2回
2025/12 訪問
静かな贅沢が満ちていく、炭火と鉄板で味わう和牛時間
2025/12/08 更新
2025/11 訪問
眺望と静寂に包まれて。心をほどく鉄板時間
銀座の喧騒から少しだけ離れたビルの上層階。
扉をくぐると、柔らかな木の温もりと石壁の質感が織りなす、静かで凛とした空間が広がります。
一枚板のカウンターは美しく磨き上げられ、間接照明が空間全体をやさしく包み込むような設え。
大きなガラス窓の先には夜景が広がり、ライトアップされた東京タワーの姿も楽しめます。
ライブ感のある厨房を眺めながら過ごす時間は、まるで大人の隠れ家に招かれたような特別感。
静けさと上質さが心地よく調和した、銀座らしい洗練を感じられる一軒です。
━━━━━━━━ 《コース》 ━━━━━━━━━━
【限定食べログコース ¥6,800】
◇自家製明太子食べ放題
◇長浜魚市場福栄水産 直送高級お刺身の盛り合わせ
◇淡路島産玉ねぎ オニオングラタンスープ
◇新じゃがいもの煮っころがし
◇福岡福栄水産より本日直送 絶品カマスの炭火焼き
◇大分県産 椎茸のソテー かぼす醤油添え
◇福岡福栄水産より ふぐの唐揚げ
◇黒毛和牛サーロインの薄焼き
◇炊きたて土鍋ご飯
◇大将青木の気まぐれ焼飯
◇有馬じゃこ
◇デザート
━━━━━━━ 《それぞれの感想》 ━━━━━━━
◾️自家製明太子食べ放題
塩気が尖りすぎず、口の中でじんわりと広がる深い味わいが印象的でした。質の高さに思わずうなってしまう一品。
これだけでお酒が進んでしまう危険な美味しさです。これが食べ放題とは驚き……！
◾️高級お刺身の盛り合わせ
カンパチは爽やかな脂の余韻、赤身はねっとりと舌に寄り添う旨み、ヒラメはしっとりとした上品な甘みで、鮮度の良さがストレートに伝わる味わいでした。
◾️オニオングラタンスープ
温められた鉄板の上で静かにスタンバイしていた小鍋。中には淡路島産玉ねぎをたっぷり使ったオニオングラタンスープ。じっくり飴色になるまで炒められた玉ねぎの甘みがスープ全体に溶け込んでいて、とにかく深い。
中に入っているパンは鉄板の上で丁寧に焼き上げられ、スープをたっぷり吸い込んでとろとろ。心もとろける一品です。
◾️新じゃがいもの煮っころがし
箸を入れた瞬間にほろりとほどける柔らかさ。出汁の旨味をたっぷりと抱え込み、甘辛のバランスがとにかく上品。
じゃがいも本来のほっくり感と瑞々しさが残っていて、素朴なのに記憶に残る一皿。口の中に、ほっとする和の時間がじんわりと広がります。
◾️カマスの炭火焼き
炭火で丁寧に焼き上げられたカマスは、皮目が香ばしくパリッと。その下からふっくらとした白身が顔を出します。脂はしつこさがなく、とても上品。噛むたびに炭の香りと魚の旨味がじんわりと広がっていく感覚。
◾️椎茸のソテー かぼす醤油添え
主役級の迫力を放つ大分県産の肉厚椎茸。
鉄板でじっくりと焼かれ、表面は香ばしく中は驚くほどジューシー。噛んだ瞬間にじゅわっと溢れる椎茸の旨味。
そこに、かぼす醤油の爽やかな酸味と香りが重なり、味わいが一段と引き締まります。シンプルなのに、圧倒的な満足感。
◾️ふぐの唐揚げ
衣は薄く、表面はカリッと香ばしく揚げられたふぐ。驚くほどふっくらとした白身は、淡白ながらもしっかりとした旨味が広がります。上品な甘みと軽い弾力のある身質。
レモンを軽く絞ると後味がすっと澄み切り、日本酒が欲しくなる完成度。
◾️黒毛和牛サーロインの薄焼き
鉄板でさっと火を入れた黒毛和牛サーロインにガーリックチップとたっぷりの刻みネギを包み込んだ一品。
にんにくの香ばしい香りがふわりと立ち上がり、思わず深く息を吸い込みたくなるような誘惑。味付けはシンプルに塩。和牛の脂の甘みとガーリックのパンチ、ネギの爽やかな香りがまっすぐに伝わる一品です。
◾️大将青木の気まぐれ焼飯
強火で一気に煽ることで生まれる、外はパラリ中はしっとりとした理想的な食感。塩味のバランスも絶妙で、派手さはないのに箸が止まらなくなる味わいです。
◾️アサリの味噌汁
食後の身体に静かに沁み込んでいくような温かさ。アサリの旨み、味噌のコクと貝の出汁が合わさり優しい仕上がりに。
◾️デザート
しっかりと抹茶の濃さを感じられる大人仕立てのアイス。ミルク感が控えめで、すっきりとした後味。口の中に残った余韻をすっと整えてくれる静かなエンディング。
━━━━━━━━ 《おわりに》 ━━━━━━━━━
眺めの良い立地に背筋がすっと伸びるような厳かな空間。一品一品、丁寧に作られた料理たちに心がほどけていく時間でした。
さらに最後には心遣いを感じる手土産までいただけるという嬉しいサプライズ。
ここまでの体験で 6,800円という価格にただただ静かに驚かされました。味わうだけでなく心まで満たしてくれる。そんな一夜を過ごせる大切にしたい一軒です。
ご馳走さまでした。
2025/11/21 更新
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銀座の喧騒をそっと忘れさせてくれる静かな空間。
前回の余韻が忘れられず再び足を運びました。
丁寧な手仕事と、食材の旨みを引き出す穏やかな調理が魅力で、席に着いた瞬間から期待がふくらみます。
今回も心をほどくような和牛の香りに包まれながら、ゆったりとした贅沢時間が始まりました。
━━━━━━━━ 《コース》 ━━━━━━━━━━
【限定食べログコース ¥6,800】
◇自家製 明太子 食べ放題
◇福岡県長浜市場・福栄水産直送お刺身盛り合わせ
◇京都産 金時人参のポタージュ
◇大山鳥手羽先と大根の旨煮
◇福岡県長浜市場・福栄水産 真鯛の鉄板焼き
◇オホーツク帆立貝のフライ
◇群馬県産 下仁田葱の炭火焼き
◇黒毛和牛サーロイン
◇炊き立て土鍋ご飯
◇有馬じゃこ
◇本日のデザート
━━━━━━━ 《それぞれの感想》 ━━━━━━━
◾️刺身盛り合わせ
この日のラインナップは〈ヒラメ〉〈まぐろ〉〈しまあじ〉福岡・長浜市場から直送されたお魚はとても新鮮で、口の中で食材そのものの質が語り出す一皿。ヒラメの清らかな甘み、まぐろの力強い旨み、ほどよく脂ののったしまあじ。弾力とともに余韻まで楽しませてくれる盛り合わせです。
◾️金時人参のポタージュ
驚くほどまろやかで、雑味のない甘み。
人参の自然な香りを閉じ込めながら、クリームに頼らないピュアな味わいが次のお料理への期待を静かに高めてくれます。
◾️大山鳥手羽先と大根の旨煮
箸で簡単に崩れるほど柔らかい手羽先は、脂の重さがなく上品な旨み。皮目から骨まわりまでしっとりと煮含められています。
大根には鶏の旨みと出汁が芯まで染み渡り、口に入れるとほどけるほど。手仕事の丁寧さが静かに伝わる一品でした。
◾️真鯛の鉄板焼き
焼く前に食材が目の前に並べられ、鮮度の高さと美しい身質に期待が高まります。火が入ることで身の甘みが際立ち、表面はこんがりと香ばしく中はふっくら。ズッキーニやミニトマトも、鉄板の熱によって旨みが凝縮され、魚の味わいをすっと引き立てていました。
◾️オホーツク帆立貝のフライ
衣はサクッと軽く噛むと身がほろっとほどける帆立フライ。旨みは強いのにくどさがなく、甘さがふんわり広がります。レモンやタルタルがなくても成立するほど、素材の力を感じるひと皿でした。
◾️群馬県産 下仁田葱の炭火焼き
じっくり時間をかけて焼かれ、外側は焦げ目、内側はとろりと甘い仕上がり。自家製味噌を少し添えるだけで、葱本来の濃いうまみがすっと立ち上がります。
◾️黒毛和牛サーロイン
サシが美しく入った黒毛和牛サーロインが目の前に！鉄板にのせられた瞬間、脂が静かに溶け 香りがふわっと立ち上がります。中はしっとり外は香ばしく焼き上げられ、噛むほどに旨みがほどけていくやわらかさ。塩を少し添えるだけで、肉の甘みとコクが素直に伝わってきました。
◾️炊き立て土鍋ご飯
お肉と一緒にいただくのは炊き立ての土鍋ご飯。
粒立ちがよく、ほどよい粘りがあり噛むごとに甘さが広がります。自家製の明太子を一つ口へ運べば、もうご飯が止まりません。
◾️本日のデザート
最後は濃厚ミルクアイス。
コースの締めにふさわしい優しい甘さとすっきりした後味。余韻をそのまま包み込んでくれるようなデザートでした。
━━━━━━━━ 《おわりに》 ━━━━━━━━━
ひと皿ごとの丁寧な仕事と素材の持つ力強さ。
二度目の訪問でもその静かな満足感は変わらず
むしろ深まったように感じました。
落ち着いた上質な空間で静かに料理と向き合う時間が心地よく、月ごとに変わるメニューを通して季節の移ろいを追いたくなる一軒です。
ご馳走さまでした。