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おかわりOKキムチとナムル
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冷菜
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左から、肉刺し コンビーフ ユッケ
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サラダ
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肩さんかく
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大葉と一緒に
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炙り肉寿司
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とうがらし→ 赤身でキレがあり、噛むほど旨いタイプ
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うわみすじ→ サシが美しく、とろける食感でリッチな味わい。
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上牛タン→ 歯ごたえと旨みの黄金バランス
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蓋を開けた瞬間の香りに驚いた。土鍋ご飯
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このツヤと粒立ち！
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みすじ
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ミシュラン店でも使用されている宝玉卵と共に
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牛骨パイタンスープ
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ハラミ ロース カルビ
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特製たれが美味し過ぎる
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豪快に焼いて白米に乗せて…✨
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シマチョウ ミノ ハツモト
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とうがらしをおかわり
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冷麺
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ブリュレ
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ビルの3階
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渋谷駅ハチ公口からセンター街へ。
ネオンが交差する通りを抜け、ビルのネオンが落ち着き始めたあたりで、ふっと現れる「上等焼肉ひらく」さん。賑わいの余韻を連れて訪れる隠れ家のような一軒。喧騒のすぐ隣に、静かで上質な焼肉時間が待っていました。
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◾️いただいたコース
常連様用の裏メニュー 土鍋ご飯付き 飲み放題付き コース後のお肉のおかわり可能 12000円
◇キムチとナムル
◇サラダ
◇ユッケ コンビーフ 肉刺
◇和牛炙り寿司
◇うわみすじ とうがらし 上牛タン
◇土鍋ご飯
◇みすじ
◇パイタンスープ
◇ハラミ ロース カルビ
◇ブリュレ
〔追加〕
◇シマチョウ ミノ ハツモト
◇冷麺 ※有料
◾️それぞれの感想
《キムチとナムル》
壺で登場するキムチとナムルは見た目も楽しく、
香りからもう食欲を刺激される。
定番ながらしっかり味が染みていて箸が止まらない
おかわりOKという太っ腹なサービスもうれしいポイント。
《サラダ》
さっぱりとした口直しサラダ。ドレッシングは控えめで、ナッツの香ばしさと食感がアクセント。
焼肉を始める前の一皿として、ほどよく胃を整えてくれるバランスの良さ。
《冷菜》
・ユッケ肉刺
目にも楽しい盛り付け。
ユッケは大葉と一緒にいただくことで爽やかさが加わり、脂の甘みがほどよく締まる。
・コンビーフ
コンビーフでは珍しい牛タンで作られており、
クラッカーと重ねると香ばしさと塩味のバランスが絶妙。思わず赤ワインが欲しくなる味わい。
・肉刺
内腿の部位を使用。脂と赤身のバランスが良く、舌の上でとろけるような食感。
それぞれが異なる個性を持ちながら、一皿で“肉の三重奏”を楽しめる冷菜です。
《和牛炙り寿司》
肩さんかくが網の上で小さく呼吸を始める。
サッと炙られた瞬間キラキラと輝き、そのままシャリの上にそっと寄り添えば、もうそれは“寿司”というより、“和牛の夢”。
口に入れた瞬間、脂が音もなくほどけ、赤身の余韻が静かに舌に座る。
《焼》
・うわみすじ
細やかなサシが入りながらも上品な脂。
さっと炙るだけで旨みが溶け出し、柔らかさの中に赤身のコクが広がる。
・とうがらし
しっかりとした肉質で、噛むほどに深い旨みがあふれる。余計な脂がなく、さっぱりとした味わいが魅力。わさびと塩で。
・上牛タン
弾力がありジューシー。
外は香ばしく、中はしっとりと柔らかい。
噛み締めるたびに脂の甘みが広がり、レモン果汁と一緒でさらに爽やかに。
三種それぞれの個性が引き立ち、焼くたびに香りが広がりビールが止まらない。
《飯土鍋ご飯》
土鍋で炊き上げられた、ふっくらとした白米。
蓋を開けた瞬間に立ちのぼる湯気とともに、甘く香ばしいお米の香りが広がる。
一粒一粒がつややかで、見た目にも美味しい。
口に運ぶとふんわりとほどけ、自然な甘みと旨みがじんわりと広がる。まさに至福の一杯。
《みすじ》
ミシュラン店でも使用されている埼玉県・田中農場の「宝玉卵」。サッと炙ったみすじをこの卵黄にくぐらせていただくと、肉の脂の甘みと濃厚な卵の旨みが絡み合い、まるで一体化したような幸福感。
そのままご飯に乗せれば、黄身と脂がご飯の一粒一粒に染み込み、箸が止まらなくなる。
《スープ》
牛骨と牛がらからじっくり取った特製パイタンスープ。牛の旨みがしっかりと溶け込み、濃厚なのに後味はまろやか。
ほのかな甘みとコクが身体の芯まで染み渡る。
そして、ご飯を入れればお手製クッパに早変わり。
シンプルな土鍋ご飯がスープと出会った瞬間にごちそうへと姿を変える。最後まで満足度の高い一杯。
《肉》
登場した瞬間テーブルの空気が一段と華やぐ一皿。
肉質の美しさが際立つハラミ、ロース、カルビのミックス盛り。
特製のタレが艶やかにまとい、焼き網に乗せた瞬間、香ばしい香りが立ち上がる。
・ハラミ
柔らかくジューシーで、噛むほどに肉汁と旨みがあふれる。
・ロース
しっとりと上品で、脂の甘みと赤身の香りがバランスよく共演。
・カルビ
ほどよい脂身が口の中でとろけ、まさにご飯泥棒。
それぞれが主役級の存在感でありながら、
一緒に焼けば香り、旨み、食感のすべてが絶妙に絡み合う焼肉三重奏。
《ホルモン》
・シマチョウ
ぷるんとした弾力と、噛むたびにあふれる濃厚な甘み。
・ミノ
コリコリと心地よい歯ごたえで、香ばしいタレと相性抜群。
・ハツモト
赤身のような食感の中に独特の旨みがあり、さっぱりとした後味。
脂の旨みを存分に感じられるホルモン三種。
それぞれの部位が持つ個性が際立ち、
網の上で脂が弾ける音と香りが食欲を一気に掻き立てる。濃厚なタレが焦げる香ばしさとともに、ビールが止まらない。
《冷麺》
蕎麦のような色合いの麺が印象的な冷麺。
透明感のあるスープは牛の旨みに出汁の深みが合わさり、ひと口飲むだけで丁寧に仕込まれた味だとわかる。コシのある麺は喉ごしがよく、最後までスッと心地よい。焼肉の余韻をやさしく洗い流してくれるような、上品な締めの一杯。食後の満足感をそのまま静かに包み込む味わい。
《デザート》
・ブリュレ
表面をスプーンでパリッと割ると、その下にはなめらかで濃厚なカスタードが隠れている。
ひんやりと冷たく、口に入れると優しい甘みが広がり、焼肉の後にぴったりの上品な甘さ。
香ばしいカラメルの苦みとクリームの甘さが調和し、最後の一口まで飽きずに楽しめる。
コースの締めにふさわしい、幸せな余韻を残すデザート。
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上質な焼肉と丁寧なサービス、そして満足度の高いコース構成。
渋谷の中心にありながら、価格・味・雰囲気すべてがバランス良く整った一軒でした。
ご馳走さまでした。