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旬!! タラの白子ぽん酢
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インカのめざめ 揚げじゃがバター
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熊本県産 赤茄子
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岡県産 黒ムツ
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炉ばた名物大海老原始焼き
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炉ばた名物大海老原始焼き
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幻の特大椎茸 天恵菇
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幻の特大椎茸 天恵菇
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ローストビーフの炙り
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俺の!! フォアグラとトリュフの土鍋ご飯
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俺の!! フォアグラとトリュフの土鍋ご飯
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炭火の香りがふわりと漂う店内には、古民家風の温もりと焼き場のライブ感が同居。カウンターには旬の魚介や野菜がずらりと並び、思わず目を奪われます。
炭火の音と香ばしい匂いに包まれながら、職人さんが目の前で焼き上げる所作を眺めながらしっぽり飲むのも良し◎
テーブル席で仲間とわいわい美味しい料理と酒を楽しむのも良し◎炉端焼きのライブ感を楽しむカウンターと、気兼ねなく過ごせるテーブルの両方があり、幅広いシーンに寄り添ってくれる一軒です。
━━━━━━━ 《注文したもの》 ━━━━━━━━
◇旬!! タラの白子ぽん酢
◇インカのめざめ 揚げじゃがバター
◇熊本県産 赤茄子
◇幻の特大椎茸 天恵菇
◇炉ばた名物大海老原始焼き
◇静岡県産 黒ムツ 炉端炭火焼き
◇ローストビーフの炙り
◇俺の!! フォアグラとトリュフの土鍋ご飯
◆俺の泡 スパークリング
◆くどき上手 純米吟醸
◆一白水成 純米吟醸
◆浦里
◆コーン茶
◆オレンジジュース
━━━━━━━ 《それぞれの感想》 ━━━━━━━
◾️旬!! タラの白子ぽん酢
とろりと濃厚ぷるんと弾む口当たり。ほのかな甘みと旨味が広がり、ぽん酢が後味をきゅっと締めてくれる。スタート日本酒を飲みたくなる冬のごちそう。
◾️インカのめざめ 揚げじゃがバター
衣はカリッ中はほっくほく。噛むほどにじゃがいもの甘みが広がり、バターの塩味がその甘さをさらに際立たせる。甘じょっぱさに手が止まらない、小悪魔的なおつまみ。
◾️熊本県産 赤茄子
艶やかに炭火へ乗せられゆっくり火を入れると、ひと噛みで中から旨みが溢れ出すジューシーさに変身。
とろりとした果肉の甘みと削り節の香ばしさが重なって、茄子とは思えない濃厚な余韻が残る一本。
◾️幻の特大椎茸 天恵菇
肉厚で弾力があり、噛むほどに旨みがじゅわっと広がる贅沢な椎茸。軸までしっかり出汁で煮含めて提供してくれるので、食感と旨みを余すことなく楽しめる。一般的な椎茸の約3倍の旨み成分と言われる通り、香り・出汁・食感すべてが主役級の一品。
◾️炉ばた名物大海老原始焼き
炭火でじっくり火入れされた大海老は、歯を押し返すほどの弾力とぷりっぷりの食感。希望すれば殻を外して食べやすくカットしてくれるので、旨みを逃がさず噛むたびに甘みが広がります。添えられているレモンと柚子胡椒マヨネーズを添えれば、香ばしさがさらに際立つ一品。
◾️静岡県産 黒ムツ 炉端炭火焼き
今が旬。程よく脂が乗り丸々太った黒ムツを炭火でじっくり焼き、表面は香ばしく中はふっくらと仕上げた贅沢な一品。
箸を入れると脂がジュワッと染み出して、身がほろりとほぐれる柔らかさ。皮目の香ばしさと脂の甘みが際立ち、レモンや大根おろしでさっぱりと整えると旨さが一段と引き立ちます。
そんな黒ムツには濁り酒の浦里を合わせ、最高のマリアージュを楽しめました。
◾️ローストビーフの炙り
炭火で香ばしく炙られ、肉そのものの旨みがぎゅっと凝縮。
噛むほどにじんわりと肉汁が広がり、炭の香りがふわっと鼻に抜ける。わさびをのせると旨みがさらに引き立ち、後味は驚くほど軽やか。お酒と合わせてゆっくり味わいたい大人の一皿。
◾️俺の!! フォアグラとトリュフの土鍋ご飯
蓋を開けた瞬間、香り高いトリュフとフォアグラの濃厚な香りがふわっと広がる贅沢な土鍋ご飯。
大きなフォアグラをご飯とよく混ぜ合わせることで旨みが全体に行き渡り、一口ごとにリッチな味わいに。底のおこげは香ばしく、旨みをぎゅっと閉じ込めたご褒美部分。香り、食感、余韻まですべてが幸福に包む一品。数量限定＆期間限定と聞くとなおさら心に残る、いま食べておきたい土鍋ご飯でした。
━━━━━━━━ 《おわりに》 ━━━━━━━━━
炭火の音に立ちのぼる香り。じっくり焼き上げられたお料理が大きなしゃもじで目の前に届けられる瞬間には思わず心が弾みます。スタッフの方々もとても親切で、お料理に合うお酒や美味しい食べ方を丁寧に教えてくれるのも、この店の魅力。
料理だけでなく人の温度やライブ感まで味わえる、心も体もあたたまる炉端時間でした。
季節ごとの限定料理や旬の食材を目当てにまた訪れたくなる大人の恵比寿の一軒です。
ご馳走さまでした。