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職人!西島兵庫の旅先の選択
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職人!西島兵庫 (東京都) 認証済
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1~11 件を表示 / 全 11 件
2429Dの旅②・王座獲得の野望は雪原に消ゆ、富良野のあま太郎。アハハハハッ! (2016/04/09)
日本一長い定期運行普通列車2429D。
富良野では車両増設のため、19分停車する。
その間に、この旅の真の目的を果たすべく、町へ。
へそ歓楽街の入り口にその店はあった。
ハムタイの店、あま太郎!…ん?
なんですとぉ!!
駅へ戻ると、2両編成の2429Dが出迎えてくれる。
でも、ガラガラじゃん(涙)。
[16回目]波やし (2015/05訪問) (2015/05/13)
酒肴① ツブ貝
酒肴② 刺身5点盛
酒肴③ 焼き物3点
酒肴④ 金目鯛の吸い
酒肴⑤ 毛ガニ
酒肴⑥ イチボ
酒肴⑦ 酢飯のリゾット
酒肴⑧ ばくだん
酒肴⑨ どんこと鳥取産トマト
酒肴⑩ 鮭ハラス
酒肴⑪ 蛸の煮付け
酒肴⑫ 甘海老の塩辛
酒肴⑬ ぼたんえびの刺身
酒肴⑭ 鮑の肝
寿司① とりがいの握り
寿司② 海老の握り
寿司③ 中とろの握り
寿司④ 海老とアボガドの裏巻き
寿司⑤ あなごの握り(塩・たれ)
寿司⑥ 鮑ときゅうりの細巻き
寿司⑦ 海老の頭
寿司⑧ 赤身の握り
寿司⑨ あじ・いわし・こはだ・さわらの握り
生ビール
白ワイン
御酒① 秀鳳 夏吟醸 生原酒(山形山形)
御酒② 奥羽自慢 特別純米無濾過生原酒 美山錦
御酒③ 繁枡
御酒④ 鯨波 純米吟醸 無濾過生原酒(岐阜中津川)
[13回目]とく山 (2015/04訪問) (2015/04/30)
お通し[つぶ貝]
お通し[失念]
稚鮎が準備されます。
稚鮎塩焼き
ふぐ白子天揚げ出し
すっぽん鍋
すっぽんの玉子
すっぽんの肝
牛ステーキ網焼き
赤身刺し
国権 純米生貯蔵酒 てふ(福島南会津)
繁桝 雄町特別純米生々(福岡八女)
宗玄 純米山田錦65 無濾過生原酒(石川珠洲)
義侠 純米生原酒(愛知愛南)
百十郎 純米吟醸(岐阜各務原)
飛露喜 特別純米(福島会津坂下)
この時期のイチオシは山菜!
[15回目]波やし (2015/04訪問) (2015/04/15)
酒肴① ツブ貝と玉子焼き
酒肴② ウマヅラハギの薄造り
酒肴③ 刺身5点盛
酒肴④ 焼き物3点
酒肴⑤ 金目鯛の吸い物
酒肴⑥ 毛ガニ+毛ガニのみそ
酒肴⑨ 蛸の煮付け
酒肴⑩ 生牡蠣
島根県隠岐産の海輝王
酒肴⑪ しゃこ
酒肴⑫ 穴子の皮焼き
酒肴⑬ 鮭ハラスと平貝
酒肴⑭ 鯛子
酒肴⑮ 鯖の一夜干し
寿司① 海老とアボガドの裏巻き
寿司② こはだの握り
寿司③ しめさばの握り
寿司④ 赤身の握り
寿司⑤ 真鯛の握り
寿司⑥ あじとさよりの握り
御酒① 黒龍 純吟三十八号(福井永平寺)
御酒② 鯨波 純米吟醸 無濾過生原酒(岐阜中津川)
御酒③ 桃の滴 純米吟醸(京都伏見)
御酒④ 作 穂乃香 (三重鈴鹿)
御酒⑤ 鷹勇 辛口純米酒(鳥取東伯)
白ワインとペリエ
波やし
[12回目]とく山 (2015/03訪問) (2015/03/28)
お通し[鯛と鰆の手まり寿司]
お通し[鯛の手まり寿司]
お通し[鰆の手まり寿司]
鯛の刺身いろいろ
鯛の刺身はこれらの薬味でいただきます
鯛の肝が絶品!
こんな感じでいただきます。
鯛と筍の焼物
鯛の焼物
この大根おろしといただくと、これまた、旨し。
コンロが準備されます…
黄金の出汁に、鯛の骨が!
更に、鯛のアラと…
キャベツが入ります。
そして、主役はこれ!
この鯛をしゃぶしゃぶします!
わかめもしゃぶしゃぶします。
鯛めし
鯛の刺身の胡麻味噌和え
鯛めしに、鯛の刺身の胡麻味噌和えを乗せ…
鯛の風味豊かな、黄金の出汁をかける!
香の物
宗玄(石川珠洲)と栄光冨士 純米大吟醸(山形鶴岡)
義侠 純米生原酒(
[14回目]波やし (2015/03訪問) (2015/03/18)
酒肴② かわはぎの薄造り 肝醤油添え
酒肴⑤ 茶碗蒸し
酒肴⑦ サーロイン
酒肴⑧ 酢飯のリゾット
酒肴⑨ 鮭のカマ
酒肴⑩ あなごの骨と皮の素揚げ
酒肴⑪ 鮑の肝
酒肴⑫ 鯛子
寿司② こはだとあじの握り
寿司① 海老とアボガドの裏巻きで使った海老の頭
寿司④ うにの握り
寿司⑤ とろたく巻き
寿司⑥ 赤身の握り
寿司⑦ まぐろづけの握り
御酒① いづみ橋 恵 青ラベル (神奈川海老名)
御酒② 作 穂乃香 (三重鈴鹿)
御酒③ 獺祭 純米大吟醸50 (山口岩国)
[11回目]とく山 (2015/02訪問) (2015/02/21)
お通し[蟹真丈・つぶ貝]
あん肝
もずく酢
鴨鍋に使用する、とく山の「黄金の出汁」
鴨鍋・鴨つくね
鴨鍋・鴨しゃぶ
鴨鍋・鴨しゃぶはレアで
鴨鍋・野菜
山形県産庄内砂丘あさつき等
鴨鍋・〆の稲庭うどん①:固茹でした稲庭うどん
鴨鍋・〆の稲庭うどん②:鍋に投入
鴨鍋・〆の稲庭うどん③:卵黄を投下!
鴨鍋・〆の稲庭うどん④:固まらないよう混ぜます
鴨鍋・〆の稲庭うどん⑤:出来上がり!
鴨鍋・〆の稲庭うどん⑥:佐藤養助も工夫しよう!
水菓子[羊羹・わらび餅]
[13回目]波やし (2015/02訪問) (2015/02/18)
[13回目]かわはぎの薄造り 肝醤油添え
[13回目]刺身5点盛
[13回目]焼き物3点
[13回目]茶碗蒸し
[13回目]毛ガニ
[13回目]毛ガニの味噌
[13回目]サーロイン
[13回目]あん肝
[13回目]酢飯のリゾット
[13回目]あん肝と蛸の煮付け
[13回目]うにとあわび
[13回目]牡蠣
[13回目]ばくだん
[13回目]海苔に巻きます。
[13回目]煮はま
[13回目]あわびの肝
[13回目]さよりの皮
[13回目]もろみと胡瓜
[13回目]大とろのあぶり
[13回目]シメサバと千枚漬けの握り
[13回目]とろたく巻
[13回目]かんぴょう巻
[13回目]開運 無濾過純米(静岡掛川)
[13回目]福祝 特別純米酒(千葉君津)
[13回目]〆張鶴 純(新潟村上)
[13回目]醍醐のしずく(千葉神崎)
[13回目]鷹勇 辛口純米酒(鳥取琴浦)
[13回目]いづみ橋 恵(神奈川海老名)
[12回目]波やし (2015/01訪問) (2015/01/14)
[12回目]玉子とつぶ貝
[12回目]かわはぎの薄造り 肝醤油添え
[12回目]刺身五点盛り
[12回目]焼物三点盛り
[12回目]毛ガニ
[12回目]茶碗蒸し(うに・白子・かに入り)
[12回目]サーロイン
[12回目]酢飯のリゾット
[12回目]鮭のカマ
[12回目]数の子
[12回目]ばくだん
[12回目]生ガキ
[12回目]甘海老の塩辛
[12回目]
[12回目]いわしの蒲焼き
[12回目]うにとあわび
[12回目]玉子
[12回目]中とろの握り
[12回目]横にしても崩れません。
[12回目]白えびの握り
[12回目]シメサバと千枚漬けの握り
[12回目]煮はまの握り
[12回目]あわびの握り
[12回目]赤貝の握り
[12回目]あぶりまぐろの握り
[12回目]羽根屋 純吟 煌火 生原酒 (富山)
[12回目]雪の茅舎 純米吟醸 限定生酒 (秋田)
[11回目]波やし (2014/10訪問) (2014/10/01)
[9回目]波やし (2014/07訪問) (2014/07/09)