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［2018/05］寿司⑧ 千葉勝浦産赤身漬けの握り
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［2018/05］寿司⑥ 壱岐産釣りのどぐろの握り 塩
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［2018/05］寿司② 明石産かすごの握り
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［2018/05］寿司④ 羅臼産ばふんうに 大間産白うに 釧路産いくら 井原産玉子 シャリ
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［2018/05］寿司① 天草産こはだの握り
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［2018/05］寿司③ ほっき貝の握り
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［2018/05］寿司⑤ あしあかながえひの握り
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［2018/05］寿司⑦ 千葉天津産きんめの握り 柑橘 塩
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［2018/05］寿司⑨ 中とろの握り
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［2018/05］寿司⑩ 中とろと赤身の中間あたりの握り
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［2018/05］寿司⑪ 対馬産あなごの握り
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［2018/05］寿司⑫ 静岡県産うなぎの握り
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［2018/05］玉子
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［2018/05］酒肴① 青森産岩もずく、酒肴② 酒肴５品盛り
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［2018/05］酒肴① 青森産岩もずく
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［2018/05］酒肴② 酒肴５品盛り。右から淡路産ちりめん山椒、富山産白えびの昆布締め、豆腐の味噌漬け、熊太郎トマト、奈良産大根と唐津産からすみ
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［2018/05］酒肴③ 山口産けんさきいかの岩手産蝦夷あわびソース添え
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［2018/05］酒肴④ 宮古島産茶まめ
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［2018/05］酒肴⑤ 明石産まこがれい
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［2018/05］酒肴⑥ 奈良きたまち豆腐 クロマグロの塩辛
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［2018/05］酒肴⑦ くじら刺身 三点盛り
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［2018/05］酒肴⑦ くじら刺身 三点盛り・きも 塩 ごま油
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［2018/05］酒肴⑦ くじら刺身 三点盛り・さえずり 生姜醤油
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［2018/05］酒肴⑦ くじら刺身 三点盛り・尾っぽ
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［2018/05］酒肴⑧ 秋田産じゅんさいと唐津の赤うに
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［2018/05］酒肴⑨ 和歌山産かつおの塩たたき 塩辛
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［2018/05］酒肴⑩ しろざけ 塩 わさび
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［2018/05］酒肴⑪ 北海道産ぼたんえび 昆布茶漬け
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［2018/05］酒肴⑫ 徳島産煮黒あわび きも
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［2018/05］酒肴⑭ 漬物
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［2018/05］酒肴⑮ つぶ貝 米粉と塩のプレス添え
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［2018/05］酒肴⑯ 石川産甘えびの昆布茶漬け
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［2018/05］御酒① 生ビール
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［2018/05］御酒③ 寫楽 純米吟醸酒 夏吟うすにごり(福島県会津若松市/宮泉銘醸)
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［2018/05］御酒④ 開運 特別純米 涼々(静岡県掛川市/土井酒造場)
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［2018/05］御酒⑤ 酔鯨 特別純米酒(高知県高知市/酔鯨酒造)
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［2018/05］御酒⑥ 上を向いて歩こう 純米吟醸(福岡県北九州市/溝上酒造)
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［2018/05］四季の鮨 蔵人
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［2018/05］四季の鮨 蔵人
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［2018/05］近畿日本鉄道奈良線・新大宮駅
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［2018/05］奈良・平城京の栄光は聖武天皇の時代に頂点を極めます。
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［2018/05］同時にそれは奈良・平城京の世の衰退を意味します。
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［2018/05］叔母・元正天皇が施行した三世一身法を墾田永年私財法に発展させることで、律令制の崩壊は決定的となりました。
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［2018/05］聖武天皇は仏教の振興に積極的で、東大寺の建立や国分寺の整備で知られます。
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［2018/05］その結果として、天平文化が花開きます(写真は興福寺五重塔[国宝])。
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［2018/05］様々な厄災を逃れるために仏教に帰依したと言われますが、それは平城京の限界によるものでした(写真は興福寺東金堂[国宝])。
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［2018/05］シルクロードの終着点である平城京は10万人を抱える都市でした。
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［2018/05］ですが、慢性的な水不足のため、排泄物が処理されない等の不衛生さがこの時期に頻発する疫病の原因となっていたのです。
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![四季の鮨 蔵人 - ［2018/05］その結果として、天平文化が花開きます(写真は興福寺五重塔[国宝])。](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/86953/640x640_rect_86953854.jpg "四季の鮨 蔵人 - ［2018/05］その結果として、天平文化が花開きます(写真は興福寺五重塔[国宝])。")
![四季の鮨 蔵人 - ［2018/05］様々な厄災を逃れるために仏教に帰依したと言われますが、それは平城京の限界によるものでした(写真は興福寺東金堂[国宝])。](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/86953/640x640_rect_86953892.jpg "四季の鮨 蔵人 - ［2018/05］様々な厄災を逃れるために仏教に帰依したと言われますが、それは平城京の限界によるものでした(写真は興福寺東金堂[国宝])。")
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◼︎ 基本情報
□ 地域：奈良県＞奈良市
□ ジャンル：寿司
□ 食べログでの評価
(2018/06/28)★3.59/14口コミ［2位/97軒］
◼︎ ディテール
□ 2006年創業。
□ 奈良県奈良市大宮町にある寿司屋。
□ 最寄駅は近畿日本鉄道奈良線・新大宮駅。
□ 海なし県の奈良県で和食で経験を積まれたご主人が営んでいる。
◼︎ 訪問時の状況
□ 訪問時間：土日祝日20時
□ 予約有無：事前電話予約済
□ 混雑状況：先客2組5名［待ち時間なし］
◼︎ 西島兵庫の感想
□ 料理・味：★4.0/ 平城京を思わせる日本各地の食材の饗宴
□ サービス：★4.0/ 大将のトークも冴える
□ 雰囲気 ：★3.5/ ゆったりといただける環境
□ コスパ ：★4.0/ 圧巻の量でこの価格は◎
□ 総合 ：★4.3/ 奈良の栄華は天平期に極まったが、奈良の寿司はここで極まる
(3.95)
□ オススメ：ー
各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。
◼︎ 料理詳細
［2018/05］
□ おまかせ
酒肴① 青森産岩もずく シャキシャキ
酒肴② 酒肴５品盛り
⑴ 淡路産ちりめん 山椒
⑵ 富山産白えび 昆布締め
⑶ 豆腐の味噌漬け
⑷ 熊太郎トマト
⑸ 奈良産大根と唐津産からすみ
酒肴③ 山口産けんさきいかの岩手産蝦夷あわびソース添え
酒肴④ 宮古島産茶まめ
酒肴⑤ 明石産まこがれい 長野産わさび 屋我地島産塩又はポン酢
酒肴⑥ 奈良きたまち豆腐 クロマグロの塩辛
酒肴⑦ くじら刺身 三点盛り
⑴ くじらのきも 塩 ごま油
⑵ くじらのさえずり 生姜醤油
⑶ くじらの尾っぽ
酒肴⑧ 秋田産じゅんさいと唐津産赤うに
酒肴⑨ 和歌山産かつおの塩たたき 塩辛 9.5kg
酒肴⑩ しろざけ 塩 わさび
酒肴⑪ 北海道産ぼたんえび 昆布締め
酒肴⑫ 徳島産煮黒あわび きも
酒肴⑬ 小樽産しゃこ 玉子入り
寿司① 天草産こはだの握り
酒肴⑭ 漬物
酒肴⑮ つぶ貝 米粉と塩のプレス添え
寿司② 明石産かすごの握り
寿司③ ほっき貝の握り
寿司④ 羅臼産ばふんうに 大間産白うに 釧路産いくら 井原産玉子 シャリ
寿司⑤ あしあかながえひの握り
酒肴⑯ 石川産甘えびの昆布締め
寿司⑥ 壱岐産釣りのどぐろの握り 塩
寿司⑦ 安房天津産きんめの握り 柑橘 塩
寿司⑧ 安房勝浦産赤身漬けの握り
寿司⑨ 中とろの握り
寿司⑩ 中とろと赤身の中間あたりの握り
寿司⑪ 対馬産あなごの握り
寿司⑫ 静岡県産うなぎの握り
玉子
御酒① 生ビール
御酒② 奈良萬(福島県喜多方市/夢心酒造)
御酒③ 寫楽 純米吟醸酒 夏吟うすにごり(福島県会津若松市/宮泉銘醸)
御酒④ 開運 特別純米 涼々(静岡県掛川市/土井酒造場)
御酒⑤ 酔鯨 特別純米酒(高知県高知市/酔鯨酒造)
御酒⑥ 上を向いて歩こう 純米吟醸(福岡県北九州市/溝上酒造)
⚫︎ 酒肴16品＋寿司12貫の堂々たるコース。
⚫︎ お酒も進んだようで、何と6種類。
⚫︎ 種類が飲みたい兵庫には嬉しい半合での提供なので、量的にはいつもの三合。
⚫︎ 酒肴はまるで往年の平城京に日本の産物が集まったかのように、各地から奈良に取り寄せられた食材による饗宴。
⚫︎ 海なし県・奈良からは、大根や豆腐といったなんとなく奈良っぽいものが提供されていた。
⚫︎ 山口県産けんさきいかに合わせられる岩手県産蝦夷あわびの肝ソースは塩気があるが、それがまた海なし県らしくて良い。
⚫︎ 稀少という宮古島産茶まめは味・香りとも濃厚なもの。
⚫︎ 脂乗りの良い明石産まこがれいに組み合わさせるのは屋我地産の塩又は自家製ポン酢に、長野県産わさび(農園名は忘れました)と、調味料も凝っているのがいい。
⚫︎ だが、この日の最高はくじら三点盛りで、特に塩とごま油でいただく肝が秀逸。
⚫︎ 海水で炊いたというさえずりや尾っぽの部分の刺身も実に美味しい。
⚫︎ ややテンポが早く感じたが、海なし県のハンデを日本全土で支えているかのような秀逸な酒肴であった。
⚫︎ 握りは軽く赤酢を効かせたシャリを適度に握ったもの。
⚫︎ ネタも日本各地から集められている。
⚫︎ この日の珠玉の一貫は安房勝浦産赤身づけの握り。
⚫︎ 生にお湯をかけてからつけるそうで、醤油の染み込み具合が違う。
⚫︎ 羅臼産ばふんうに、大間産白うに、釧路産いくら、井原産玉子とシャリを組み合わせた寿司はこれほど分かりやすい旨さはないと思えるもの。
⚫︎ 大将のトークも冴えわたり、奈良の寿司はここに極まったと言われても驚かない。
⚫︎ 奈良の歴史の中で栄華が極まったのは、文武天皇の忘れ形見、聖武天皇(首皇子)の治世、天平の頃だろう。
⚫︎ 父から祖母、叔母を経て、皇位を継いだ彼の時代は天皇中心の国家体制が確立し、都の平城京に富と人が集まり、その繁栄は頂点に達したのである。
⚫︎ だが、頂点に達するということは、あとは下るのみであることを意味する。
⚫︎ 叔母・元正天皇期に成立した三世一身法はこの時期に墾田永年私財法に発展、皇権の源泉であった公地公民制は徐々に崩壊してしまう。
⚫︎ 同時に土地と人民の私有化は、次の時代の主役たる貴族勢力の力の源泉となっていくのである。
⚫︎ 従来は皇族しかなれなかった皇后位に藤原不比等の娘がなったのも貴族勢力の強まりゆえであろう。
⚫︎ 幸運にも藤原不比等の英明な息子達(世に言う藤原四兄弟)は疫病に倒れ、一時的に貴族勢力は弱まることになったが、時の流れは貴族社会へと大きく舵を切られたのである。
⚫︎ 奈良の栄華は天平期に極まったが、奈良の寿司はこの店で更に極まっていくのだろうね。アハハハハッ！