボルカラーが差し色となり、優しさと気品をも感じる、そんな絶妙さに惹かれました✴︎
デザインは、
ピータールーガー恵比寿や五つ星ホテルレストランなど多数手掛けられてきたデザイナー
山際純平氏によるもの。
今回、いただいたのはFONDA Medleyコース。
オーセンティックなスパイス使いとモダンアレンジに注目でした！！
スターターには、フィンガーサイズのワカモレや、マグロにキャビアを合わせた#トスターダ が上品。
シーザーサラダにチレ とバジルを施したり、
クラブケーキは3種ソースがフレンチタッチにも、その香りメキシカンたっぷりの新スタイルでかかってきます♪
ファヒータは、USプライムと宮崎牛を、熱々に焼き上げた柔らかい赤身のシズリングステーキが上質✴︎
デザートには、フラン、パッションフルーツシャーベットと共に、ナッツやシードのアクセントが美味な2層のブラウニーが洗練の南国感で登場。
カフェをいただくなら、クローブとシナモン主体にアロマティックな刺激溢れる「メキシコ式煮出しコーヒーカフェデオジャ がオススメ」
〈FONDA Medley コース内容〉
⚫︎ワカモレチチャロン、マグロとキャビアのトスターダ、季節のセビーチェ
⚫︎チレとバジルのFONDA シーザーサラダ
⚫︎メキシカンクラブケーキ 3種のソース
⚫︎US スカートのシズリングファヒータ
⚫︎デザート3種盛り合わせ
・フラン
・ブラウニー ナッツ、ひまわり、
・パッションフルーツのシャーベット
スパイス豊かに表現されたお料理に添えるお酒も、
取り揃え豊富かつ“ここならでは”にスペシャライズされています✴︎
ペアリングを楽しむも、
バーカウンターで1杯からもよし。
メキシカンスピリッツの代表、テキーラは40種も揃え、メスカルと共に、マエストロがご提案くださいます。
近年、日本でもそのエレガンスにファン多き
クラセアスールも完璧にコレクションされてます✴︎
蠍入りメスカル「スコーピオン」を冒険しましたが果実味とスモーキーさ、スパイスの複雑味に、シルキーで長い余韻は美しかった。蠍座の私はクセになりそうw
女性に人気の#テキーラカクテル やモクテルもオシャレ♪
「ロザリータ」はグラスのエッジまでハイビスカス塩 をあしらった鮮やかな一品
ワインはニューヨークとカリフォルニアを中心としたアメリカワイン及びメキシコワインに特化し、厳選されたセレクションがまた魅力です。
鮮やかに味わい豊かなお料理とお酒たちは、
デートや仲間との時間、リラックスした接待など多様なシーンを盛り上げてくれそう。
いただいてみたい・飲んでみたいが揃っていた為、また伺いたいと思います。