『［12回目］とく山 (2015/03訪問)』職人！西島兵庫さんの日記

お通し［鯛の手まり寿司］

お通し［鰆の手まり寿司］

鯛の刺身いろいろ

鯛の刺身いろいろ

鯛の刺身はこれらの薬味でいただきます

鯛の肝が絶品！

こんな感じでいただきます。

鯛と筍の焼物

この大根おろしといただくと、これまた、旨し。

コンロが準備されます…

黄金の出汁に、鯛の骨が！

更に、鯛のアラと…

そして、主役はこれ！

この鯛をしゃぶしゃぶします！

わかめもしゃぶしゃぶします。

鯛めし

鯛めし

鯛めし

鯛めしに、鯛の刺身の胡麻味噌和えを乗せ…

鯛の風味豊かな、黄金の出汁をかける！

宗玄(石川珠洲)と栄光冨士 純米大吟醸(山形鶴岡)

義侠 純米生原酒(