tokiYoさんが投稿した織田(東京/麻布十番)の口コミ詳細

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織田麻布十番、六本木、六本木一丁目/寿司、日本料理

1

  • 夜の点数:4.6

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

劇場のように広がる隠れ家にて、燻香と青森の海の恵み光る極上江戸前鮨✴︎


◼️空間と織田の哲学

麻布十番で、赤酢の江戸前と燻香が出会う
唯一無二の鮨

2フロア吹き抜けの黒の空間は、まるで劇場。

青森ご出身の大将が、契約漁師から直送される鮮度抜群の上質な魚介を、
薪・ヒバ・りんごの木…と素材ごとに変える#燻香 で丁寧に包み込む。
焼き台から立ちのぼる炎と香りは、“高揚”そのもの。

黒シャリを極めた大将が原点に立ち返り、
3年熟成の赤酢で握る一貫は、青森の湧き水で育った梵珠米(ぼんじゅまい)の粒立ちが際立つ逸品。
火入れ・温度・燻材までを緻密に合わせ、
最後は カロリーゼロ&低GIの羅漢果(らかんか)でふわりと上品な余韻を添える、身体に優しい美しさ。

酒器を彩るのは、故郷・青森の田酒 をはじめ、
鮨のテンポに寄り添うワインや日本酒。
さらに、チャコールクレンズ の考え方を取り入れた“炭入りの水”や拘りの茶まで、
飲み物にも行き届く繊細な配慮が光る。

カウンターには足元ヒーター。
冬の夜でも心身の緊張をそっとほどく、静かな優しさ。


◼️食体験

まず圧倒されるのは、一貫ごとに堂々と鎮座する”ネタの大きさ”と、まるでオブジェのような美しいフォルム、息をのむ”鮮度” 。
その贅沢さと生命感に心まで満たされる極上の刺身と握り。

スモーキーな赤ムツ(ノドグロ)の握りには、#薪焼き のノドグロ塩焼きがリンクする贅沢。
大将推しの青魚は、鰯の厚みと酢のしめ方に心奪われます。

鍋物では、繊細な毛蟹をまずそのまま味わい、次にシャリと蟹肉を#毛蟹あん鍋 に入れてリゾット風に。
プチプチ卵と濃厚な蟹餡が口福の極みを生みます。
#青森郷土料理 タラチリ鍋 は、白子や茸と共に。

そして、上質な青森 大間の鮪 ──大トロは#藁炙り で。
普段手に入り難い頭肉(砂ずり )は、まるでお肉のような濃厚な旨味と上質な脂が口いっぱいに広がる✴︎

お手土産としていただいた織田印入りの厚焼き卵が
その上質さを物語る鮨体験の余韻を運ぶ、忘れ難い体験。

〈この日のお献立〉

■ 献立

【鮪】
• 北海道 戸井 脳天
• 青森 大間 赤身
• 青森 大間 中トロ
• 青森 大間 大トロ 藁炙り

【握り・刺身】
• ヒラメ
• アオリイカ
• 赤ムツ
• 赤貝
• 北寄貝
• 真つぶ
• イワシ
• 車海老
• 穴子
• 山葵かんぴょう

【丼】
• 最中丼
 塩イクラ/馬糞うに/鮪タタキ

【逸品】
• 薪炙り いちご煮 鮑・雲丹・一番だし
• 炙り野菜・キノコ 下仁田葱/原木椎茸/舞茸

【焼物】
• 薪焼き ノドグロ塩焼き

【鍋物】
• 毛蟹あん鍋 蟹だしあん
• タラチリ鍋

【デザート】
  ・濃厚卵のプリン


まさに高揚の連続──
ご家族経営のタッグも温かさも素敵でした。

唯一無二の鮨 を求める方に、
大切な方と、ぜひ訪れていただきたい一軒。

お店からの返信

織田

2025/12/12

高評価ありがとうございます!
この度は麻布十番の「織田」へお越しいただき、誠にありがとうございました。
鮨の一貫一貫や薪焼きの火入れ、そして開放的な空間の世界観まで深く味わってくださり、胸が熱くなりました。さらに、青森の旨味や季節の鍋物まで楽しんでいただき大変光栄です。
次回も心地よい時間をご用意してお待ちしておりますので、ぜひまたお越しくださいませ。

2025/12/11 更新

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